हळद

हळद हा एक चमकदार पिवळा मसाला पावडर आहे जो अजिंठ कुटुंबीय ( झिंगबरेएसी ), कुर्कुमा लोंगा या वनस्पतीमधील वनस्पतीपासून बनला आहे. हे आशियात अनेक वर्षांपासून एक रंग, खाद्यपदार्थ आणि भारतीय पारंपरिक औषधांमध्ये वापरण्यात आले आहे.

गॅलंगाल आणि आल्याप्रमाणे, हळद हा एक प्रकारचा (रेजोझी) प्रकार आहे आणि त्याचसारखे स्वरूप आहे, परंतु त्यास नारंगी रंगाची छटा आहे. ताजी हळदीचा वापर काही पदार्थांमध्ये देखील केला जातो.

हळदीचा अर्क, क्युरक्युमिनचा संभाव्य आरोग्य फायदे तपासला जात आहे आणि आहारातील पूरक म्हणून विकले जाऊ शकतात.

पाककलामध्ये हळद वापरताना, आपल्याला सावधगिरी बाळगावी लागेल कारण ते हात आणि कपडे पिवळा रंग देतील, जरी ते धुवावे.

याला भारतीय केशर, हळदी म्हणूनही ओळखले जाते.

हळदीचा चव

हळदीमध्ये एक झणझणीत, मातीची गंध आहे. हळदीचा चव थोडासा कडू, थोडासा मिरचीसारखा, सरस किंवा तिखट मूळ असलेले एक फुलझाड म्हणून वापरले जाते. हे बर्याचदा चवपेक्षा रंगविण्यासाठी वापरले जाते. आपण एखाद्या कृतीतून बाहेर गेलो तर, आपण कदाचित चव मध्ये किती बदल पाहू शकत नाही, परंतु इच्छित असलेले डिश म्हणून सोनेरी होणार नाही

रंगसंगती गुणांसाठी, ते कधीकधी केशरसाठी वापरले जाते, परंतु त्यास थोडी कटुता जोडते जी कदाचित इच्छित नसावी. एक कृतीमध्ये हळदीसाठी सूचविलेला पर्याय कोरडे मोहरी आहे.

हळद कुठे मिळवावे

हळद पावडर किराणा स्टोअरच्या मसाला विभागांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहे आणि आंतरराष्ट्रीय बाजारपेठेवर शोधणे सोपे आहे.

वाळलेल्या हळदांना rhizomes उकळत्या, गरम ओव्हन मध्ये त्यांना वाळविणे, आणि नंतर वाळलेल्या मुळे दळणे करून तयार आहे. अनेक वाळलेल्या मसाल्यांप्रमाणे, सुमारे सहा महिने त्याची क्षमता कमी होईल, म्हणून आपण आपल्या स्टॉकला फिरवायला हवे.

ताज्या हळद शोधणे पण शोधायला चांगले आहे. जर आपल्याकडे एखादे कृती असेल ज्याला ताजे हळद रूट आवश्यक असेल

हळदीचा वापर अनेक मसाल्याच्या मिश्रणांमध्ये केला जातो, जसे मूलभूत करी पावडर , जिथे ती नेहमी घटक सूचीवर असते. जेव्हा मिश्रणात पिवळा रंग असतो, तेव्हा तो बहुतेकदा हळदीमुळे होतो. हे वॉर्स्टरशायर सॉसमधील घटक आहे आणि ते पिवळा मोहरी, चवदार, आणि लोणच्या मध्ये रंगीबेरंगी एजंट म्हणून वापरले जाते.

बहुतेक हळदीचे पीक घेतले जाते आणि भारताकडून निर्यात केले जाते, परंतु आपण हे चीन, व्हिएतनाम, आणि पेरू मध्ये देखील तयार केले जाऊ शकते.

थाई पाककृतीमध्ये हळदी

थाई करी आणि इतर सुगंधी पदार्थांमध्ये हळदीचा वापर केला जातो. हळदीपासून पिवळी केळ्याचा रंग येतो. थाई पीले कढीचे पेस्ट हळद आणि मांस, समुद्री खाद्यपदार्थ, भाज्या, नूडल्स आणि सूप्ससाठी पाककृतीमध्ये वापरतात.

सुलभ थाई पिवळ्या कढीपत्ता चिकन कृती : थाई पिवळ्या कढीपत्ता बनवावी आणि एक पारंपारिक पिवळी कढीफुला चिकन व भाजी सह शिजवून घ्या.

थाई गोल्डन व्हेजिटेबल कढीपत्ता : कढीपत्ता वापरण्याऐवजी आपण या कडधान्य आणि ग्लूटेन-फ्री डिशसाठी मसाला तयार करण्यासाठी कोरड्या मसाल्याचा वापर कराल.