आर्बोरो राइस: हे काय आहे आणि ते कसे शिजवावे

आर्बोरो भात प्रामुख्याने risotto च्या शास्त्रीय तयारी वापरले अल्प शेंगदाणे तांदूळ विविध आहे. मूलतः इटली मध्ये लागवड, आज तो खूप कॅलिफोर्निया आणि टेक्सास मध्ये घेतले आहे, खूप.

लघु, चरबी आणि थोडासा ओव्हल आकाराचा (फोटोच्या खालच्या डाव्या बाजूला येथे चित्रात आहे), अर्बोरिओ भात एक मोत्यासारखा पांढरा बाहय आहे. युनायटेड स्टेट्समध्ये वापरलेले सर्वात मोठे आकारमान असलेल्या सुपरफिनोपैकी विविध आकाराचे पद आहेत.

कारण सामान्यतः लांब-धान्यापासून बनवलेल्या भातापेक्षा ते कमी प्रमाणात मिळते, त्यामुळे त्याच्या नैसर्गिक स्टार्च सामग्रीची अधिक ठेवली जाते. स्वयंपाक करणे हे सुगंधी सुगंधी द्रव्य देऊन, हे स्टार्च रिलीझ करते. आर्बोरो चावल एक पाउंड मसाज न होईपर्यंत 6 कप द्रव पर्यंत अवशोषित करू शकता.

रिलीजची ही प्रक्रिया म्हणजे स्टार्च म्हणजे रिसोटोच्या फ्लेमिलीयरची गुरुकिल्ली आहे आणि ही एक प्रक्रिया आहे जी केवळ एका वेळी थोड्या प्रमाणात द्रव जोडते तेव्हाच ते हळूहळू शिजवली जाते तेव्हाच होते. जर तुम्ही पांढर्या भात शिजवताना पारंपारिक पद्धतीने आंबेरीचे भात तयार केलेत, ज्यामध्ये सर्व पाणी आणि सर्व तांदूळ एका भांडीमध्ये एकत्र केले गेले आणि नंतर पाणी शिंपड होईस्तोवर शिंपडले गेले, तर तुम्ही भात शिजवले जाल .

आणि हा स्टार्च सोडण्यासाठी वेळ लागतो. जेव्हा आपण रेस्टॉरंटमध्ये ऑर्डर करता तेव्हा तो रिसोट्टोसमधील एक समस्या आहे. Risotto तयार करणे किमान 20 मिनिटे सतत ढवळत करणे आणि हळूहळू द्रव जोडणे आवश्यक आहे.

यास्तव, फक्त श्रमिकच नाही तर, बहुतेक रेस्टॉरन्ट आश्रयदाते त्यांच्या अन्नपदार्थाची प्रतीक्षा करण्यासाठी 20 मिनिटे लांब असतात.

आणि अत्यंत महत्वाचा म्हणजे, एकदा आपण रिझॉटो तयार केल्यावर, आपण कोणत्याही क्षणी ते धारण करू शकत नाही कारण स्टार्च ताबडतोब कोंदणे सुरू करतो, यामुळे तो ताठ व गोंधळ चालू करतो.

बर्याच रेस्टॉरंट्ससाठीचा उपाय भाताचा भाग (पर्क्यूकिंग म्हणून ओळखला जातो) शिजवणे आणि नंतर ते धरून ठेवणे आणि जेव्हा ऑर्डर येतो तेव्हा स्वयंपाक तयार करण्याचे काम नेहमीच्या पद्धतीने पूर्ण करणे शक्य आहे, तर द्रव थोडे एक वेळ ढवळत असताना

अशा प्रकारे, ऑर्डर 5-10 मिनिटांत बाहेर पाठविला जाऊ शकतो. आणि नैसर्गिकरीत्या, हे तितके चांगले नसेल, जेणेकरून रेस्टॉरंटमध्ये रिसोट्टोची ऑर्डर देताना बर्याच लोकांना मिश्र अनुभव येतात.

पास्ताप्रमाणे, आब्रोराचे भात तयार केले जाते, याचा अर्थ असा की तो थोडासा काठावर असावा - ज्यामुळे आपण सामान्य पांढरा तांदूळ शिजवू नये त्याहून थोडा कमी केला जातो.

तसेच, Risotto कसा बनवायचा हे येथे एक चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल आहे.