ऑयस्टरसाठी मार्गदर्शन

एक व्यक्ती फक्त एक डझन ऑयस्टर ऑर्डर देते आणखी नाही कच्च्या बारांनी शेपटीच्या संख्येसह शेपूटांच्या सूचीसह समर्थकांना भेट दिली. न्यू इंग्लंडमध्ये वेल्फेलीट्सची किंमत आहे, न्यू यॉर्कर्सना त्यांच्या ब्ल्यू पॉइन्ट्सना, आणि वेस्ट कोस्टवर कुमामोटोस नियम आवडतात. पण अमेरिकेत कापणी केलेल्या फक्त पाच प्रजाती आहेत, इतर सर्व फरक ते जेथे राहतात त्या ठिकाणाहून येतात, ते पाणी फिल्टर करतात आणि ते कसे हाताळले जातात.

शेवटी त्यांची चव, स्थानिक आहे.

आपण कच्च्या बारकडे किंवा मार्केटमध्ये जात असलो तरीही, हे मार्गदर्शक आपल्याला कवटाचे लेबलिंग आणि ऑप्रिटर प्रकाराचे विश्व समजून घेण्यात मदत करेल. घरात त्यांना तयार आहात? अर्ध्या शिल्लक वर कस्तूरीसाठी कस्तूरी आणि सॉस फोडणे हे पहा. किंवा, कदाचित आपण त्यांना शिजविणे पसंत आहे? ग्रील्ड कस्तूरी माझ्या आवडत्या आहेत

• 05 ते 01

  क्रॉस्स्टोस्ट्रिया गिगास - पॅसिफिक ऑइस्टर्स

  पॅसिफिक ऑस्टर्स लहान आणि गोड आहेत आणि जगातील सर्वात जास्त लागवड केलेल्या ऑईस्टर आहेत. ते युरोप आणि वेस्ट कोस्ट या दोन्ही देशांमधील लोकप्रियता वाढवत आहेत, जिथे ते ओलंपिया (खाली) ओव्हर-रन करतात. कुमामोटोस आणि मियागीस सारख्या प्रशांत महासागराचा वापर करणारे सर्व प्रशांत ऑयस्टर वर्णन करण्यासाठी पॅसिफिक ऑस्टर्स वापरला जात असे. कुमामोटोस, त्यांच्या स्वतःच्या प्रजाती आढळतात (खाली). अटलांटिक किंवा युरोपियन फ्लॅट्सच्या तुलनेत पेस्टिसाकडे वेगळ्या प्रकारचे फ्लूट आहेत.

  आज Pacifics सहसा ते घेतले जातात जेथे नंतर जसे टोटेन Inlet आणि Fanny बे म्हणून ओळखले जातात, परंतु काही जसे ट्रेड नाम आहेत होग बेट ऑयस्टर कंपनी पासून योग्य सुप्रसिद्ध Sweetwater ऑईस्टर.

• 02 ते 05

  क्रॉस्ट्रोस्टा सिकामी - कुममोटो कस्तूरी

  कुमामाओटोस लहान, गोड, जवळजवळ अत्तर कवच असलेले त्यांचे खोल, जवळजवळ कटोरे-आकाराचे शेल पॅसेसिस्टप्रमाणेच ते अतिशय गलिच्छ, तीक्ष्ण, धूसर आहेत. ते इतर ऑईस्टरपेक्षा नंतर आणि गरम पाण्यात ओकले जातात, त्यामुळे ते उन्हाळ्याच्या महिन्यांमध्ये मजबूत आणि गोड चांगले राहतात. कुमामाओटॉसची जपान आणि वेस्ट कोस्टमध्ये मोठ्या प्रमाणात लागवड केली जाते. कुमामाटो हे नाव इतके मूल्यवान आहे की कुमामोटोस नेहमीच असे लेबल केले जातात, जरी काही ठिकाणेदेखील ते कुठे आहेत हे देखील निर्दिष्ट करतील.

  कुमामोटोस प्रशांत महासागरातील सहल जात असत, परंतु ते समाप्त होते ते त्यांच्या स्वतःच्या प्रजाती आहेत

• 03 ते 05

  क्रॉस्टोस्ट्रिआ व्हर्जिनिकॅस - अटलांटिक कस्तूरी (ब्ल्यूपॉइंट्स, वेलफेलेकेटस्, आणि अधिक)

  अमेरिकेत कापणी झालेल्या सुमारे 85% कस्तूरी (मेक्सिकनच्या आखात त्यापैकी बहुतांश) अशा ब्ल्यूफॉन्स आणि वेलफ्लेएट्स, माल्पीओ आणि बीऊसॉलील्स हे सर्व क्रॉस्टोस्ट्रिया व्हर्जिनिक आहेत हे जाणून घेण्यास बरेच लोक धक्का देतात.

  खरे ब्ल्यूपॉइंट लाँग आयलँडच्या ग्रेट साऊथ बे येथे वाढतात जेथे ते प्रथम सापडले होते. आज "ब्ल्यूपॉन्स्ट ऑईस्टर" हा आंत-शेल (म्हणजेच " न्यू जर्सी ब्ल्यूपॉइंट" आणि " व्हर्जिनिया ब्ल्यूपॉइंट्स") वर वापरलेल्या कोणत्याही अटलांटिक ऑस्टरसाठी सर्वसाधारण संज्ञा म्हणून वापरला जातो, जर आपल्याला माहित असेल की ते सर्व समान प्रजाती आहेत मोहकपणे बिनडोक

  वेलफ्लेट ऑस्टर म्हणजे केप कॉडच्या पूर्वोत्तर भागात वेलफेलेट हार्बरमध्ये वाढतात. उत्साही लोक बंदर वेगवेगळ्या भागांमध्ये घेतले कस्तूरी दरम्यान अनेक फरक शोधू.

• 04 ते 05

  ओस्ट्रिया एडुलिस - युरोपियन फ्लॅट्स

  युरोपियन फ्लॅट्सना बहुतेक बेलोन असे म्हटले जाते. बेल्टन खरंच, युरोपियन फ्लॅट्स आहेत, तर सर्व युरोपीयन फ्लॅट्स बेलोन नाहीत (बेल्टस फ्रान्सच्या ब्रिटनी प्रदेशात वाढले पाहिजेत). एकदा युरोपमध्ये सर्वात लोकप्रिय ऑईस्टर, युरोपियन प्रशांत ऑस्टर्सचे वाढत्या प्रमाणात कौतुक करीत आहेत, तर मेने आणि वॉशिंग्टन स्टेट ऑयस्टर फॉरेम्स युरोपीयन फ्लॅट्स द्वारे वाढत्या व मोहक आहेत.

  युरोपियन फ्लॅट त्यांच्या गुळगुळीत फ्लॅट शेल द्वारे दर्शविले आहेत (तेथे नाही आश्चर्य!) आणि सुंदर समुद्रपर्यटन आणि तीक्ष्ण खनिज चव. त्यांच्याकडे माशाचे पोत आहे आणि ते वेगवेगळ्या प्रकारचे कस्तूरी वापरत असत, त्यांच्याकडे जवळजवळ एक आवाज आहे.

• 05 ते 05

  ओस्ट्रिया लुरिडा किंवा ओस्ट्रिया कन्पेपिला - ओलंपिया कस्तूरी

  Olympias लहान Kumamotos दिग्गज दिसत करा, अनेकदा एक चतुर्थांश आकार बद्दल येत. अमेरिकेच्या वेस्ट कोस्टमध्ये ते एकमेव ऑस्टर आहेत. सॅन फ्रान्सिस्कोमधील सॅन फ्रान्सिस्कोमध्ये त्यांची लोकप्रियता जवळजवळ संपली आहे आणि ते दशकांपासून अस्तित्वात होते असे मानले जाते. जंगली लोकसंख्या अजूनही अस्तित्वात आहे, आणि ती पूर्णपणे सुरक्षित आहे. बाजारपेठेत व रेस्टॉरंटमध्ये ऑलिंपियाला लागवड करतात, मुख्यत: प्यूजेट साऊंड आणि ब्रिटिश कोलंबियामध्ये.

  Olympias गोड, तांबे आणि धातूचा आहेत