या हिरव्या ओनियन्सला ताजे किंवा शिजवलेले खावे
स्केलेअन्स हे विविध प्रकारचे कांदा आहेत ज्याला हिरव्या ओनियन आणि स्प्रिंग ओनियन असेही म्हणतात. स्लेयनियन एका पांढर्या पायाचा बनलेला असतो जो पूर्णतः बल्बमध्ये विकसित झाला नाही आणि chives सारख्या लांब हिरव्या दाटूंमध्ये विकसित झाले नाही. पांढर्या आणि हिरव्या भाग दोन्ही पाककृती मध्ये वापरले आणि कच्चे आणि शिजवलेले दोन्ही eaten आहेत
Scallions Allium कुटुंब सदस्य आहेत, ज्यात लसूण, कांदे, leeks , आणि shallots समावेश. स्कॅलियन्स झटक्यामध्ये वाढतात आणि गडद हिरवा, पोकळ नलिकासारखे पाने विकसित करतात.
जरी शब्दकोणचा वापर वेगवेगळ्या प्रकारच्या कांदासाठी केला जातो, तरी खर्या स्कॅलीजच्या पांढऱ्या पायरीमध्ये सरळ गोलाकार गोलाकार आहे (जे एका बल्बच्या विकासाची सुरुवात करते). सहसा शॉर्ट ऑफ-व्हाइट रूट थ्रेड्स असतात जे पांढरे ओवरच्या तळापासून पुढे ढकलतात. '
स्केलेन्सचा स्वाद
Scallions परिपक्व ओनियन्स पेक्षा एक sweeter, सौम्य चव आहे आणि chives पेक्षा थोडा मजबूत आहेत. पांढर्या भाग हिरवी पाने पेक्षा अधिक चव आहे या हिरव्या ओनियन्सचे उत्कृष्ट वापर अनेक रेसिपीमध्ये chives साठी पर्याय म्हणून केला जाऊ शकतो.
स्कॅलियन्स निवडणे
स्केलेअन्स सुपरमार्केत उत्पादन विभागात कंदील मध्ये विकले जातात. वर्षभर उपलब्ध असले तरी, स्प्रिंग आणि उन्हाळ्याच्या महिन्यांत स्केलीयन त्यांचा शिखर आहे ते आकार लहान ते मोठ्या आकारात, मध्यम आकाराचे सर्वोत्तम चवदार आहेत. ज्या काटेरी पाया मजबूत असतात आणि हिरव्या रंगाच्या काळ्या रंगाचे आणि ताठ असलेल्या कांदा पहा.
कुठल्याही कोंडा टाळा जेथे पाना विल्टेड व पीली आहेत.
पाककला Scallions
जरी स्केलीयन शिजवल्या जाऊ शकतात, एकतर संपूर्ण किंवा चिरलेला, ते कदाचित सॅलड्समध्ये अधिक ताजे असतात, क्रुडेट्ससारखे किंवा सॉससाठी शेवटच्या मिनिटाच्या टॉपर म्हणून. Scallions चीनी आणि मेक्सिकन पाककला एक लोकप्रिय घटक आहेत आणि अनेकदा पाककृती विविध एक अलंकार म्हणून वापरले जातात
स्केलेअन साठवण
Scallions संचयित करण्यापूर्वी, रबर बँड काढा आणि थंड पाणी अंतर्गत गुंडाळी स्वच्छ धुवा. पॅट एक पेपर टॉवेलसह कोरुन मग ओलसर पेपर टॉवेलमध्ये लपेटून प्लास्टिकच्या बॅगमध्ये ठेवा. रेफ्रिजरेटरच्या भाज्या कप्प्यात तीन दिवसापर्यंत स्केलियन ताजे राहतील.