आणखी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय पदार्थ म्हणजे कालली डाळ किंवा डाळ मखानी. काळे दाल मसाले, टोमॅटो आणि क्रीमला शिजवलेले आणि मासांची दाल म्हणून ओळखले जाते.
काली दाल / डाळ मखानीची भाजी बाजूनी डिश आणि नान (तंदूर-बेकड फ्लॅटब्रेड) किंवा बटर चिकन व नान बरोबर सर्व्ह करावे.
डाळींना रात्रभर पाण्यात भिजवण्याची गरज आहे तशी त्यानुसार योजना करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 कप स्प्लिट मूड डाळ (काळ्या मसूर, पाण्याने भरलेले रात्रभर झाकून)
- 3 कप पाणी
- 2 मोठे कांदे (बारीक पातळ)
- 2 हिरव्या मिरच्या (फेटी)
- आसॅफेटिडाचे चिमूटभर
- चवीनुसार मीठ
- 2 चमचे तटस्थ तेल (भाजी, कॅनोला किंवा सूर्यफूल)
- 2-इंच आल्याचा तुकडा (ज्युलिएन्ड)
- 1 चमचे लसूण (minced)
- 2 मोठे टोमॅटो (चौकोनी तुकडे)
- 2 चमचे धणे
- 1 चमचे ग्राउंड जिरे
- 1/2 चमचे लाल तिखट
- 1/2 कप भारी क्रीम (whisked)
- 2 चमचे तूप
- 1 चमचे जिरे
ते कसे तयार करायचे
- रात्रभर पाण्याच्या बाउलमध्ये उडीद डाळ (काळे मसूर) भिजवा.
- 3 कप पाणी, 1 कांदा, हिरव्या मिरशी, asafetida आणि मीठ फार निविदा होईपर्यंत चवीनुसार soaked दाल उकळणे. बाजूला ठेव.
- एका स्वतंत्र पॅनमध्ये तेल गरम करून त्यात कांदा तळून घ्या. 1 मिनिटसाठी आले आणि लसूण आणि तळणे घाला.
- टोमॅटो, कोथिंबीर, जिरे आणि लाल तिखट घालून 5 मिनीटे परतावे.
- एक जाड ग्रेव्ही सारखी सुसंगतता तयार करण्यासाठी आणि चांगले मिक्स करावे यासाठी आरक्षित उकडलेले डाळ आणि पुरेशी पाणी घाला. उकळण्याची 10 मिनिटे
- व्हिस्कीड क्रीम मध्ये घालावे आणि चांगले ढवळावे आग बंद करा
- दुसर्या एका लहान पॅनमध्ये, तूप गरम करा आणि गरम गरम जिरे घालून शिंपडणे बंद होईपर्यंत शिजवा.
- दाल मध्ये हे (हे सर्व शिंपडणे) घालावे आणि चांगले मिक्स करावे.
- एका भाजीच्या बाजूच्या डिश आणि नान (तंदूर-बेक केलेले खमंग भारतीय फ्लॅटब्रेड) किंवा बटर चिकन आणि नान बरोबर गरम सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 504 |
| एकूण चरबी | 23 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 8 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 9 ग्राम |
| कोलेस्टेरॉल | 34 मिग्रॅ |
| सोडियम | 556 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 62 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 10 ग्रॅम |
| प्रथिने | 17 ग्रॅम |