Poblano peppers (ठाम "पीओ- BLAH-NO") मेक्सिकन आणि दक्षिण-पश्चिम पाककला मध्ये वापरली जाणारी एक चवळी मिरचीची एक सौम्य विविधता आहे, कदाचित विशेषत: क्लासिक चिली रिह्लिनोमध्ये ज्यामध्ये भाजलेले मिरची चीज सह फेकली जाते, नंतर अंडे आणि तळलेले .
Poblano peppers त्यामुळे केंद्रीय मेक्सिको मध्ये Puebla राज्यातील उद्भवू म्हटले जाते कारण असे नाव आहेत त्यांच्याकडे जाड, गडद-हिरव्या रंगाचे आणि पोकळीचे एक मोठे पट्टे असतात, आणि ते सौम्य ते मध्यम-गरम असतात, स्कॉव्हल स्केलवर 1,000 आणि 2000 स्कॉविल उष्णता केंद्रामध्ये नोंदणी करतात.
सुकी झाल्यावर, poblano मिरचीची अँको मिरची म्हणतात. ते काहीवेळा वाळलेल्या आणि धुम्रपान करत असतात.
स्पष्टीकरण एक बिंदू: chipotle शब्द जळपीनो मिरर्स ज्या सुक्या आणि स्मोक्ड आहेत संदर्भित. कधीकधी आपण अॅक्रोज नावाची सुकलेली पोबलनोस पहाल आणि चिपाळी नावाचे धूम्रपान करणारे लोक पण आर्चो या शब्दाचा वापर सुक्या पोबलनोसला होतो, मग तो स्मोक्ड असो किंवा नाही, आणि चिप्पोटलचा अर्थ नेहमी सुक्या आणि स्मोक्ड जलापीनोस असा होतो.
भाजण्याचे भांडे हे उत्तम उमेदवार आहेत. भाजून बनवलेल्या मिरचीचा फ्लेवर्स फ्लेवर्स बाहेर आणतात आणि काही लोकांना शिजविणे कठीण आणि कठिण होऊ शकतात.
Poblano peppers यांना कधीकधी पसिलिका पेपर असे म्हटले जाते, परंतु pasillas थोडी वेगळ्या आकारात येतात: जास्त आणि संकुचित (लक्षात घ्या की अॅनो शब्द स्पॅनिश भाषेत "विस्तृत" किंवा "ब्रॉड" आहे), जरी त्यांच्याकडे सारखे स्वाद प्रोफाइल आहे
चिली रिलेलेनोसाठी येतो तेव्हा, खूपच जास्त वेळा डिश कोटिंग आणि कापूसवर तुटलेला असतो, आणि चिलीची चव हरवलेली असते
चिल्लर स्वतः काहीही म्हणायचे त्याचे आकार आणि कुरकुरीतपणा टिकवून ठेवण्याऐवजी, चीझ चीज आणि सॉसच्या ओलसर मार्शमध्ये नष्ट होणे दिसत आहे.
कांदा मिसळून त्याचे काही परिणाम, जे अतिरिक्त फ्लेवर्स आणतात परंतु ते देखील मऊ करतात. परंतु बर्याचदा न पडताच, कारण असे आहे की वापरल्या जाणाऱ्या मर्फी ताजे poblanos नाहीत परंतु त्याऐवजी अनियंत्रित पदांचा डिब्बाबंद चील नाहीत.
या culinary गैरप्रकार परिणाम एक महान अनेक chiles rellenos risotto की समान एक दु: ख ग्रस्त आहे, जेथे घटक किंवा तयारी वेळ मर्यादांमुळे, आपण एक रेस्टॉरंट मध्ये क्रम तेव्हा आपण प्राप्त जे जवळजवळ नेहमीच कनिष्ठ आहे ते काय करत आहेत हे माहीत असलेल्या कोणीतरी त्यांच्या घरी केले तर आपल्याला काय मिळेल ते.
थंबच्या नियमानुसार, एक चिली रिलेलेनने त्याचा आकार टिकवून ठेवावा आणि चिली म्हणून दृष्टिदोष दाखवा. जर ते चीज आणि सॉसमध्ये पोहण्याचे आहे आणि ते सहजपणे एन्क्लाडाडा असू शकते असे दिसते तर कदाचित आपण ते पास देऊ इच्छित असाल
म्हणून पोबलनोस हे भरण भरण्यासाठी उत्कृष्ट मर्च आहेत. आपण घरी poblano peppers तयार करत असल्यास, आपण लक्षात ठेवा की आपण त्यांना चीज सह भरण्यासाठी आवश्यक कायदे नाही आहे. आपण त्याऐवजी तांदूळ आणि तुकडे डुकराचे मांस किंवा ग्राउंड गोमांस सह भरा शकते- एक चोंदलेले मिरपूड, मुळात , पण त्याऐवजी नेहमीच्या घंटा मिरची च्या poblanos वापर.
किंवा आपण एक सफरचंदासारखा रस च्या जसे त्यांना बेक करावे लागेल आपण आपल्या poblanos सामग्री आणि नंतर लोखंडी जाळीची चौकट, किंवा ब्रॉयलर अंतर्गत त्यांना शिजू शकता. पुन्हा, लाजिरवाण्याऐवजी, आपल्या मुख्य घटक दृश्यमान होण्याकरिता नेहमी चांगले असते.