1 9 50 च्या दशकात दिल्लीतील मोती महल हॉटेलच्या स्वयंपाक घरात बटर चिकनचा जन्म झाला. आज, हे भारतातील सर्वात प्रसिद्ध अन्नपदार्थांमध्ये आहे. जगभरातील अनेक रेस्टॉरंटमध्ये त्यापैकी काही अस्सल नाहीत. प्रामाणिक बटर चिकन कितीवेळा पहावे आणि ते कसे चालेल हे आपल्याला कळण्यापूर्वी, आपण ते कशास नसावे हे माहित असले पाहिजे - मधुर, अन्न रंगाची भरलेली, मनुका किंवा टोमॅटो केचअपची भरलेली - दुर्दैवाने, आपल्याला या पदार्थांबरोबर काही रेस्टॉरंट मेनूवर "बटर चिकन" नाव.
बटर चिकन उत्तर भारतीय मूळ, पंजाबी आहे तशी टंजरी टोमॅटो, दही आणि स्मोक्यू कसूरी मेथी या मसाल्याच्या आवडीच्या लवचिक फ्लेवर्सला त्याच्या ग्रेव्हीमध्ये जोडण्यात आले. हे आपल्याला आवडते म्हणून हे गरम किंवा सौम्य म्हणून केले जाऊ शकते जेणेकरून ते बहुतेक तालुण्या दावे. मुर्ग मखानी म्हणूनही ओळखले जाते, बटर चिकन काली दाल (काळे दाल) , नान आणि ग्रीन सॅलड यासारखे उत्तम अभिरुची असतात.
बटर चिकन साठी हे कृती वास्तविक करार आहे. जर घटकांची यादी सर्वांगीण वाटत असेल तर कृपया त्यास नाकारायची परवानगी देऊ नका - भारतीय पाककलामध्ये सर्व सामान्यतः वापरले जाणारे घटक आहेत. आम्ही सुरवातीपासून (रेसिपीप्रमाणे) मसाल्याचा पावडर बनविण्याचा सल्ला देतो कारण यामुळे आपल्याला सर्वोत्तम परिणाम मिळतील. ही कृती कित्येकदा तपासली गेली आणि चाचणी केली गेली आहे आणि ती खाल्लेल्या प्रत्येकाने त्यांच्यावर प्रेम केले आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 1/4 एलबीएस / 1 किलो कमकुवत चिकन, त्वचा काढून टाकली
- 1 लिंबाचे किंवा लिंबाचे रस
- चवीनुसार मीठ
- 1 टिस्पून
- लाल तिखट (आपल्या आवडीनुसार जुळवून घ्या)
- 6 पाकळ्या
- 8 ते 10 पेपरकोर्न
- दालचिनीच्या 1-इंच काठी
- 2 बे पाने
- 8 ते 10 बदाम
- 3 ते 4 शेंडे पासून बियाणे
- वेलची
- 1 कप ताजा,
- unsweetened दही (आंबट असू नये)
- 2 टीस्पून कोथिंबीर पावडर
- 1 टिस्पून जिरे पूड
- 1/4 टीस्पून
- हळद पावडर
- 3 टेस्पून. भाजी, कॅनोला किंवा सूर्यफूल पाककला तेल
- 2 कांदे, बारीक चिरून
- 2 टीस्पून लसूण पेस्ट
- 1 टिस्पून आले पेस्ट
- एक 14 औंस कॅन / 400 ग्रॅम चिरलेला टोमॅटो, एक अन्न प्रोसेसर मध्ये मिक्स पेस्ट मध्ये ग्राउंड
- 2 कप / 1/2 लिटर चिकन स्टॉक
- 2 टेस्पून. कसूरी मेथी (वाळलेल्या मेथीचे पान)
- 3 टेस्पून. लोणी
- अलंकार: धणे (कोथिंबीर) पाने
ते कसे तयार करायचे
- मोठ्या, गैर-धातूच्या वाडग्यात चिकन, लिंबाचा रस , मीठ आणि लाल तिखट घालून मिक्स करावे . झाकण आणि 1 तास खनिज करण्यासाठी परवानगी द्या.
- मध्यम गॅस आणि हलके भाजून (वारंवार दाबला) लवंगा, मिरी, दालचिनी, बे पाने, आणि बदाम जोपर्यंत ते किंचित गडद होत नाही तोपर्यंत फ्लॅट पॅन किंवा दातांनी भोक पाडणे. छान आणि वेलची पूड घाला. आता स्वच्छ, कोरडी कॉटनच्या चक्रात बारीक चूर्ण घालून बारीक चिरून घ्यावी .
- दही, मसाला पावडर (धणे), धणे पूड, जिरे आणि हळद एकत्र एकत्र करून चिकन लावा. आणखी एका तासासाठी खनिज द्यावे.
- मध्यम गॅस वर सोलवा कढईत तेल गरम करावे. गरम झाल्यावर ओनियन्स घाला. रंग फिकट गुलाबी सुवर्ण रंगीबेरी पर्यंत आणि नंतर आले आणि लसूण पेस्ट घाला. दुसर्या मिनिटासाठी तळणे.
- कोंबडी घालून (चिकणमाती राखून ठेवून) तळणे आणि कणीक अपारदर्शक होईपर्यंत चिकटून घ्या आणि देह गुलाबी रंगाने पांढरा रंग घालतो.
- आता टोमॅटोची पेस्ट, चिकन स्टॉक, कसूरी मेथी, आणि दही-मसाला मिरडी चिकन लावून घ्या.
- चिकन निविदा होईपर्यंत शिजवावे आणि ग्रेव्ही अर्धवट त्याच्या मूळ व्हॉल्यूमपर्यंत कमी केली जाते.
- दुसर्या लहान पॅनमध्ये बटर वितळवून नंतर चिकन वर ओतणे.
- कोथिंबीरची पाने घेऊन नान आणि काली दालची सर्व्ह करा.
एक प्रामाणिक आणि पारंपारिक शिजवलेला-ओवर-द-कोयलेचे स्वाद:
जेव्हा बटर चिकन शिजवले जाते, तेव्हा अॅल्युमिनियम पेंडसह लहान वाड्याचे आकार बनवा आणि कढीपत्ता वर ठेवा (म्हणजे ते "फ्लोटिंग" आहे). लाल गरम होईपर्यंत लोखंडी कोळशावर गरम करून हळूवारपणे एल्युमिनियम फॉइल वाडग्यात कोळसा लावा. लगेचच झाकण लावा. सर्व्हिंग करण्यापूर्वी आवरण काढून टाका, फॉइल वाडगा आणि कोळसा टाकून सर्व्ह करावे. करी एक Smokey चव सह infused जाईल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1315 |
| एकूण चरबी | 97 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 16 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 53 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 163 मिली |
| सोडियम | 401 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 46 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 18 ग्रॅम |
| प्रथिने | 78 ग्रॅम |