इटालियन ट्रूमली चीज सॉटोकेंनेर

Sottocenere म्हणजे "राख अंतर्गत". हे मूळतः व्हेनिस, इटलीपासून आहे आणि गायीचे दूध आणि ट्रफल्सचे काप करून बनविले जाते, नंतर विविध वनस्पती आणि मसाल्यांचे सेवन केले जाते. Sottocenere एक पांढरा-तपकिरी राख राख असलेल्या truffles सह बंद-पांढरा अर्ध-मऊ पनीर एक अतिशय पांढुरका आहे.

Sottocenere बद्दल

राखाडी रंगाचा राईड हा एक आवरणाचा एक थर आहे ज्यामुळे तो पिझ्झाला वयाच्या अवस्थेत झाकतो आणि स्वाद (एक वेनिसियन परंपरा) गमावल्याशिवाय दीर्घ कालावधीत चीजची देखभाल करणे हे आहे.

राख सह मिश्रित जसे की धणे, जायफळ आणि लवंगासारखे मसाले आहेत, जरी या मसाल्यांनी चीज चीज मारणे अशक्य आहे हे ट्राफेल ऑइलचे मिश्रण आणि काळ्या रंगाच्या चक्राच्या लहान तुकड्यांना जोडले आहे जे आकर्षक स्वाद आणि सुगंध तयार करतात.

बाह्यभाग खाद्यतेल आहे, जरी काहीवेळा तो थोडा किरकोळ आणि पनीरपेक्षा कमी सुवासिक असतो. एक मजबूत वाफेचे चणे सुगंध थोडीशी सौम्य truffle चव त्यानंतर आहे.

चव

Truffle! या अर्ध-मऊ पनीरमध्ये केवळ चुळबुळ्यांचे तुकडे आढळत नाहीत तर, खरखरीत तेल देखील चुळमुळया तेलाने मसाले आहेत. स्कॅल्डेड मलई आणि व्हॅनिला च्या नोट्स प्रामुख्याने मातीचा स्वाद प्रोफाइल मागील डोकावून व्यवस्थापित करा

वापर आणि जोड्या

या चीजला जास्त काहीही बनवण्याची गरज नाही - ट्रफल्सचा श्रीमंत चव स्वतःहून चमकू लागतो. स्पार्कलिंग वाइनचा ग्लास किंवा इटालियन बारबराने तो खाली धुतला असेल. नाजूक, सुगंधी आणि असामान्य, सॉटोकनेर हे लॅंब्रोस्कोच्या चमकदारपणासाठी एक रेशमी भोग आहे.

Truffle चीज पाककृती

एक डिश मध्ये वितळलेल्या थोड्याशा सॉटोकेंररचे परिवर्तनशील असू शकते - पॉलिटा, रिसोट्टो किंवा स्कॅम्ब्लेड अंडी यावर पिळवणुक करण्याचा प्रयत्न करा. Sottocenere सोबत ग्रील्ड पनीर सँडविचचे स्क्वेर्स एक पार्टी (किंवा पूर्णपणे डिसेंडेटंट लंच) मध्ये मजा अॅफेटरिझर असू शकतात.

सॉटोकनेरच्या पोताने स्वतःच पिळुन टाकण्याचा प्रयत्न केला आहे, म्हणून आपण ट्रॉम्डेड मॅक आणि पनीरच्या एका पॅनवर काम करत असाल तर हे पुढे जाण्याचा मार्ग आहे.

बार्टोलिनी फुसिल्ली गिगांटे सारखी ही सर्व मस्तपणा पकडण्यासाठी भरपूर नोड्ससह एक पास्ता निवडा गरम चीडर जोडीने कोणती चीज चीज आहे? सॉटोकेंरेरचा आडवा, ट्राफलचा उल्लेख न करता, दालचिनीच्या काडीची सूचना मिळते आणि आपल्या तोंडात मऊ पेस्ट आपल्या रेशमावर फिरेल.

Truffle चीज अधिक प्रकार

येथे काही अतिरिक्त प्रकारचे ट्रफल चीज आहेत ज्या आपण प्रयत्न करावेत:

• मोलिटेर्नो ब्लॅक तुकडा पेकोरीनो : पेसोरिनचा मातीचा, वेदनादायक, खारटपणाचा चव असलेला सारडिनियन चीज काळा ट्राफले पेस्टसह स्तरीय आहे. ट्रफल्स चीज संपूर्ण संपूर्ण गडद रेषा मध्ये पाहिली जाऊ शकतात. कच्च्या मेंढीच्या दुधापासून तयार केले
• बॉशेटो अल टार्टुफो : पाश्चरेटेड गाय आणि भेकर दुध या मिश्रणातून तयार केलेल्या अर्ध-सॉफ्ट इटालियन चीज. चीज सौम्य आहे, पांढरा पिंपाच्या तुकड्यांच्या लाकडी पिवळसर चव लावतात.
• Truffle थरकाप : एक मऊ, fluffy पोत सह pasteurised शेळी दुध. काळा ट्रफल च्या बिट सह पुगडी कॅलिफोर्निया मध्ये सायपरस ग्रोव्ह द्वारा निर्मित
• ट्रफल आणि सॉल्ट शेडर : काळे खरखर मिठाने बनविलेले वृद्ध, पेस्टर्केज्ड केडर . आयडाहोमधील बलार्ड फॅमिली डेअरी आणि चीज द्वारा निर्मित
• Truffle Gouda: डच गौडा काळ्या रंगाचा चकचकीत फ्लेक्स सह flavored. काही प्रकारच्या गौडापेक्षा कमी तीक्ष्ण आणि गोडी असते, चीजमध्ये एक चवच असते ज्यात truffles धोक्यात नसतात.