काहीवेळा आपण ग्रेव्हीसह गोमांसचे एक सुंदर शिजलेले तुकड्याचे चव अप लपवू इच्छित नाही. त्याऐवजी, आपण एक नैसर्गिक बीफ jus साठी या सोप्या कृती प्रयत्न करावा, जे फ्रेंच अर्थ "रस."
या कृती मध्ये जास गोमांस स्टॉक, porcini मशरूम आणि ताजे thyme sprigs सह पिळून काढलेला आहे. अंतिम, स्वादिष्ट टचसाठी, भाजलेल्या गोमांसचे स्वयंपाक रस जरा जास्त घेतात. हे कृती प्राइम रिब भु्वास्टसह विशेषतः खूप छान आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 औन्स पोर्किनी मशरूम वाळलेल्या
- 2 कप उकळत्या पाण्यात
- 1 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- 2 मोठा धणे, किसलेले
- श्रीमंत रेड वाईनची एक बाटली, जसे मेर्लोट
- 5 कप गोमांस स्टॉक, होममेड किंवा पॅकेज (कॅन केलेला नाही)
- 3 sprigs ताजे एक सुगंधी वनस्पती
- चवीनुसार मीठ आणि ताज्या ग्राउंड मिरपूड
- 4 tablespoons unsalted लोणी, 4 तुकडे मध्ये कट
ते कसे तयार करायचे
- उकळणे 2 कप पाणी आणा एक लहान वाडगा मध्ये वाळलेल्या porcini मशरूम प्रती उकळत्या पाणी घालावे.
- 1 तास पोर्किनी मशरूम भिजवून. एक slotted चमच्याने मशरूम काढा आणि त्यांना दंड आणि रिझर्व्ह तोडणे दुहेरी शस्त्राच्या विष्ठाने गाळलेल्या रेषोला लावा आणि मटूंब द्रव्य एक भांडे किंवा वाडग्यात घालून बाजूला काढून ठेवा.
- मध्यम गॅस वर मोठ्या सॉस पिंपात ऑलिव्ह ऑइल गरम करा. उकळी काढा आणि मऊ होईपर्यंत 3 मिनिटे गरम करा. चिरलेला पोर्किनी आणि लाल वाइन मध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि उष्म वाढवा जेणेकरून उकळी येऊ शकते. रेड वाईन ते 15 मिनिटे कमी करू द्यावे म्हणजे 1 कप पर्यंत.
- झटकून टाकणे पोर्किनी द्रव आणि गोमांस स्टॉक जोरदार, आणि 30 मिनीटे एक उकळणे आणणे. पृष्ठभागावर कोणत्याही चरबी कमी करण्यासाठी एक चमचा वापरा ताजा हळूहळू व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) sprigs जोडा, लांब दांडा
- प्राइम रिब भु्स्ट (किंवा इतर भाजलेल्या गोमांस) वर असताना, मध्यम गॅसवरुन दोन स्टोव्हटॉप बर्नरच्या वर भाजणे पॅन ठेवा. सॉस पिंपातून सॉस लावून त्यात उकळवणे. भाजून पॅनच्या तळापासून तपकिरी तुकडे मिसळून भिजवलेल्या पॅनचे विघटन करा.
- सॉस परत परत सॉसपॅन्स्मध्ये हलवा आणि एक उकळी आणा मग पुन्हा हळूहळू कमी होईपर्यत घ्यावा जोपर्यंत साखरेची हलके प्रकाशाची सुसंगतता वाढू नये. इच्छित असल्यास सॉस आणि मिरपूड सॉस आणि मिरची चव घालून घ्या.
- सॉस उबदार ठेवा आणि फक्त सर्व्ह करण्यापूर्वी, एकदम मटर मध्ये झटकन, एका वेळी 1 चमचे. लोणी झाकण ठेवून पूर्णपणे समाविष्ठ करा आणि एक चमकदार तेज वर घ्या. एका वाटीच्या मांसाहारात किंवा एका बोटात कोरलेल्या गोमांसह एकाच वेळी सर्व्ह करा.