नारिंगी कांदा लोणी किंवा अंडी म्हणून स्वयंपाकासंबंधी कला म्हणून अपरिहार्य आहे - किंवा त्यादृष्टीने, चाकू, किंवा किचन.
हे दुर्मिळ अन्न आहे जे एकाच वेळी गोड, सुगंधी, झणझणीत आणि सुगंधी असू शकते, पण हे कांद्याचे काय आहे खरी गोष्ट म्हणजे अन्नधान्य जे अन्नधान्य खातात ते - केवळ अन्नधान्य पलीकडे जाऊन ते आनंददायक बनवून. ते चांगले चव बनवित आहे
याचा विचार करा तुम्ही किती वेळा काकडीत काही कांदा कुस्करत असता आणि कोणीतरी "मीम, चांगले गंध." आणि फक्त ओनियन्स होते.
आपण अजून काही केले नाही, फक्त काही ओनियन्स अप गरम, आणि आधीच तो अन्न जसे smells.
ओनियन्स पोषणाच्या बाबतीत जास्त योगदान देत नाहीत. विषम जीवनसत्व आणि खनिज, खात्री, पण इतर सामान्यतः उपलब्ध अन्न तांदूळ किंवा ब्रोकोली मध्ये जास्त मुबलक नाही जे काहीही
तसेच कोणत्याही कृतीसाठी कांदे कार्यशीलतेने आवश्यक नाहीत. दुसरीकडे, अंडी समजून घ्या. संरचनात्मकपणे, पाककला कला अंडी शिवाय बरेच भिन्न दिसेल. केक किंवा कस्टर्ड किंवा हॉलंडिझ सॉससारख्या गोष्टी आणि इतर अनेक मूलभूत तयारी फक्त कार्य करणार नाहीत.
आपण ओनियन्स घेतल्या तर दुसरीकडे, सर्वकाही अजूनही कार्य करेल. हे फक्त म्हणून चांगले चव नाही
ओनियन्स: ए पाककला लक्झरी
त्यामुळे कांदा एक लक्झरी आहेत आणि तरीही या लहान, तपकिरी, सुल्फो वास स्वस्त आणि विपुल आहेत आणि फक्त कुठेही वाढेल - पृथ्वीवरील पाककलाची प्रत्येक शैली त्यांना वैशिष्ट्यीकृत करते.
ओनियन्स भाजलेले, ग्रील्ड, पिकले, कॅरमेलाइज्ड, बॅस्टर्ड आणि तळलेले, तळलेले किंवा बारीक चिरलेले, सॅलड, सॅन्डविच, डुप्लीस् किंवा टेकोसाठी गार्निश म्हणून कच्चे कवच घातले जाऊ शकतात, त्यांना स्वयंपाकामध्ये सर्वाधिक बहुउद्देशीय आणि सर्वव्यापी घटकांमध्ये बनविल्या जाऊ शकतात. कला
ओनियन क्लासिक मायरपोयसचा एक तृतीयांश भाग बनतात, कांदे, गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती यांचे मिश्रण म्हणजे सूप्स आणि साठा आणि सॉसेसची चव वाढवण्यासाठी आणि इटालियन सेफ्फिटोसारख्या विविध पाककृतींमधील वेगवेगळ्या नावांखाली दिसते. कॅजुनच्या स्वयंपाकाच्या "पवित्र त्रिमूर्ती" असे म्हणतात (जे गाजरांसाठी घंटी मिरची करतात)
कांदे अॅलीम या प्रजातीचा भाग आहेत आणि ते लसूण , chives , उथळ आणि लीकशी संबंधित आहेत. बल्ब आणि कोंब दोन्ही खाद्यतेल आहेत. स्लाईस कांदे एक सल्फर-आधारित वाष्प तयार करतात जो डोळ्यांना उत्तेजित करते. (हे सुद्धा पहा: कांदा चिरून कसा करावा )
चीन पृथ्वीवरील कोणत्याही देशातील सर्वात जास्त कांद्याची निर्मिती करतो, परंतु त्यांच्याकडे 1.3 अब्ज लोक खातात, त्यामुळे ते जे वाढतात ते बहुतांशी वापरतात. विशेष म्हणजे, जगातील प्रमुख कांदा निर्यातदार म्हणून नेदरलँड आहे.
येथे कांद्यामधील काही सामान्य प्रकार आहेत, आणि ते कशासाठी चांगले आहेत.
पिवळा ओनियन्स
वर्कअर्स, स्टॅपल, रोजचे तपकिरी सौंदर्य, पिवळा कांदा आपल्या मार्टिनीसाठी (कदाचित एक मोती कांदयाचा वापर करा) कदाचित एखाद्या गार्निशसारखाच असेल तर कोणत्याही काल्पनिक वापरासाठी योग्य आहे. आपण कधीही चवलेले एकमेव कांदा तरीदेखील आपण एक श्रीमंत आणि परिपूर्ण जीवन जगू शकाल.
त्याची भयानक तपकिरी चर्मपत्र त्वचा मजबूत, सल्फिफायर, झणझणीत चव आणि सुगंध सह हस्तिदंत पांढरा देह घेरणे. जर एखाद्या कृतीने कांदा म्हंटल्याप्रमाणे, कोणत्या प्रकारचे हे न सांगता कांदा सांगितले तर तो पिवळा कांदा असावा. फ्रेंच कांद्याची सूप बनवण्यासाठी त्यांना वापरा.
गोड ओनियन्स
पिवळा कांदा पेक्षा मोठा आणि थोडासा चपळ, हलक्या रंगाचे, कमी अपारदर्शक त्वचा, गोड कांदे अतिरिक्त साखर असतात, त्यांना कार्मेमिझिंगसाठी चांगले बनवतात.
त्यांचे मोठे आकार आणि गोड चव म्हणजे त्यांना कांदा रिंग बनविण्यास आदर्श बनवतात . गोड कांदा प्रकार म्हणजे वाल्ला, माउ, विदिया, तसेच इतर नावं "मिठा" या शब्दासह.
व्हाइट ओनियन
पांढरी कांदे एक कागदाचे पांढरे शुभ्र त्वचा असते आणि पिवळ्या कांद्यापेक्षा त्यांची चव मंद असते आणि मीठ असते, ताजे साल्सा किंवा होममेड guacamole मध्ये कच्ची सर्व्ह करण्यासाठी त्यांना चांगले बनवते.
लाल कांदे
गोड आणि कोळसे खाण्यासाठी पुरेसा सौम्य, बाहय त्वचा आणि लाल कांदे दोन्ही मांस एक खोल किरमिजी रंग आहे, जे त्यांना विशेषतः सॅलड्ससाठी किंवा इतर कोणत्याही रंगासाठी डिश म्हणून उपयुक्त बनविते. मला सॅलड्स आणि सँडविच आणि बर्गरवर लाल कांदे वापरायला आवडतं.
शॉलट्स
शेल्प्स लहान, तपकिरी-चमचे काज्या जांभळीच्या जांभळ्यासह असतात आणि त्यांचे बल्ब बहुस्तरीय लोबचे बनलेले असतात, लसणीचे तुकडे वेगळे लसूणांप्रमाणे वेगळे असतात.
झणझणीत आणि निष्पापपणे, अमेरिकेत उथळ अस्ताव्यस्त आहेत - कमीत कमी ते पाककृतींमध्ये किती वेळा दिसून येतात यावर आधारित असतात, आणि अशा प्रकारच्या लापरखळ गोंधळ ज्यामुळे ते सुपरमार्केटमध्ये प्रदर्शित होतात.
कोणत्या गोष्टीला लाज आहे, कारण वादळ बहुधा सर्वात उत्कृष्ट कांदा आहेत. ते अतिशय तीव्र स्वाद देतात, आणि ते लहान असल्याने, लहान थरांचा बनलेला असतो, त्यांना खूप बारीक बारीक बारीक करून आणि सॅलड ड्रेसिंग आणि सॉसमध्ये वापरता येते. ते भाजणेसाठी आल्हाददायक असतात, तथापि. पील आणि अर्धवट शिजवा आणि एक कोंब बनवताना तुम्ही पॅनच्या खालच्या बाजुस ओतणे , आणि आपण मला काय म्हणायचे ते पहाल.
हिरवी कांदे
हिरव्या ओनियन अपरिपक्व कांदे आहेत ज्याने अजून एक बल्ब तयार केला नाही किंवा केवळ अंशतः केला नाही. संपूर्ण वनस्पती सामान्यतः उंच हिरव्या shoots समावेश, वापरले जाते, आणि ते soups, omelets, tacos, तसेच रंग आणि आवाज एक आश्चर्यकारक अलंकार बनवा. ते स्केलींस , स्प्रिंग ओनियन, सेबुल्टास (स्पॅनिश भाषेतील), सॅलड कांदे, आणि इलॉट्स सारख्या इतर नावांनी जातात.
हे बरोबर आहे, काही देशांमध्ये ज्यात इंग्रजी प्रामाणिकपणे बोलली जाते, हिरव्या ओनियन्सला उथळ म्हणून संबोधले जाते. (विशेषत: हेच त्याच देश आहेत जे मुख्य कोर्सापूर्वी येणार्या अभ्यासक्रमाचा संदर्भ देण्याकरता शब्दरक्षकांमधील प्रवेशद्वाराचा वापर करतात.)
"फ्रेग्राफ उथळ" असे आवाहन करून ते गोंधळायला सुरुवात करतात, परंतु हे अस्थायीपणे अनावश्यक आहे कारण उथळ आणि स्केलीज आधीपासून चांगले चांगले नावे आहेत. आणि गोष्टींचा पुनर्नामित करण्याच्या प्रक्रियेकडे दुर्लक्ष करणे इतके खराब आहे. परंतु, एक कांदा एका कांदाला देऊन टाकतो तर दुसरीकडे कांदे इतरांपेक्षा वेगळी असतात मला वाटते ती म्हणजे बेपर्बीपणाची उंची.
लीक
Leeks खरोखर अद्भुत भाज्या आहेत, आणि दुःखाची भीती underappreciated ओव्हर्र्वांड स्केलेअन सारख्या आकाराचे, सूप सूप्स आणि सॉसमध्ये सुंदर असतात, आणि त्यांना तयार करण्याच्या माझ्या आवडत्या पद्धतींपैकी एक आहे ला फ्रीिनि - बेक आणि भाजलेले पावडर आणि ग्रूएरे पनीर लिंबाच्या पाकळ्यामुळे त्यांची चव उमटते आणि त्यांना मऊ करतात. या बटाटा गोड सूप त्यांना वापरण्यासाठी आणखी एक उत्तम मार्ग आहे.