पॅन-सीअर स्केलप्स कसे बनवावे

05 ते 01

स्कैलप्श सुकणे, नंतर त्यांना मिठाच्या आणि मिरचीचा सह हंगाम

आपल्या स्कॉलओप्स सूट करणे इतके महत्त्वाचे कारण म्हणजे अतिरिक्त द्रव स्क्रॅप्सच्या शिंपल्यामध्ये हस्तक्षेप करेल. एक निविदा, सोनेरी-तपकिरी चपळ ऐवजी, आपण एक कठीण, फिकट गुलाबी, वाफवलेले एक सह गुंडाळणे करू.

एक संबंधित समस्या अशी आहे की आपण स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या बहुतांश स्कॉलप्लस एका द्रव सोल्युशनमध्ये भिजलेले असतात जे त्यांना पांढरे दिसतात. त्यामुळे आपण त्यांना निथळणे आणि स्वच्छ धुवा आवश्यक आहे, नंतर आपण त्यांना हंगाम करण्यापूर्वी कागदी towels सह कोरड्या त्यांना पेटणे.

जर आपण भाग्यवान असाल, तर आपल्या सीफुआफ्रिएव्हरमध्ये "कोरडे पॅक" स्कॉलप्प्स असतात, ज्यास या द्रवाने उपचार केले गेले नाहीत. तसे असल्यास, आपल्याला त्यांना विसर्जणे करण्याची आवश्यकता नाही - फक्त हंगाम त्यांना आणि ते शिजवण्यासाठी तयार आहेत लक्षात घ्या की स्कॉलप्प्सच्या बाजूला एका ऍड्यूक्टर स्नायू आहेत (काहीवेळा "पाय" म्हणतात). आपण मांस शिजवण्याइतके थोडेसे केले आहे जे आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी काढू नये कारण ती एक प्रकारची चवळी असू शकते.

फ्रोजन स्कॉलप्प्स बद्दल काय? मी तुम्हाला सत्य सांगू शकेनः गोठवलेल्या स्कॉलप्प्स नायजेरियाच्या मुद्यामुळे पुन्हा एकदा सप्राईज करण्यासाठी सर्वोत्तम स्क्रॅप्स नाहीत. पण हे शक्य आहे. आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये रात्रभर ते पिणे गरजेचे आहोत, रॅकवर खाली असलेल्या पॅनमध्ये खाली असलेल्या द्रव पकडण्यासाठी. एक चाळणी देखील कार्य करेल, परंतु तसेच नाही, कारण त्याच्या घुमट असलेल्या आतील भागांमुळे स्कॉलपॉप एकत्र एकदम झोंपण्याची इच्छा बाळगू कारण. एक सपाट रॅक त्यांना वेगळे ठेवेल, त्यांच्या दरम्यानच्या जागेसह.

एकदा का आपले स्केलपस कोरलेले, कोषेर मिठ आणि शिजवलेल्या काळी मिरीची छिद्रे द्या.

02 ते 05

आपल्या पान उत्कृष्ट आणि गरम मिळवा

नॉनस्टीक सॉट पॅन हाय गॅटवर गरम करा आणि एक बटर (किंवा कच्चा, अनसाल्टेड बटर) आणि चमचे तेल असलेले एक चमचे टाका. आपण स्कॉलप्स जोडण्यापूर्वी तेलात तेल / बटर मिश्रण फार गरम असणे आवश्यक आहे - आपण खरोखरच फक्त धूळ थोडेसे पाहिले पाहिजे.

मुख्यतः स्वयंपाक करण्याआधी घरगुती शिजविण्याचा सर्वात मोठा दोष म्हणजे पॅन गरम होत नाही आणि हे पॅन-सिललेल्या स्केलप्स बनवण्यासाठी विशेषतः एक समस्या आहे. शिजवलेल्या स्कॉलप्शन्सना धूम्रपान-गरम पॅन आवश्यक आहे जेणेकरून स्कॉलप्स प्रत्यक्षात आपल्या स्वत: च्या रसमध्ये गोड्यांपेक्षा रचतील.

आम्ही उपरोक्त फोटोमध्ये पॅनमध्ये काही डुकराचे बेकन भुरळ घातले, नंतर खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस बाजूला सेट, पण पॅन मध्ये प्रस्तुत खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चरबी बाकी मग आम्ही गॅपस्सेड तेल दोन tablespoons जोडले, जे उच्च उष्णता स्वयंपाकासाठी भयानक आहे, आणि नंतर काही बटर.

03 ते 05

एका गरम पॅनमध्ये स्क्रॅप्स ठेवा आणि त्यांना हलवू नका!

गरम पॅनमध्ये फ्लॅटच्या खाली (खाली दुसऱ्या शब्दांत, त्यांच्या कडा नाहीत) ठेवा. पॅन किंवा पॅन वाढवू नका पुरेशा गरम राहणार नाहीत. जर तुमच्याकडे बर्याच स्कॉलप्प्स आहेत तर बॅचेसमध्ये काम करणे चांगले आहे.

आणखी एक महत्त्वाची टिप: एकदा आपण पॅनमध्ये स्कॉलप्स ठेवल्या की, त्यांना स्पर्श करू नका. आपण पॅनभोवती scallops हलविण्यासाठी मोह मध्ये द्या तर, आपण करत आहात आपण इच्छित असलेल्या सुंदर तपकिरी कवच ​​तयार करण्यापासून प्रतिबंधित आहे. होय, आजूबाजूला गोष्टी हलवण्याने आपण "स्वयंपाक" आहात असे वाटू लागतो, परंतु काहीवेळा आपल्या कामाचे नियोजन केल्याने फक्त घट्ट बसणे आणि गरम पानाला त्याचे कार्य करावे सशक्त व्हा!

येथे दर्शवलेल्या स्कॉलप्प्स दोन मिनिटांसाठी स्वयंपाक करीत आहेत. त्यांना अजून एक मिनिट किंवा त्यापेक्षा जास्त लागेल.

04 ते 05

साधारण 3 मिनिटांनंतर स्कॉप्प्स फ्लिप करा

शिंपला जाळीची जाडी जाडी, पॅन तापमान आणि अशा बर्याच फरकांमुळे, अचूक स्वयंपाकाच्या वेळेची ओळख करणे सोपे नाही. पण दोन मिनिटांनंतर, खाली डोकावून पाहण्यासाठी ठीक आहे. जर तुम्हाला दिसले की कोळंबीचा छान छान आहे तर कार्मेळच्या रंगाचा भूपृष्ठाखालून खाली झटकण्यासाठी तयार आहे. हे एकाच वेळी सर्व स्कॉलओप्सचे होणार नाही, परंतु त्यांना प्रत्येकास एक मिनिट किंवा एक सेकंदात इष्टतम ब्राऊन मिळणे आवश्यक आहे.

आपल्या स्कॉलप्सवर टाकणे हे जगातील सर्वात सोपा गोष्टींपैकी एक आहे, म्हणून एकदा आपण त्यांना फ्लिप केले की, आता सावधगिरी बाळगा. पुन्हा, अचूक वेळ सेट करणे अशक्य आहे, परंतु संपूर्ण गोष्ट ओव्हर न वाटल्याशिवाय आपल्याला दुसरी बाजू तपकिरी करायची आहे. त्यांना खूप जास्त शिजवण्यापेक्षा थोडासा हलका तपकिरी पडतो. म्हणूनच आम्ही सर्वोत्कृष्ट श्वासोच्छ्वास घेण्याकरिता इतके कठीण काम केले. "प्रस्तुती मांडणी" च्या बाबतीत विचार करा. सुबकपणे साखरेच्या बाजूंना प्लेटवर तोंड द्यावे लागते.

आपण पॅनमधून स्कॉलप्स काढून टाकू आणि त्यांच्या केंद्रे अजूनही थोडासा पारदर्शक असताना ते (त्यांना बाजूला ठेवून पाहू शकता) म्हणून त्यांची सेवा करू इच्छिता, कारण ते उष्णतेपासून ते काढून घेतल्यानंतर ते शिजवणे सुरू ठेवतील.

आपण आपल्या थंब सह दाबा तर ते अजूनही जोरदार फ्लेक्सी आहेत. जर ते खूप कडक किंवा कडक आहेत, तर ते आधीपासूनच संपलेले आहेत

05 ते 05

स्क्रॅप्सची उजळणी करा

त्यांची सेवा देण्यासाठी आपण बराच वेळ प्रतीक्षा केली तर स्क्रॅप्स् रबरी चालू करू लागतो, म्हणून लगेच प्लेटवर घ्या. आणि सुंदर कार्मेल-रंगीत पँट अप तोंड करून त्यांना सेवा करण्याचे सुनिश्चित करा!

येथे आपण पाहू शकता काही पिवळा कॉर्न ग्रेट, डस्टेड बेकन जे पूर्वी उल्लेख केलेले होते आणि काही काळ्या हिरव्या ओनियन्ससह सुशोभित केले जातात आणि जुन्या बायचे एक प्रकारचे शेक, ते मूलतः पपरीका आणि अजमोदा (ओवा) मीठ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मीठ बद्दल काहीतरी scallops ला; मीठ आणि मिरचीच्या विपरीत, स्वयंपाक केल्यानंतर जुने बेने चालू ठेवावे, आधी नव्हे