कस्टर्ड हे एक स्वयंपाकासंबंधी तयारी आहे जे अंडी किंवा दुध किंवा क्रीम एकत्र करून तयार केले जाते. कस्टर्ड अंड्याचा प्रथिने तयार करण्याच्या कोंबड्यांमुळे सडलेला असतो, जे काही प्रकारे कस्टर्डला हलक्या गरम करून प्राप्त होते.
"हळुवारपणे" की आहे याचा अर्थ हळूहळू कमी तापमानात, अप्रत्यक्ष तापाने वापरणे. एक दुहेरी-बॉयलर (जसे आपण चॉकलेट वितळण्यासाठी किंवा हॉलंडिझ सॉस बनवण्यासाठी वापरत असत असे) उपयुक्त आहे कस्टर्ड कस्टर्ड खूप लवकर किंवा तापमान खूपच जास्त (त्याच गोष्टी, खरंच) अंड्याचा प्रथिने दही म्हणून सोडतात.
याचा अर्थ आपण पिकलेल्या अंडी सारख्या प्रतिमांसह काहीतरी मिळवू शकता, जे आपल्याला पाहिजे ते नाही. Scrambled अंडी दंड आहेत, परंतु कस्टर्ड हे गुळगुळीत असावे.
कस्टर्ड हे प्रामुख्याने मिठाई म्हणून किंवा मिष्टान्नसाठी किंवा मिठाईचा सॉस म्हणून वापरला जातो. पण लक्षात ठेवा: कस्टर्ड देखील सुगंधी असू शकते. कोहे एक पाई कवच मध्ये भाजलेले एक दिवाळखोर कवच उदाहरण आहे आणि त्यावर विश्वास ठेवा किंवा नाही, फ्रिटाटा एक दिवाळखोर कस्टर्ड आहे जो थेट एका खोल दांडीने शिजवलेले आहे.
कस्टर्ड ओव्हनमध्ये एक बैन-मॅरी मध्ये किंवा स्टोवेटॉपवर शिजवले जाऊ शकते. बाई-मॅरीमध्ये पाकच्या कस्टर्डने स्वयंपाक वायु ओलसर ठेवते आणि हळूवारपणे गरम होत जातो जेणेकरून कस्टर्ड कडवट किंवा कडक होत नाही.
की कोणत्याही घंटा रिंग आहे? हे पाहिजे चीज केक ओव्हन मध्ये तडा शकता की काहीतरी आहे, आपण अनेकदा ओव्हन मध्ये पाणी पॅन सह त्यांना बेक करण्याची शिफारस पाककृती पाहू का आहे जे आहे. आणि खरं म्हणजे, केशरही एक कस्टर्ड आहे .
अननस आणि क्रीमचे मिश्रण रॉकरी आर्टमध्ये सर्वत्र आढळते.
अंड्याचे कस्टर्ड प्रमाण वाढू शकते, पण ते सर्व तशाच प्रकारे कार्य करतात. कधीकधी पिठ किंवा कॉर्नस्टार्च सारख्या स्टार्चला ते स्थिर करण्यासाठी कस्टर्डमध्ये जोडले जाते. आपण हे करता तेव्हा आपल्याला बर्याच अंडी आवश्यक नाहीत. पेस्ट्री क्रीम (कधीकधी creme patissiere म्हटले जाते), जे मलईच्या फुप्के आणि कॅक्लर्स सारख्या क्लासिक मिष्टान्ने भरलेले म्हणून वापरले जाते, हे असे केले जाते.
एका कस्टर्डमध्ये जाड आणि टणक, क्रीम ब्रीले प्रमाणेच द्रवरूपाप्रमाणे असू शकते, जसे की क्रेम इंग्लिशमध्ये .
कस्टर्ड देखील फ्रोजन केले जाऊ शकते. आपण कस्टर्ड फ्रीज करता तेव्हा आपल्याला काय मिळते ते माहित आहे का? ठीक आहे, आइस्क्रीम सर्व आइसक्रीममध्ये अंडी नाहीत, परंतु सर्वोत्कृष्ट असलेल्या करतात केवळ समृद्धतेसाठी नव्हे तर सौम्यतेसाठीही. कस्टर्डमध्ये अंडी जमा करणे त्या बर्फाच्छादित बर्फाच्या क्रिस्टल्सला रोखण्यास मदत करते.