चरबी क्रमवारीत लावा
कमी चरबी असलेला पदार्थ म्हणजे आपण संपूर्णपणे चरबी सोडू नये, परंतु आपण स्वत: ला शिक्षित करणे गरजेचे आहे की कोणत्या वसाला आदर्शपणे टाळले पाहिजे आणि कोणते हृदय निरोगी आपण स्पष्ट होऊ या: आम्हाला आपल्या आहारातील चरबी आवश्यक आहे. कॅलरीजचे सर्वात जास्त स्रोत (प्रोटीन आणि कार्बोहायड्रेट्ससाठी प्रति ग्रॅममध्ये चार कॅलरीजची तुलना करता नऊ कॅलरीज फॅट प्रति ग्रॅम) म्हणून ते पुरवठ्यामध्ये ऊर्जा मदत करते. चरबी लिनोलिक ऍसिड, वाढीसाठी एक अत्यावश्यक फॅटी ऍसिड, निरोगी त्वचा आणि चयापचय प्रदान करते.
तसेच चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे (ए, डी, ई आणि के) शोषण्यास मदत होते. आणि, त्यास तोंड द्यावे, चरबी तिच्या चव जोडते आणि समाधानकारक आहे, आम्हाला फुलर वाटणे, खाडीवर उपासमारी घालवणे इ.
जरी सर्व वसाचे प्रमाण समान प्रमाणात असले, तरी काही इतरांपेक्षा अधिक हानिकारक असतात: विशेषतः संतृप्त व्रण आणि ट्रान्स फॅट.
संपृक्त चरबी
हे चरबी मांस, दुग्धशाळा आणि अंडी यांसारख्या प्राण्यांच्या उत्पादनातून मिळविली जाते. परंतु ते नारळ, पाम आणि पाम केर्न तेल यांसारख्या वनस्पती-आधारित स्रोतांमध्ये आढळतात. हे चरबी तपमानावर घन आहेत. संतृप्त चरबी थेट एकूण आणि एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉलचे प्रमाण वाढवते. पारंपारिक सल्ला त्यांना शक्य तेवढे टाळण्याविषयी म्हणतो. अधिक अलीकडे, वैज्ञानिक समुदाय अधिक विभाजीत झाले आहे, असे लक्षात आले आहे की वेगवेगळ्या प्रकारच्या संतृप्तियुक्त व्रण आहेत, त्यापैकी काही कोलेस्ट्रॉलवर तटस्थ प्रभाव असतो.
ट्रान्स फॅट्स किंवा हायड्रोजनिलेटेड फॅट्स
ट्रांस वसा खरंच असंतृप्त व्रण असतात, परंतु ते एकूण आणि एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल पातळी वाढवू शकतात आणि एचडीएल (चांगले) कोलेस्ट्रॉल पातळी कमी करतात.
ट्रांस फॅट्सचा वापर प्रसंस्कृत पदार्थांचे शेल्फ लाइफ, विशेषत: कुकीज, केक्स, फ्राय आणि डोनट्स वाढविण्यासाठी केला जातो. "हायड्रोजनेटेड तेल" किंवा "अंशतः हायड्रोजनिटेड ऑइल" असलेल्या कोणत्याही वस्तूमध्ये ट्रांस वॅट्स असतात. हायड्रोजन हे रासायनिक प्रक्रिया आहे जे द्रव तेलामध्ये घनकचनेत बदल करते .
चांगली बातमी म्हणजे अमेरिकेतील अन्न व औषध प्रशासनाने कृत्रिम ट्रांस वसा ओळखला नाही, किंवा अंशतः हायड्रोजनिटेड तेले, सामान्यतः सुरक्षित म्हणून ओळखले जातात.
2018 पर्यंत आपल्या खाद्यपदार्थांमध्ये ट्रान्सफॅट बाहेर फेकण्यासाठी अन्न कंपन्यांना आवश्यक असते किंवा ते त्यांच्या खाद्यपदार्थांमध्ये वापरण्यास सुरक्षित का आहेत हे सिद्ध करतात.
असंतृषित वसा
मोनोअनसॅच्युरेटेड् फॅट आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड् फॅट्स हे दोन प्रकारच्या असंतृप्त फॅटी ऍसिडस् आहेत. ते भाज्या आणि वनस्पती पासून साधित केलेली आहेत.
- मोनोअनसॅच्युरेटेड् फॅट्स तपमानावर द्रव असतात परंतु थंड तापमानांवर स्थिर होणे सुरू होते या प्रकारची ही चरबी अन्य प्रकारच्या चरबीपेक्षा अधिक चांगली आहे आणि जैतून, ऑलिव्ह ऑईल , नट, शेंगदाणे तेल , कॅनोला तेल, आणि अॅव्होकॅडो मध्ये आढळतात. काही अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की या प्रकारच्या वसा कमतरतेमुळे एलडीएल (वाईट) कोलेस्ट्रॉल कमी होते आणि एचडीएल (चांगले) कोलेस्ट्रॉल
- पॉलीअनसेचुरेटेड वसा देखील तपमानावर द्रव असतात. हे फुलपाखरे, तीळ, मका, कॉटन बिया आणि सोयाबीन तेल आढळतात. या प्रकारची ही चरबीदेखील एलडीएल कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यासाठी दर्शविली गेली आहे, परंतु खूपच आपल्या एचडीएल कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी होऊ शकते.
ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस्
यामध्ये "अत्यावश्यक" फॅटी ऍसिड समाविष्ट आहे, ज्याचा अर्थ ती आपल्या आरोग्यासाठी महत्वपूर्ण आहे परंतु आमच्या शरीराद्वारे ती तयार केली जाऊ शकत नाही. ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस्चा चांगला स्रोत थंड पाण्यात मासे, सन बियाणे, सोया आणि अक्रोडाचे पदार्थ यांचा समावेश आहे. या फॅटी ऍसिडमुळे कोरोनरी हृदयरोगाचा धोका कमी होतो आणि आमच्या रोगप्रतिकारक शक्ती वाढतात.
तर त्या खाद्यपदार्थांची काळजीपूर्वक काळजी घ्या आणि सुज्ञपणे आपल्या वसाची निवड करा. आणि थंबच्या नियमाप्रमाणे, लठ्ठयुक्त चरबी सघन व्रणांपेक्षा अधिक चांगली असते.