ऑलिव्ह ऑइलला त्याच्या उच्च मोनोअनसॅच्युरेटेड चरबी सामग्रीमुळे हृदय निरोगी चरबी मानले जाते, जेव्हा आपल्याला आमच्या स्वयंपाक किंवा ड्रेसिंगमध्ये चरबी वापरण्याची आवश्यकता असते तेव्हा ते उत्तम पर्याय बनवते. तथापि, जवळजवळ सर्व ऑलिव्ह ऑइलमध्ये प्रति चमचे 14 ग्रॅम चरबी असते, जरी लेबल हे प्रकाश किंवा अतिरिक्त प्रकाश म्हणून वर्णन केलेले असले तरीही त्याचप्रमाणे आपण सर्व प्रकारचे ऑलिव्ह ऑईलमध्ये प्रति चमचे 120 कॅलरीज असल्याची माहिती मिळेल.
ऑलिव्ह ऑइलचे निरोगी फायदे
यूएस ऍग्रीकल्चर डिपार्टमेंट रिसर्च सर्व्हिसच्या नासीर मलिक त्यानुसार, ऑलिव्ह ऑइलला पिनील्मिक संयुगेच्या उपस्थितीमुळे निरोगी तेला म्हणून ओळखले जाते.
शास्त्रोक्त पद्धतीने, ऑलिव्ह ऑइलमधील पॉलिफॅन्स हे इतर पेये आणि वाइन, चहा, कोकाआ, फळे आणि भाज्या सारख्या घटकांमध्ये पोषक असतात. हे घटक हृदयरोग, कमी रक्तदाब आणि कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यासाठी ओळखले जातात आणि रक्ताच्या गाठी कमी करतात आणि कर्करोग, कमी दाह, आणि अधिक कमी करण्यासाठी विचार केला जातो.
भाजीपाला, कॅनोला, अक्रोड, तीळ, नारळ, ऑवोकॅडो इत्यादीसह असंख्य तेल पर्याय आहेत. त्याची उष्णता स्थिरता आणि चव यामुळे ऑलिव्ह तेल हे स्वयंपाक चांगले आहे. त्यात मोनोअनसॅच्युरेटेड् फैटी अॅसिड्स देखील समाविष्ट आहे, जे निरोगी चरबी असतात जे हृदयरोगास धोका कमी करते आणि रक्तातील खराब कोलेस्ट्रॉलचे प्रमाण कमी करतात. नियमित ऑलिव्ह ऑईलच्या तुलनेत, अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल (ई.ई.यू.ओ.) मध्ये कमीतकमी रसायने आणि नियमित ऑलिव्ह ऑईल, उच्च एंटीऑक्सिडंट्स आणि भरपूर चांगले व्रण असतात.
प्रकाश आणि अतिरिक्त प्रकाश
हलके किंवा जास्त प्रकाश म्हणजे ऑलिव्ह ऑईलचे रंग आणि चव, त्याची उष्मांक सामग्री नाही, आणि बाटलीवरील लेबलने या प्रमाणात काहीतरी सांगितले पाहिजे
अतिरिक्त प्रकाश जैतून तेल अनेकदा ठिसूळ आणि सौम्य आहे, कारण तो अल्ट्रा-रिफाइन्ड आहे. एक्स्ट्रा-लाइट ऑलिव्ह ऑइलमध्ये नियमित किंवा अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलपेक्षा उच्च धूर आहे, त्यामुळे ते गरम होण्याआधी गरम तापमान टाळता येते आणि बेकिंगमध्ये वापरण्यासाठी सर्वोत्तम आहे किंवा स्वयंपाक प्रकार जे एक तटस्थ-चखलन तेल आवश्यक आहे .
सॅलड ड्रेसिंगसाठी किंवा अन्य पदार्थ ज्यासाठी ऑलिव्ह ऑईलचे स्वाद आणि फळपदार्थ महत्त्वाचे आहेत, अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलसाठी निवड करा, ज्यामध्ये सर्वात शुद्ध चव आहे. तेल फळापासून ताजे आहे-ते फिल्टर केले जाऊ शकते परंतु तेलाची परिष्कृत करण्यासाठी उष्णता वापरली जात नाही कारण त्याच्या मजबूत चव, थोडे ऑलिव तेल खरोखरच लांब मार्ग नाही
तेल मध्ये फरक
अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल कमीत कमी प्रक्रियारत आहे. गोड्या आणि अनियंत्रित अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल फळ, कडू, आणि मिरचीचा अभिरुचीनुसार. बहुतेक अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल फक्त चांगले चव असतात, परंतु जे थंड-दाबलेले, दगडात दाबलेले आणि अनफिल्ड केलेले चव चांगले आहेत.
काही शुद्ध तेल ऑलिव मुळीच शुद्ध नाहीत. बरेच जण अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल आणि प्रक्रियाकृत तेल आहेत सुनिश्चित करण्यासाठी लेबल तपासा. हलक्या ऑलिव्ह ऑइलवर ह्यावर प्रक्रिया केल्याशिवाय आणखी काही फरकाचा नाही आणि त्यामुळे त्याचे फिकट रंग आले आहेत. हे अधिक काळ टिकू शकते आणि जास्त तापमानात गरम केले जाऊ शकते, परंतु अधिक रसायने आणि कमी पोषक पदार्थ असतात. शेवटी, आपण हृदय-निरोगी अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल जाऊ शकता तेव्हा आपण करू शकता.