फुलप्रूफ रिसोट्टोसाठी हे कृती अन्न नेटवर्कच्या शेफ ऍनी बुरेल मधील आहे. इटलीमध्ये, त्याचे वर्णन 'रिसोतो मिलानिस' म्हणून केले जाईल, कांदा आणि केशर
की अर्बोरिओ तांदूळ, कमी प्रमाणात धान्यापासून तयार केलेले तांदळाचा वापर करणे हे इतरांपेक्षा कमी आहे कारण ते कमी प्रमाणात मिळते. शिजवलेले तेव्हा, हे स्टार्च अक्रमी पोत रिसोट्टो तयार करते.
पूर्व युरोपीय Risotto पुढील माणूस म्हणून जास्त प्रेम क्रोएशियन आणि रोमानियन, ज्यांचे खाद्यपदार्थ भूमध्य शैलींमुळे प्रभावित झाले आहेत, ते रिसोट्टोचे आवडते आहेत, परंतु पोल्स, हंगेरियन आणि इतरही आहेत. तफावतीमध्ये क्रोएशियन ब्लॅक रिसोटो (क्रनी रीजोट) स्क्विड शाईने बनविलेला आहे आणि क्रोएशियन रेड रिसोट्टो (रीझोटो क्र्वेनी) किंवा मच्छिमारांच्या रिसोटोटोमध्ये शंखफिश आणि टोमॅटोचा रस आहे.
राईस केक्स, तांदुळाचे दांडे किंवा भागाच्या चोचलेल्या भेंडीमध्ये भाताचे वाळवलेले काळे काढा. येथे अधिक भाताच्या भात पाककृती आहेत , शाकाहारींसाठी यावेळी.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
- 1 मोठा कांदा (1/4-इंच तुकडे)
- डॅश कोषेर मीठ (किंवा चवीनुसार)
- 2 कप
- arborio तांदूळ
- 2 कप सुक्या पांढरा वाइन
- 2 मोठ्या चिमटे
- केशर
- 4 कप चिकन स्टॉक (एक उकळण्याची ठेवली)
- 2 चमचे बटर (तपमानावर)
ते कसे तयार करायचे
- उबदारपणे ऑलिव्ह ऑइलची एक मोठी ससापेन ओनियन्स आणि 1 चमचे कोषेर मिठ घालून मध्यम आचेवर परतावे. मध्यम तेलाची उकळी काढावी आणि भात घालावे. कूक, 3 ते 4 मिनिटे ढवळत.
- पुरेशी पांढरी वाइन मध्ये घालावे म्हणजे ते तांदूळ कव्हर करेल. वाइन गढून गेलेला होईपर्यंत सतत ढवळत राहा.
- उकळत्या चिकन स्टॉक मध्ये केशर मनाई. लाडले पॅनमध्ये काही स्टॉक करते जेणेकरून ते फक्त तांदूळ व्यापते. चिकन स्टॉक शिजणे होईपर्यंत सतत ढवळत मध्यम गॅस वर शिजू द्यावे. या प्रक्रियेची आणखी दोन वेळा पुनरावृत्ती करा.
- जेव्हा तिसऱ्या वाढीचे प्रमाण गढून गेले आहे आणि तांदूळ फार भागाला आहे, तेव्हा ते टेंडर असल्याची खात्री करण्यासाठी चव. तरीही भुकटी असेल तर, 1/2 कप वाढीच्या कडधान्यपूर्ण पाण्यात घाला आणि तांदूळ निविदा होईपर्यंत ढवळून घ्या. गॅसवरून पॅन काढा आणि बटर आणि परमानियन चीज मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. चव आणि सर्व्ह करण्यासाठी मीठ घालावे.
टीप:
- Leftover risotto अतिशय चवदार नाही, परंतु हे पॅनको-लेपित तळलेले तांदूळ केकसाठी योग्य आहे , पॅनको-लेपित तळलेले तांदूळ चेंडू चीजांच्या क्यूबसह भरलेले असते, किंवा 350 डिग्री ओव्हनमध्ये तव्यावर किसलेले चीज असलेल्या ग्रेडेड रमकिनमध्ये भाजलेले असते 30 मिनिटांसाठी
- थंबच्या नियमानुसार, प्रत्येक 2 कप उरलेल्या उदरपोकळासाठी 1 मोठ्या अंडी घालून पसंत करा. जर रेसोट्ट्री सारखी भाजी न घालता नियमित पांढरा तांदूळ वापरत असाल तर दर 1 कप भातासाठी 1 मोठा अंडे वापरा. Leftover risotto देखील सूप्स किंवा चोंदलेले कोबी पाककृती मध्ये वापरले जाऊ शकते