केक अपयश: समस्यानिवारण समस्या

आपण बेकरीच्या दुकानांत पाहत असलेले ते सुंदर-दिसणारे केक आपण स्वत: ला तयार करू इच्छित आदर्श आहेत. परंतु आपण जे प्रशंसा करत आहात ते त्यांचे व्यावसायिक-गुणवत्ता सजावट आहे. त्यास मास्टरकडे कौशल्ये लागतात सजावट अंतर्गत केक ते खाणे आनंदासाठी अधिक महत्वाचे आहे, आणि सर्वात स्वयंपाकी थोडे ज्ञान आणि चांगले पाककृती सह नेत्रदीपक करू शकता

आपल्या स्वयंपाकघरात बेकिंग होऊ शकते, परंतु हे एक विज्ञान आहे जे वांछित पोत आणि घनिष्ठता निर्माण करण्यासाठी तंतोतंत पद्धतीने एकत्रित असलेल्या विविध घटकांवर अवलंबून आहे.

उदाहरणार्थ, आपल्या केकचे उच्चाटन करणारी एक प्रतिक्रिया होऊ शकते; काहीवेळा तो नेमके काय चुकले हे निश्चित करणे कठीण आहे.

केक बेकिंग समस्ये आणि कारणे

बेकिंग केक्स जेव्हा होम बीकर्सचा अनुभव खालीलपैकी सर्वात सामान्य समस्या आहे. आपण समस्येचा अनुभव घेतला आहे किंवा फक्त हे कसे टाळावे हे जाणून घेऊ इच्छित आहात, आम्ही आपल्याला संरक्षित केले आहे

• ड्राय केक: कारणे खूप लांब किंवा तापमान खूप उच्च बेकिंग समावेश; खूप मैदा, बेकिंग सोडा किंवा बेकिंग पावडर वापरली होती; किंवा खूप साखर, लोणी किंवा शॉर्टनिंग आली.
• Tacky Top Crust: कारणे एक खूप कमी ओव्हन तापमान समावेश; खूप लहान बेकिंग वेळ, आर्द्रता, जास्त द्रव किंवा केक पूर्णपणे कूल करण्याआधी झाकले होते.
• खडतर पोत: कारणास्तव पुरेसे द्रव साहित्य नसणे, साखर व मक्कर त्यात पुरेसा creamed नाहीत, किंवा या मिश्रणात जास्त बेकिंग सोडा किंवा बेकिंग पावडर आहे.
• टनल किंवा होल्स: केक पिठात मिसळण्यामध्ये खूप जास्त किंवा पुरेसे नाही किंवा ओव्हनमध्ये तापमान खूप जास्त आहे.

• फ्लॅट: केकसाठी मोठ्या प्रमाणात पॅनचा वापर करून किंवा ओव्हन तापमान खूप जास्त किंवा फारच कमी असल्यास पिठात ओव्हर- किंवा अंडरमिक्सिंग कारणे समाविष्ट होतात.
• मध्यभागी शिंपडले: केक खूप मिसळले होते, किंवा ओव्हन तापमान खूप गरम होते.
• गडी बाद होण्याचा क्रम केक: कारणे एका पॅन खूप लहान वापरून समाविष्ट; ओले साहित्य mismeasuring; कालबाह्य बेकिंग सोडा किंवा बेकिंग पावडरचा वापर करून, किंवा ओव्हन तापमान खूप कमी होते किंवा वेळ खूप लहान होता, त्यामुळे केक तयार झाले नाही.

• कमानीच्या कडा-छिद्रांपासून आकुंचन: कारणे ओव्हर-ग्लासिंग पॅन्स, ओव्हनमध्ये गर्दीच्या पेन्समध्ये असतात, द्रवपदार्थ तृण असतात, पुरेसा द्रव नसतात, पिठात बराच काळ मिसळलेला असतो, किंवा केक खूप लांब किंवा तपमान खूपच कडक होते.
• असमान ब्राउनिंग: ओव्हन आणि हॉट स्पॉट्समध्ये गर्दीच्या कमानी किंवा ओव्हनमध्ये खराबपणे चालणार्या गर्मीचा समावेश होतो.

योग्य प्रतिबंधात्मक काम करणे

काहीवेळा हे रेसिपीमध्ये प्रतिबंधात्मक बनवणे आवश्यक आहे. आपण केक रेसिपीमध्ये योग्य पर्याय नसल्यास, आपण इच्छित असलेल्या विलक्षण परिणामांचा नाश करू शकता. येथे काही आम केक पिठाच्या बदल्यात आहेत.

• 1 मोठी अंडी 2 tablespoons अंडयातील बलक बरोबरी
• 1 कप दुधाचे वजन 1/2 कप पाणी आणि 1/2 कप बाष्पीभवन दूध
• 1 कप खारटलेले लोणी 1/2 टिस्पून मिठ आणि 1 कप शॉर्टलाइन एवढे असते
• 1 कप ताक 1 कप दूध, 1 चमचे लिंबाचा रस किंवा पांढरा सिरका
• 1 औंस अनसॅटेड चॉकलेट 3 tablespoons कोकाआ आणि 1 चमचे लोणी किंवा लहान
• 1 चमचे पीठ 1/2 चमचे कॉर्नस्टार्च अधिक 2 टीस्पून टॅपिओका
• 1 चमचे कॉर्नस्टार्च 2 tablespoons सर्व-उद्देश पीठ बरोबरी