अनेकदा बार्झिपन आणि बदाम पेस्टमधील फरक बद्दल गोंधळ आहे जे तार्किक आहे कारण ते अतिशय समान द्रव्यांसारखेच असतात. ते समान नसतात, कारण बदाम पेस्ट हे नेहमी मार्टिझन नसते परंतु मॅरिझिपन नेहमीच बदाम पेस्टचा एक प्रकार असतो. तांत्रिकदृष्ट्या बदाम पेस्टमध्ये कमी साखर आणि अंडी पंचा आहेत marzipan आणि almond paste हे जादा साखर आणि अंडी पंचा सह marzipan मध्ये एक घटक असू शकते
या उत्पादनांमध्ये अंडी व अंडं दोन्ही ऍलर्जी होऊ शकतात त्यामुळे ते केक्ससाठी वापरताना माहिती असणे महत्त्वाचे आहे.
बर्याच उत्तर अमेरिकन स्वयंपाकघर किंवा रेसिपीमध्ये मरझिपन आणि बदाम पेस्ट हे मुख्य पदार्थ नाहीत, परंतु जर्मन, ब्रिटिश आणि फ्रेंच पाककृतीमध्ये बरेचसे सामान्य आहे. जर्मनीमध्ये जमिनीवर बदाम आणि साखर मिसळलेले गुलाबाचे पाणी आहे. फ्रेंच मॅरिझिपन साध्या कन्फेक्शनर्सच्या साख्याऐवजी साखर सरबतद्वारे तयार केले जाते जे तयार झालेले उत्पादन चमकदार बनवते आणि जर्मनीच्या प्रतिरुपराच्या तुलनेत चवदारतेमध्ये फिकट करते. जर्मन आणि फ्रांसीसी जर्मन विवाहिता या दोन्ही पिकांमध्ये शिजवलेले आहे किंवा ते उष्णतेचा घटक आहे तर ब्रिटिश मार्टिझन पूर्णपणे शिजलेले नाहीत. या फरक असूनही, या सर्व अंतिम उत्पादनांना marzipan म्हणतात.
पारंपरिकपणे बदाम पेस्ट कुकीज, केक्स, टेर्चेस आणि इतर डेसर्ट भरण्यासाठी वापरले जाते. भरत म्हणून चॉकलेट केकमध्ये वापरल्याबद्दल हे सुंदर आहे. रेसिपीवर अवलंबून पका किंवा शिजवलेला असू शकते आणि त्यात अंडी असतात
बदामाच्या पेस्टमध्ये नेहमीच बदामाचे एक सुंदर चेहर्याचे चव असते ज्यात बदाम अर्क सर्वात व्यसनांमध्ये सामील होतात. Marzipan बदाम पेस्ट पेक्षा sweeter आहे आणि गुळगुळीत आणले आणि fondant प्रमाणेच केक किंवा फळ किंवा आकडेवारी सारख्या सजावट मध्ये स्थापना जसे केक प्रती draped जाऊ शकते.
बदाम पेस्ट
साहित्य
- 3 कप बदाम फोडल्या
- 3 कप कन्फेक्शनर्स 'साखर sifted
- 2 मोठी अंडी पंचा
- 2 चमचे बदामांचे अर्क
- 1/3 चमचे मीठ
तयारी
- बदाम पूर्णतया एका गुळगुळीत पेल्यात जमिनीवर फेकून ठेवून बदामांना फूड प्रोसेसर व पल्समध्ये ठेवा.
- शिजवलेले हिमकण साखर, अंडी पंचा, बदामांचे अर्क आणि मीठ आणि पल्स घालणे जोपर्यंत मिश्रण फारच गुळगुळीत आणि व्यवस्थित एकत्रित केले जाते. एका बोर्डवर पेस्ट करा आणि हळूवारपणे बॉलमध्ये मिक्स करावे.
- फ्रिज किंवा फ्रीजरमध्ये हवाबंद कंटेनर मध्ये बदाम पेस्ट तयार करणे. ही कृती फ्रिजमध्ये एक महिना किंवा फ्रीजरमध्ये तीन महिने राहू शकते.
- जेव्हा आपल्याला पेस्टची गरज असेल तर त्याला फ्रिजमधून बाहेर काढा आणि त्याला तपमानावर आणा
मॅरिझन
साहित्य
- 2 कप बदाम पेस्ट तयार
- 4 मोठे अंडी पंचा
- 6 कप कन्फेक्शनर्स 'साखर sifted
- 1 चमचे शुद्ध वेनिला अर्क
तयारी
- एका मोठ्या वाडगाच्या बाजूने भिजलेले खोलीचे तापमान बदाम पेस्ट पूर्णपणे मऊ करणे आणि नंतर चांगले एकत्र येईपर्यंत आपल्या हाताचा वापर करून अंडी व्हा. हे खूप अव्यवस्थित असेल!
- केकवर घातलेले साखर मध्ये एक कप एकावेळी एक कप जोडा करण्यापूर्वी प्रत्येक कप पूर्णपणे समाविष्ट करण्यासाठी काळजी घेणे. सर्व केकिंग साखर वापरली जात नाही तोपर्यंत सुरू ठेवा.
- मनिझिपन अत्यंत गुळगुळीत आणि लवचीक होईपर्यंत वेनिला आणि माली घालावे. जर मिरिपिपन खूप चिकट असेल तर आपल्याला थोडा अधिक केकिंग साखर घालावी लागेल.
- कापा दोराने झाकण प्लास्टिकच्या ओघांमधे आणि फ्रिजमध्ये स्टोअरमध्ये पूर्ण होईपर्यंत ते वापरणे आवश्यक आहे. जेंव्हा तुम्हाला मार्जिफोनची आवश्यकता असेल तेंव्हा रेफ्रिजरेटरमधून तो खोलीच्या तंबूवर बसू द्या जो पर्यंत ते नरम होईपर्यंत पुन्हा मिक्स करता नाही आणि जोपर्यंत ते चिकट नसतात परंतु चिकट नसतात. कॉर्नस्टार्चसह एका स्लैब वर गुळगुळीत कारण आपण उत्पादन मध्ये खूप मावू शकता कारण केकवर घातलेले साखर साखर marzipan खूप कोरडा शकता. आपण जेल अन्न रंगाची निवड करू शकता जेणेकरून आपल्याला आवश्यक असलेल्या रंगीत रंगाची आवश्यकता असेल.