आपण या स्वादिष्ट पॅन-सिलाइड स्केलप्स बनविण्यापूर्वी, आपल्याला स्कॉलप्सची खरेदी करणे आवश्यक आहे. दुर्दैवाने, हे नेहमी इतके सोपे नसते.
चिंपांसारखेच, "बे" स्कैलप्प्स, "समुद्र" स्केलप्स आणि "जंबो" स्कॉलप्ससारख्या नामांकीत अंदाजे अस्वस्थतेच्या नावाखाली नवीन स्कॉलप्प्स विकल्या जाऊ शकतात - हे विशिष्ट आकार किंवा वजन दर्शवित नाहीत. आणि मग गूढ "पाणउतारा" शिलालेख आहे या सर्व वर्णनांचा काय अर्थ आहे?
स्केलप्सची आकार
किरकोळ विक्रेत्यांनी आकडेमोड आकाराच्या कितीतरी संख्येंनुसार किती आकडेमोड करावे ते दर्शवितात. "20/30" म्हणून डिझाइन स्कॉलप्प्सचा अर्थ असा होतो की 20 ते 30 जणांना पौंड तयार करणे. संख्या जितकी लहान असेल तितकी मोठ्या (वजनाने) स्कॉलप्प्स असतात.
आपण "U / 15" किंवा "U / 10" सारखे आकाराचे आकार देखील पाहू शकता. या प्रकरणांमध्ये, "यू" चा अर्थ "अंडर" असतो, जे दर्शविते की त्यातील एक पौंडाचे 10 किंवा त्यापेक्षा कमी पट्ट्या होतील. यू / 10 स्कॉलप्प्स हे सर्वात मोठे उपलब्ध असतील.
बे स्केलप्स
बे स्कॉलप्स लहान स्कैलपस्मध्ये आहेत, वरील वर्णनीय संख्या वापरून 70/120 च्याशी संबंधित - याचा अर्थ असा की स्कॉप्प्सच्या प्रति पाऊंड 70 ते 120 मेयेट्सच्या दरम्यान असेल. बे स्कॉलप्स विशेषतः गोड आणि नाजूक आहेत, पण पॅन searing साठी योग्य नाहीत.
पर्यायी नावे:
- केप स्केलप्स
- नॅनटकेट स्केलप्स
- चीन स्केलप्स
- केलिको स्केलप्स
- राणी स्कॉलप्स
सी स्क्रॅप्स
आकाराच्या स्पेक्ट्रमच्या उलट स्थितीत समुद्र दुभंग्यात मोठे मुलं आहेत - 10/40 प्रति पाउंड किंवा त्यापेक्षा मोठ्या (उदा. U / 15 किंवा U / 10, उदाहरणार्थ). 1 ते 2 इंच व्यासाचा व्यास, ते फेटेट मिग्नन सारख्या पॅनमध्ये जास्त पॅक करता येण्यासारखे - उच्च उष्णता एका अपक्व बाह्य कवच तयार करतेवेळी, केंद्र निविदा सोडून मध्यम ते मध्यम दुर्मिळ माध्यम सोडून.
पर्यायी नावे:
- राजा स्कॉलप्स
- ग्रेट स्कॉलप्प्स
- डायव्हर स्केलप्स
- अलास्का स्केलप्स
- जंबॉ स्केलप्स
डायव्हर स्केलप्स
बहुतेक scallops समुद्र सपाट ओलांडून साखळी जाळी ड्रॅग नौका द्वारे कापणी आहेत. बुडवणा-या स्कॉलप्प्स काही प्रमाणात पिकतात जे पाण्यामध्ये उडी मारतात आणि हाताने गोळा करतात. "डाइव्हर" या शब्दाचा आकार स्वतःच ध्वनित होत नाही, परंतु हे गोणी सामान्यतः सापडू शकणारे मोठे स्कॉलपॉप्स उचलतात, म्हणून डायव्हर स्कॉलप्प्स 10/30 च्या श्रेणीमध्ये असतात.
अफिकडानाडो म्हणतात डायव्हर स्कॉलप्स अधिक पर्यावरणीय आहेत कारण काही मुले केवळ लहान, अधिक प्रौढ स्कॉलप्पटची निवड करतात, ज्यामुळे लोकसंख्या बदलू शकते; जंजीर सह ड्रॅग अलिखित आहे आणि फक्त scallops याशिवाय इतर शंखच अप धावा.
ताज्या वि. गोठविलेल्या स्केलप्स
फक्त एक शिंपला गोठविले गेले नाही फक्त कारण तो मासेमारी नौका पासून सुपरमार्केट त्याच्या प्रवास योग्यरित्या हाताळले गेले आहे याची कोणतीही हमी नाही. गोठवलेला आणि ताजे दरम्यान निवडणे उपलब्ध आहे यावर अवलंबून आहे. आपण किनार्याजवळ रहात असल्यास आणि एक सन्मान्य समुद्री खाद्यपदार्थ विकत घेतलेल्या असल्यास, आणि त्याच दिवशी आपण ते विकत घेतल्यास स्कॉलप्पेचा वापर करण्याची योजना करा, ताजेतवाने सर्वोत्तम असू शकते. परंतु एक चांगला IQF ( वैयक्तिकरित्या द्रुत फ्रोझन ) स्क्रॅप्ड पाच दिवसांच्या जुन्या "ताजे" सुपरमार्केट खांद्यापेक्षा श्रेष्ठ असू शकतो.
फ्रिजमध्ये फ्रोझन स्क्रॉलपची रात्रभर पिणे. मायक्रोवेव्ह वापरू नका आणि तपमानावर त्यांना वितळवू नका. एक चिमूटभर मध्ये, आपण त्यांना एक प्लॅस्टिक उघडझाप करणारी साखळी बॅग मध्ये सील करून गोठविलेल्या scallops डिफर्फट आणि थंड (गरम किंवा गरम नाही) त्यांना प्रती पाणी चालवू शकता
ओले वि. ड्राय पॅक स्केलप्स
स्कॉप्प्स अनेकदा एक फॉस्फेट द्रावणात विस्कटलेले असतात जे त्यांना पांढरे होतात आणि त्यांना अधिक द्रव शोषवून घेते, तेवढे वजन 30 टक्के वाढते. तर आपण पाउंडसाठी प्रति पाउंड 15 ते 20 डॉलर (किंवा जास्त) भरत आहात.
तसेच, साबण आणि डिटर्जंट्समध्ये हे फॉस्फेटचे एक सामान्य घटक आहे, आणि आश्चर्याची गोष्ट नाही की त्यांचे एक विशिष्ट साबणसारखेच स्वाद आहे. जेव्हा आपण ही स्कॉलपॉप्स शिजवता, तेव्हा अतिरिक्त द्रव बाहेर पडून त्यातून बाहेर पडतो, म्हणून त्यांना सोडण्याऐवजी, आपण त्यांना साबणयुक्त पाणचरेपणासारख्या जवळच्या काहीतरी धुऊन टाका.
आपण हे सर्व टाळण्यास इच्छुक असल्यास, "रासायनिक मुक्त" किंवा "कोरडे पॅक केलेले" लेबल असलेले स्केलप्स शोधा.