जाती, खरेदी आणि संचयित.
स्कैलप्प्समध्ये एक सुंदर शेल, खाद्यतेल स्नायू आणि रोसह दोन प्रकारचे समुद्री मॉलस्क आहे. स्कैलप्प्स कमी चरबीयुक्त प्रथिने आणि मौल्यवान ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचे मौल्यवान स्रोत आहेत. ग्रील्ड, पॅन-सीअर, बेक केलेले किंवा तळलेले यासह स्क्रॅप्सचे बरेच मार्ग शिजवले जाऊ शकतात.
झांसाच्या जाती
समुद्र स्क्रॅप्स् - समुद्राच्या उत्तर अमेरिकेच्या उत्तर अटलांटिक भागामध्ये सागर स्कॉलप्प्सची कापणी होते. ते सर्वात मोठे विविधता आहेत, जे सहसा प्रभावी प्रस्तुतीसाठी तयार करते
या मोठ्या स्कॉलप्लस ग्रिलिंगसाठी उपयुक्त आहेत कारण ते सहजपणे ग्रिल पृष्ठभागावर लावले जाऊ शकतात. समुद्र सुमारे सरासरी 20-30 प्रति पाउंड scallops.
बे स्केलॉप - बे स्कॉलप्प्स उत्तर अटलांटिक कोस्टजवळ कापणी करतात आणि समुद्राच्या स्कॉलप्प्सपेक्षा लहान असतात. मांसाचे हे लहान तुकडे सूप्स, सॅलड्स, आणि जट-फ्राईजमध्ये पिकविण्यासाठी योग्य आहेत. काही लोक मोठ्या सागर स्कॉलप्शांकडे त्यांची थोडी गोडी चव पसंत करतात. बे स्कॉलप्स सरासरी 90 पाउंड प्रति पाउंड असू शकतात.
केलिको स्कैलप्प्स - केलिको स्कॉलप्प्स, अमेरीकेतील गल्फ कोस्ट ऑफ अमेरिका आणि मेक्सिकोच्या उबदार पाण्यात गोळा करतात. केलिकोची सरासरी सरासरी 70 पाउंड होते आणि स्नायू काढण्यासाठी ते उकडलेले असणे आवश्यक आहे.
ड्राय पॅक स्कॉलप्स - कोणत्याही पदार्थांशिवाय गोठविलेल्या किंवा रेफ्रिजरेटेड स्केलप्सला "कोरड्या पॅक" असे लेबल केले जाते. कारण या स्कॉलप्प्सना अतिरिक्त द्रव्यांसह इंजेक्शन दिले गेले नाही, ते स्वयंपाक करताना कमी होतात.
त्यांच्या उच्च क्षमतेच्या क्षमतेमुळे, फक्त स्कॉलप्स जे बोटमधून विकले जाऊ शकते ते सुट्टय़ा पॅकेट स्कॉलप्स म्हणून विकले जातात.
ओले पॅक स्कॉलप्स - संरक्षक एसपीपी असलेल्या द्रव मिश्रणाने इंजेक्शन केलेल्या स्क्रॅप्सला "ओले पॅक" असे लेबल केले जाते. कापणी आणि विक्री दरम्यान विलंब असेल तर स्कॉप्प्स सुरक्षित ठेवण्यासाठी एसटीपी जोडला जातो.
ओले-पॅकेट स्कॉलप्प्सने शोषले जाणारे अतिरिक्त ओले त्यांना स्वयंपाक करताना अधिक झीज होण्यास मदत करते, फुगलेला वजन वाढवते आणि म्हणून फुगलेला किंमत.
स्क्रॅपची खरेदी आणि साठवण
एक गोड, ताजे वास नसलेल्या स्कॉलप्ससाठी पहा, कधीही मच्छर नाही देह कोरे पांढरा आणि थोडे पारदर्शक असावे. देह पक्का आणि अखंड असावा, कधीही विश्वासघातकी किंवा निराळा खेचत नसावा.
नवीन स्कॉलप्प्स घरी आणल्यानंतर त्यांना फ्रिजमध्ये बर्फाच्या एका बेडवर साठवावे. ओलसर ठेवण्यासाठी ओलसर झाकण असलेल्या झाकणाने झाकण लावा. बर्फावर न पडता बर्फाच्छादित केल्याशिवाय बर्फाला पातळ करून ठेवणे आवश्यक आहे. व्यवस्थित संचयित केल्यावर, नवीन स्कॉलप्प्स दोन दिवसांपर्यंत संग्रहीत केले जाऊ शकतात.
फ्रॉझन खरेदी केलेल्या स्केलप्स फ्रीजरमध्ये तीन महिन्यांपर्यंत ठेवता येतात. फ्रोजन स्केलप्स रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा कोल्ड रनिंग पाणीखाली वितळवले जाऊ शकतात. पाणी पद्धत निवडत असल्यास, त्यांच्या पॅकेजिंगमध्ये स्कॉलपॉप सोडा जेणेकरून ते जलप्रदूषित होत नाहीत किंवा त्यांच्या सुवासिक रस हरवत नाहीत.