संपूर्ण पोर्क स्पेअर रिब रॅक ट्रिम करणे

01 ते 07

आपल्या रॅक जाणून घ्या

डुकराचे मांस रिक्त पिशव्या च्या ठराविक रॅक फक्त ribs पेक्षा खूप अधिक आहे. वास्तविक बरगडी विभाग, जे आपण रेस्टॉरंटमध्ये मिळवू शकता किंवा बार्बेक्यु स्पर्धेत पाहू शकता, संपूर्ण स्पेअर रिब एरियाचा एक भाग आहे. आपण डुकराचे मांस अर्बुद सह परिचित आणि त्यांना ट्रिम कसे माहित एकदा, आपण कोणत्याही समस्या न धूम्रपान किंवा ग्रिल स्वादिष्ट बारबेक्यू ribs सक्षम असेल.

पूर्ण सुटे पट्टे रॅक तीन भाग आहेत. डुकराचे हाडांच्या पट्टीचा भाग हा आम्हाला अधिक रुची आहे, परंतु आम्ही या दोन भागांबद्दलही चर्चा करणार आहोत. या भागांत स्कर्ट (किंवा स्कर्ट मांस), किंवा मागील बाजूस रॅकच्या मध्यभागी बसलेला झडप असतो. आपण जेंव्हा इथे सोडून जाणार आहात तर हे बर्न आणि पसंतीचे कुरळे शिजवू नये. शेवटचा विभाग रॅकच्या खालच्या किनार्यावर असलेल्या पावडाच्या टिपांवर आहे. हे मूलत: डुकराचे मांस वर्चस्व असू शकते काय बेस आहे. त्यात कर्टिलाज आणि कवटीच्या भागांचा समावेश होतो, जे ते वेगवेगळे कूक करते आणि अधिक कोरलेली कोरीवकाम करते, त्यामुळे या भागाला देखील जाण्याची आवश्यकता आहे.

पहिले पाऊल झाडाची संपूर्ण रॅक पाहण्यासारखे आहे. रॅक च्या वरच्या बाजूला मांस सह बाजूला आहे रॅकच्या मागच्या बाजूची बाजू आहे जेथे आपण हाडे पाहू शकता आणि सर्व काम कोठे होणार आहे. परंतु आपण या रॅकवर फ्लिप करण्यापूर्वी, हाडांची लांबी आणि आरंभीचे थेंब जिथे थांबतात त्याबद्दल विचार करा.

02 ते 07

रॅक मागे

येथे रॅकच्या मागे, आपण स्कर्ट स्पष्टपणे पाहू शकता. आपण पडदा देखील पाहू शकता जो आम्ही लवकरच काढू. रॅकच्या मागील बाजूस सर्व कामकाजाचे भाग आहेत, म्हणून हे सर्व कार्ये कार्यान्वित करू. सर्व आवश्यक आहे एक तीक्ष्ण चाकू आणि काही पेपर टॉवेल्स आहेत आणि हे आम्ही धूम्रपान करणार्या किंवा ग्रिलसाठी तयार केलेल्या बरवाचे एक सुंदर रॅक बनवू शकतो.

03 पैकी 07

स्कर्ट काढणे

स्कर्ट हा मांडीचा पातळ पट्टी आहे जो खिंडीच्या पृष्ठभागावर (किंवा हाडाच्या) पृष्ठभागावर पडतो. स्कर्ट अखंड असल्याने रॅक या बिंदूवर दोनदा जाड आहे याचा अर्थ असा आहे की या विभागात खूप धीमी शिजवावे लागते. म्हणूनच स्कर्ट ट्रिम करणे आवश्यक आहे. हे पसंतीच्या रॅकच्या सहाय्याने एक सुरी लावून आणि पूर्णतः स्कर्ट कापून केले जाते. नंतरसाठी ते जतन करा. स्कर्ट काढून टाकल्यानंतर पक्वान्ना रॅकच्या या भागाच्या अगदी बाजूला असल्याची खात्री करून घ्या.

04 पैकी 07

झिम्बाब्वे लावून

काही लोक म्हणतात की पडदा काढून टाकणे महत्वाचे आहे, तर काही जणांना काही फरक पडत नाही असा दावा करतात. आपण हे करू इच्छित नसल्यास, आपण करण्याची गरज नाही खरं तर, आपल्याला खरंच आपल्या पसने ट्रिम करणे आवश्यक नाही. व्यक्तिशः, मी पडदा काढतो.

रिब स्त्राी ही एक जलरोधक फिल्म आहे ज्याने स्नायू / खिचडी क्षेत्रातील हॉॉगची छातीची पोकळी वेगळे केली होती. छाती क्षेत्रातून किंवा बाहेर पडण्यापासून ते जवळजवळ प्रत्येक गोष्ट ठेवते. पसंतीचे पाकळ करताना याचा अर्थ असा होतो की ते धूर आणि हंगामाचा स्वाद ठेवत असतो आणि चरबीत साठवले जाते ज्यांचे भाषांतर करण्याची आवश्यकता असते. म्हणूनच मी आतील त्वचा काढून टाकतो. तसेच ते करणे सोपे आहे आणि आपण त्यावर एक चांगली पकड मिळवू शकता फक्त एकदा काही सेकंद लागतात.

रॅकच्या बरगडी विभागात आपण पडदा मंद, पांढरा चित्रपट म्हणून पडदा पाहू शकता.

05 ते 07

झिम्बाब्वे लावून

आपण झडबीकडे बघत असतांना दिसेल की हे एक लांब, त्रिकोणी भाग आहे. बिंदूपासून प्रारंभ करा आपल्या चाकूने, पडदाच्या या कोपर्याला उंचावून नंतर कागदाचा तौलिया घ्या आणि पडदा वर चांगला पकड काढा. पसंतीच्या रॅकमधून सरळ वर आणि खाली खेचा. तो विभाजन करणे प्रारंभ होत नाही हे सुनिश्चित करण्यासाठी काळजीपूर्वक पहा एकदा का आपण हे हँग झाल्यानंतर आपण दोन सेकंदांत खिशी काढू शकता.

06 ते 07

झाडाची पाने टिपा ट्रिमिंग

बरगडीच्या रॅकची स्वयंपाक करताना, आपण पसंतीच्या मूळ हाड विभागात मर्यादित आहात. पसंतीच्या वर (किंवा डुक्करकडे पाहत असल्यास खाली) हा कूर्चापानासह भरलेल्या मांसाचा एक भाग आहे, लहान हाडे (सायनची हाडे) आणि संयोजी ऊतक . आपण एका मूलभूत नियमासह हे क्षेत्र ओळखू शकता: बोनस बेंड नाही अर्ध्या टोकाप्रमाणे पटांगाने उंच पुस्तकाप्रमाणे गुंडायचे असल्यास, या विभागात आपणांस भेटू शकते अशी एक चांगली कल्पना आपल्याला मिळेल. रक्ताबरोबर लांबवर चालणार्या चरबीची लांब ओळ शोधून आपण ते शोधू शकता. हे नेहमीच मदत करत नाही कारण आपण नेहमी ते शोधू शकत नाही.

या पायरीतील सर्वांत मोठी समस्या अशी आहे की या विभागांमधील वेगळेपणाचा मुद्दा एक सरळ रेषा नाही, परंतु जर आपण नियम (बोनस बेंड नाही) कडे चिकटलेल्या असाल तर आपल्याला या पट्टेच्या टिप विभागात शोधण्यात आणि कापून घेण्यात काही अडचण येणार नाही. आता आपल्याकडे पसव्यांची रॅक आहे फक्त पसणे

07 पैकी 07

बरगडीचा एक चांगला रॅक

आपण खालील चित्रावर (किंवा सुटे पट्टे असलेल्या आपल्या नव्या छप्परांवर) बघितल्यास, मांसाचे तीन तुकडे आहेत आपल्याला पसंतीचे काय करावे हे माहित असले पाहिजे. इतर तुकडे साठी, हे आपण इतर dishes (काही रॅक हे प्रत्यक्षात मांस भरपूर आहे) मध्ये वापरू शकता की मांस महान पोइसेस आहेत. या कापणे टिपा तयार आणि appetizers म्हणून त्यांना सर्व्ह. वैयक्तिकरित्या, मी त्यांना तुलनेने जलद गळती, चाव्याव्दारे आकाराच्या तुकडे त्यांना सॉस लावतात आणि प्रत्यक्षात रॅक धूम्रपान बंद येतो आधी सर्व्ह.