करी पावडर

कदाचित तुमच्या मसाल्याच्या रॅकवर करी पावडरचा एक कचरा असेल - म्हणजे पिवळ्या मसाल्याचा मिसळा. कदाचित आपण हे लक्षात येईल की पुढच्या वेळी आपण भारतीय पदार्थांची स्वयंपाक करताना साहसी बनू शकाल- परंतु प्रत्यक्षात आपण चुकीचा विचार केला असेल! भारतीय पावडरमध्ये करी पाउडर वापरली जात नाही आणि विशेषत: दक्षिणपूर्व आशियाई स्वयंपाकघरमध्ये आढळलेल्या कोणत्याही मसाल्याच्या मिश्रणाचाही प्रतिनिधित्व करीत नाही. तर, करी पावडर म्हणजे काय?

करी पावडर प्रत्यक्षात एक ब्रिटिश शोध आहे, थोडी सारखी गरम मसाला, उत्तर भारतात प्रचलित मसाल्याचा मिश्रण. भारतीय खाद्यपदार्थांचा उद्रेक करण्यासाठी हे तयार करण्यात आले होते परंतु प्रत्यक्षात कोणत्याही भारतीय कूकने त्याचा वापर केला नाही. (करी पावडर म्हणून भारतीय केरी तयार करण्यासाठी वापरले जात नाही, जे मांस आणि / किंवा सॉस-किंवा ग्रेव्ही असलेले बनलेले एक प्रकारचे डिश आहे- विशेषत: तांदूळ प्रती सर्व्ह करावे.) ऐवजी, कढीपत् खरे भारतीय खाद्यप्रकार

करी पावडरचे साहित्य

आपल्याला असे वाटते की करी पावडरसाठी एक सेट फॉर्म्युला असेल, कारण ती एखाद्या पारंपारीक चवचे प्रतिनिधित्व करण्यासाठी तयार केली गेली होती, परंतु तेथे कोणतेही मानक पाककृती नाही. तथापि, मुख्य घटक समानच राहतात आणि सहसा जीरे, कोथिंबीर आणि हळद असतात (जे त्यास त्याचे स्वाक्षरी रंग देते). इतर सामान्य घटकांमध्ये लाल किंवा काळी मिरी, मोहरी, आले, लवंग, वेलची, तमालपत्र आणि मेथी असतात.

व्यावसायिक मिश्रण सौम्य किंवा गरम ("मदरस" म्हणूनही ओळखले जाते) मध्ये नेहमी उपलब्ध असते. लक्षात ठेवा करी पावडरमध्ये करी पानाचा समावेश नाही.

करी पावडरचे स्वाद

सुगंधी व मिठाच्या दोन्ही मसाल्यांचे मिश्रण करून करी पावडरची एक अनोखी चव आहे. जिरे, हळद आणि बे पे या सारख्या चवदार मसाल्यांना एक गोड, मातीची चव बनवावी आणि दालचिनी आणि लवंगसारख्या मिठाईच्या मसाल्यांमध्ये चमक आणि पीठ घाला.

उष्णता पातळी वापरली मिरचीचा प्रकार आणि रक्कम द्वारे केले जाते. मिल्डर करी पावडरमध्ये काळी मिरची किंवा आले घालता येतात, तर गरम करी पावडरमध्ये लाल मिरची किंवा इतर हॉट मिरिंग असतात.

कढीपत्ता सह पाककला

आता तुम्हाला माहिती आहे की आपण पारंपारिक भारतीय पदार्थ बनवणार नाही, आपण सर्व-उद्दिष्ट मसाला म्हणून करी पावडर वापरू शकता. हे सामान्यतः चव सूप, स्टॉज, सॉस, मार्निनेड, मांस आणि भाज्या यासाठी वापरले जाते. करीच्या चवच्या लोकप्रियतेत वाढ झाल्यामुळे, सर्जनशील शेफ मसाला जसे की हॅम्बर्गर्स, scrambled eggs आणि बटाटा सॅलड म्हणून अधिक अनियंत्रित उपयोग शोधत आहेत. आपण वापरण्यासाठी ती किलकिले घालू इच्छित असल्यास, करी-स्क्वायर deviled अंडी प्रयत्न! त्याच्या उत्साही चवमुळे, कढीपत्त्याला मीठ-मुक्त टेबलचे मसाला म्हणूनही वापरले जाऊ शकते.

करी पावडरची उपलब्धता

प्रामाणिक भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये, संपूर्ण मसाले एकत्रित केले आहेत आणि ताजेपणा आणि सामर्थ्य टिकवून ठेवण्यासाठी वापरण्याआधी ते वापरलेले आहे. म्हणून हे सांगणे सुरक्षित आहे की प्री-ग्राउंड कढीपत्ता पावडर मिश्रित असेल 'स्वाद जशी उडत आहे तशी जीवंत नाही युनायटेड स्टेट्समधील बहुतेक किराणा स्टोअर्स मूलभूत करी पावडर आहेत परंतु ते स्वस्त आणि ताजेपेक्षा कमी असू शकतात. चांगले मूल्य आणि ताजेपणा वाढण्यासाठी, जातीय बाजारांमध्ये करी पावडर शोधा.

आपण संपूर्ण मसाले आणि एक स्वच्छ कॉफी धार लावणारा वापरून आपले स्वत: चेरी पावडर बनवू शकता.