उकळत्या आणि भिरकावणे, कडकड आणि कोंबडी
गोड्या, मिठाचा केकडा हा देशाच्या विविध भागांमध्ये विविध ऋतूंचा चिन्ह आहे. आपण कॅलिफोर्नियातील उन्हाळ्यात ब्लू क्रेब बनवत असलो तरी कॅलिफोर्नियातील डंगनेस क्रेबस मधुर, सर्वात निविदा कचरा फक्त-शिजवलेले आहे. आपण केबर्स आधीपासूनच शिजवलेले आणि साफ करून खरेदी करू शकता, परंतु आपण स्वयंपाक केलेले वेड्यांचे सर्वोत्तम चवदार खेकडे आहेत स्वयंपाक केल्याने शीत करढ्यांना चव मोडत नाही, पण ते थोडेसे कमी होते.
चांगली बातमी अशी आहे की स्वयंपाक खेकडे अत्यंत सोपी असतात-फक्त यापैकी साधा पाककृती वापरून पहा.
केकडी उकळणे कसे
उकळण्याची खेकड्यांना पकडण्याचा सर्व प्रकार आणि सर्व जातींसाठी एक आवडता पद्धत आहे.
- एक उकळणे पाणी मोठ्या भांडे आणा ते पुरेसे मिठ खात्री करा जेणेकरून ते समुद्राच्या पाण्याचे खारक म्हणून खमंग होईल. काही लोक पाणी बीयर किंवा पांढरा वाइन जोडून शपथ घेतात आपल्याला आवडणारी कोणतीही मसाला जोडा- जुने बायकडे त्याचे चाहते आहेत, हे निश्चितपणे-आणि नंतर खेकडे
- क्रॅब्स जितक्या लवकर शक्य तितक्या लवकर जोडा, जेणेकरून ते समान कालावधीसाठी शिजवावे पाणी परत उकळी आणा आणि खेकडा ते फ्लोट होणे सुरू होईपर्यंत शिजवा. खेकड्यांच्या आकारानुसार हे घडणार 10 ते 15 मिनिटे किंवा ते
- खेकडे काढण्यासाठी चिमटे वापरा आणि ते हाताळण्यास पुरेसे थंड होईपर्यंत ते सेट करा.
स्टीम क्रेब्ज कसे
केकिंग केल्यापासून ते स्वत: च्या चवदार रसवर ठेवण्यात मदत करतात आणि उकळत्या पाण्याने घडू शकतात म्हणून त्यांना जल-लॉग बनण्यास मदत करते.
- एक मोठे भांडे उकळून एक सोललेले पाणी एक इंच घ्या.
- केकड्या एका स्टीमर बास्केटमध्ये ठेवा किंवा घाला, किंवा त्यास भांडे मध्ये ढीग टाका आणि तळाशी केवळे थोड्या प्रमाणात उकळून द्या आणि दुसर्या खेक्यांना वाफेवर चालण्यासाठी एक व्यासपीठ म्हणून काम करा.
- खेकड्याच्या आकारानुसार 10 ते 20 मिनिटे झाकण लावा. स्टीमर काढून टाका किंवा मांसाच्या बाहेर कुस्करलेल्या चिंध्या बाहेर ओढून घ्या. त्यांना स्वच्छ आणि हाताळण्याआधी त्यांना हाताळण्यासाठी पुरेसा थंड होईपर्यंत बसवा. मी प्रक्रिया गति देण्यासाठी थंड पाणी अंतर्गत स्वच्छ धुवा देण्यासाठी त्यांना ओळखले आहे.
आधी केबर्स आधी साफ केले नाही? करड्या स्वच्छ करणे कसे पहा.
केकड़े किती?
आपण त्यांना ग्रिल करण्यापूर्वी आपण खेकडे साफ करणे आवश्यक आहे. ते लवकर उकळणे किंवा वाफ काढणे इतके जलद आहे की ते अर्धवट शिजलेले आहेत आणि उकळत्या तेलास संपवून आणि काही आग-श्रीमंत चव जोडणे
- 5 मिनिटांसाठी वरीलप्रमाणे रेखांकित खेकड्यांना उकडवा किंवा वाफ काढावी, त्यांना थंड करून त्यांना स्वच्छ करा.
- संपूर्ण साफ केकड्या (किंवा अर्धवट किंवा अर्धवट आकाराचे) काही ऑलिव्ह ऑइलसह आणि कदाचित एक बारीक चोळलेले लसूण किंवा दोन, तसेच काही चिरलेली सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप किंवा अजमोदा (ओवा) पाने पसंत करा.
- ते गरम मसाला वरून शिजवलेल्या आणि दुध भुकटीपर्यंत सेट करा, प्रत्येक बाजूला सुमारे 4 मिनिटे. (आपण मऊ-शेल केकडी असला का? ते येथे कसे वापरावे .)
रोस्ट केबरे कसे?
आपल्याला गरम ओव्हनने सुरू करणे आवश्यक आहे, म्हणून आधीपासूनच (प्रथम किमान 450 फॅ) पहिली गोष्ट
- जसे ग्रील्ड केबिक्स (वर) आपण त्वरीत उकळणे किंवा वाफ काढा आणि प्रथम त्यांना साफ करणे आवश्यक आहे (ते म्हणजे, आपण एक प्रकारचे व्यक्ती आहात जो थेट केकडा स्वच्छ करू शकतो).
- काही तेल किंवा वितळलेल्या बटरांसह साफ केलेले खेकडे, अरोमॅटिक्स किंवा मसाले किंवा औषधी वनस्पती आवडत नाहीत (खाज सुटलेली किंवा लसूण ही स्वादिष्ट असते, पण त्याचप्रमाणे बारीक चिरलेला आले आणि हिरव्या ओनियन्स).
- कोंबड्यांना भाजून पॅनमध्ये प्रामुख्याने एक थर लावा आणि कँबरे तपकिरी आणि उकडलेले (आणि शिजवलेले) होईपर्यंत सुमारे 10 मिनिटे गरम ओव्हन (450 एफ किंवा 500 एफ) मध्ये शिजवा.
एकदा का तुम्ही काही शिजवलेले केवळे बनवलेत तर, क्रेब सारखे प्रोएअर कसे खावे आणि कचरा क्रॅब कसे सर्व्ह करावे याबद्दल कल्पना मिळवा.