रिकोटा सलाता, एक डिश समाप्त करण्यासाठी एक अणकुचीदार चीज

रिकोटा सलता

रिकोटा सलता हे नेहमीच्या रिकोटा नावाच्या जुन्या भावंडेसारखे आहे. शब्द 'रिकोटा' म्हणजे पुन्हा शिजवलेले आणि 'सालता' म्हणजे खारटपणा. दोन्ही मेंढीच्या दुधाच्या दह्यापासून केलेले पारंपरिक इटालियन चीज आहेत (रिकोटा सालाता सिसिलियन आहे). दोन्हीकडे एक सत्त्वयुक्त पोत आणि सौम्य, आंबट चव आहेत. परंतु नियमित रिक्टाप्रमाणे, जे सैल आहे आणि चमच्याने खाल्ले जाऊ शकते, रिकोटा सालाताचा खारट केला जातो, एक चाक तयार होतो आणि कित्येक महिने त्याच्या वयाची असते.

ही चव थोडी सॅलीअर आहे आणि पोत अजूनही सत्त्वयुक्त आहे, परंतु ती चुरा, घासणे किंवा काळजीपूर्वक कापण्यासाठी पुरेसे आहे.

रिकोटा सलाता बनविणे

इटलीच्या दक्षिण भागात रिकोटा सलतेचे उत्पादन केले जाते; लॅझिओमध्ये पेसोरिनो रोमानोच्या उत्पादनातून येणारा हा मसाला बनला आहे परंतु बाझिलिकाटामध्ये तो बकरी दह्यातील वेलचीपासून बनवला जाऊ शकतो. दही एक टोपली मध्ये molded आहेत. प्रथम एकत्रित कार्य करणे आणि नंतर पनीर अर्क ओलावा लावणे आणि एक घट्ट, एकसमान बनावट तयार करण्यासाठी दही compacts. रिकोटा सलतेच्या विशिष्ट, हिमध्वल पांढर्या रंगामुळे अतिरिक्त संवेदनाक्षम अशी एक शर्यत आहे जी इतर प्रामाणिक खाद्यपदार्थांच्या विरोधात लक्ष केंद्रित करते.

डिश समाप्त करणे

पिकोरिनो कुटुंबातील रिकोटा सालाता हे एक अचूक चीज आहे जे बहुतेक वेळा एखाद्या डिशच्या पुर्ण भागावर चवीसते किंवा चोळत असते. भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर), पास्ता , पिझ्झा, भाजलेले भाज्या आणि सोयाबीन, ग्रील्ड पीच किंवा अननस वर हे वापरून पहा. रिकोटा सलता देखील कच्च्या भाज्या, ऑलिव्ह आणि बरे होणारी मांस यांचे तुकडे करून देता येते.

तसेच टेबल पनीर किंवा एन्टीपास्टो प्लेटमध्ये वापरल्या जाणा-या तसेच सर्व्ह केले जाते.

रिकोटा सटाटा सबस्टीटम्स

रिकोटा सलता सापडत नाही? त्याऐवजी Feta चीज वापरून पहा. जरी जरी फॅटाइटी लॅलीटर आणि टॅन्जियर नसले तरी, पोत हा रिकोटा सालातासारखाच असतो. आपण इटालियन चीजसोबत चिकटविणे इच्छित असल्यास, रिकोटा सलताच्या जागी पिकोरिनो रोमानो देखील वापरले जाऊ शकते.

ग्रीसची पनीर मिझिथरा रिकोटा सलतासाठीही योग्य पर्याय आहे.

मेक्सिकन चीज कोतियाही रिकोटा सलता सारखीच आहे, तथापि, पोत वाळवी आहे आणि चव विशेषतः अतिशीत नाही.

रिकोटाचे आणखी एक प्रकार: रिकोटा इन्वर्टरटा

रिकोटा सलाता व्यतिरिक्त, आपण स्टोअरमध्ये रिको इन्फर्नाटा पाहू शकता. रिकोटा इन्फ्रार्डा पेंडीची काडी बनविण्यासाठी पुरेसे आहे आणि त्याला मऊ, बरळलेला पोत आहे. चव मंद आहे, टोस्टेड काजळीच्या चिन्हासह. रिकोटा सलता आणि रिकोटा इन्फ्रार्डा मधील मुख्य फरक म्हणजे रिको इन्फोरनाटाचे विदर्भ भिजलेले असतात, चीजला पातळ, तपकिरी राईंड देणे.

सेऊगुरु मॅगेझिनमधील हा लेख 10 विविध प्रकारच्या रिकोटा पनीर, स्मोक्ड रिकोटा, रिकोटा सलता अल पेपरोनकिनो, रिकोट्टा फोटे आणि बफेलो दुग्ध रिक्टोटा यासह विविध प्रकारचे व्हिज्युअल मार्गदर्शक आहे.

सिसिलियन चीझ बद्दल अधिक

सिसिलीची चीज म्हणजे अडाणी, नेहमी खारट, आणि जवळजवळ नेहमीच अनन्यपणे सुगंधी असतात. रिकोटा सलाता व्यतिरिक्त, सिसिली अनेक प्रकारचे वृद्धांची दुधाची चीज म्हणून ओळखली जाते ज्याला पिकोरिनो सिसिसीओ म्हणतात. या गटात, अनेक पनीर आहेत. सर्व डिक्टोर, श्रीमंत आणि रिकोटा सलतापेक्षा वयस्कर आहेत. दोन उदाहरणे म्हणजे इन्काटेस्ट्रेट्स (कोरडे व फुल स्क्वार्ड) आणि पेपेटो (काळी मिरी सह फ्लेवडर्ड).

कॅसियोकावले हे आणखी एक चीज सिसिलीसाठी प्रसिद्ध आहे. हे गाईचे दुधपासून बनवले आहे आणि त्यात अर्ध-हार्ड पोत आणि खारट, गवताळ चव आहे.