प्रश्नः बाकड रिकोटा काय आहे?
जेव्हा लोक बेकड ricotta बद्दल चर्चा, ते दोन गोष्टींपैकी एक बद्दल बोलत असू शकते. घरी ताजे रिकोटा चीज बनवण्याकरिता पाककृती आहेत, त्यास एक कृत्रिम, उबदार अधाशीयी डिश बनवून नंतर रिकोटा इन्फ़र्नाटा आहे, स्टोअरमध्ये विकलेल्या बेक्ड रिचोटा पनीरची एक प्रकार.
उत्तर: आपण ताजे रिकोटा चीज बद्दल चर्चेत सुरुवात करूया. रिकोटा मूळतः इटालियन चीज असून सौम्य, दुधाचा चव आणि गोड आणि स्वादिष्ट पाककृती या दोन्हीसाठी योग्य आहे.
पारंपारिकरित्या, चहाइमकेकरांनी मस्त मसाल्याद्वारे ताजे खनिज काढले (हे पदार्थ जो केरकचरा प्रक्रियेदरम्यान तयार होतात.) कारण चहापासून बनविलेले पदार्थ, चीजमेकिंग प्रक्रियेचा एक उपरोधक पदार्थ, रिकोोटा तांत्रिकदृष्ट्या एक चीज मानले जात नाही तथापि, बहुतेक लोक तरीही चीज म्हणून त्याचे विचार नाही.
काही चेसमेकर अजूनही मच्छर पासून ricotta करा पण काही आता संपूर्ण दूध पासून करा. राकॉटा साठी दूध किंवा दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) मेंढीच्या दुधातून पारंपारिकरित्या आहे, परंतु गायीचे दुध रिकोटा हे विशेषतः अमेरिकेत नाही. रिकोटोसाठी दूध किंवा दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) लिंबू रस, व्हिनेगर, ताक होम चेसमेकर नेहमी पहिल्या तीन पर्यायांचा वापर करतात, कारण ते स्टोअरमध्ये सहजपणे आढळतात.
घर घरी ताजा ricotta करण्यासाठी चरण-दर-चरण व्हिज्युअल सूचना
बहुतेक वेळा स्टोअरमध्ये विकल्या जाणाऱ्या रिकोटाच्या तीन वेगवेगळ्या प्रकार आहेत. ताज्या रिकोटा, रिकोटा इन्फ़र्नाटा आणि रिकोटा सलता
ताज्या ricotta मऊ आणि हलका मसाला आहे, spreadable. ते एका डिशमध्ये चमच्याने आणि ओव्हनमध्ये भाजलेले केले जाऊ शकते जे बेकड रिकोटा बनते. उच्च तपकिरी आणि किंचित कुरूप आणि toasted आहे आणि मध्यम उबदार आणि भातशेती आहे. ताजे रिफ्कोटा कचरा मध्ये बनविल्या जाऊ शकतात किंवा बेकड पदार्थांमध्ये एक घटक म्हणून वापरले जाऊ शकते.
दिवाणखाना Ricotta पाककृती
गोड Ricotta पाककृती
रिकोटा इन्फ़र्नाटा ही रिकोटा आहे जो हळुवारपणे पनीरच्या एका पॅकमध्ये भाजलेले झालं आहे ज्यामध्ये एक पातळ, टोस्टेड शेळ आणि सौम्य, थोडी गोड चव आहे. केंद्र मऊ परंतु फुटण्यासारखे आहे. हे अन्न वर गमावले जाऊ शकते किंवा प्रकाश नाश्ता किंवा नाश्ता साठी फळ आणि ब्रेड सह दिल्या जाऊ शकतात
रिकागो इंफोर्नटा सह ग्रील्ड चिकन भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर)
रिकोटा इन्फर्नटा आणि मटार सह पास्ता
तिसरा प्रकारचा रिकोटा, रिकोटा सलाता , रिकोटाचा एक वाळलेल्या, वाळलेल्या आणि वृद्ध स्वरुप आहे पोत हा फुटलेला आहे आणि चव सौम्य पण खारट आहे. तो पास्ता, सॅलड्स किंवा पिझ्झावर भाजून टाकला जातो किंवा सॅलमी आणि फळांसह एकटाच खाऊ शकतो रिकोटा सलते हे सिसिलीपासून निघाले आणि त्या भागातील अनेक प्रकारचे चीज मेंढीच्या दुधापासून बनवले जातात.
इतर प्रकारचे रिकोटा इटलीपेक्षा कमी वेळा आढळत असून रिकोटा अॅफ्युमिकाटा किंवा स्मोक्ड रिचोटा आणि रिकोटा फोटे हे रिकोटाचे एक झपाटलेले, चपळ व चवदार संस्करण आहेत.