आयडाहो माझ्या ओरेगॉन राज्यासाठी पुढील दरवाजा आहे आणि उत्तर अमेरिकेतील काही अत्यंत श्वासोच्छवासाच्या नैसर्गिक सौंदर्याव्यतिरिक्त इडाहोमध्ये जवळपास एक दशलक्ष किंवा दोन मैत्रीपूर्ण, आनंदी लोक आहेत.
आणि ते का नाही? अखेरीस, ते मुळात बटाटे एक पर्वत वर बसलेला आहात. आयडाहोच्या शेतक-यांनी दरवर्षी 320,000 एकर बटाटाची उलाढाल केली, जी 13 अब्ज पौंड वाफ्यांसारखी आहे. आणि जबरदस्त बहुसंख्य - 9 4 टक्के, खरं तर - क्लासिक गडद तपकिरी बेकिंग बटाटे आहेत, सामान्यतः रासेट बटाटे म्हणून ओळखले जातात, किंवा फक्त आयडाहो बटाटे.
कुलीयनियन म्हणून मी बटाटेचा संदर्भ देण्यासाठी नेहमी "रुसे" हा शब्द वापरला आहे. पण प्रत्यक्षात "रासे" हे रंगाचे नाव आहे, विशेषत: तपकिरीचे सावली जे साधारणपणे आमच्या घरच्या आयडाहो बटाटाशी संबंधित आहे. जसे की, शब्द रासेज हे कॅपिटलाइझ केलेले नाही.
आयडाहो बटाटा हा शब्द तांत्रिकदृष्ट्या आयडाहोच्या महान राज्यात विकसित होणा-या कोणत्याही बटाटाला संदर्भित करतो, जरी तो मुख्यत्वे रसाच्या वर्णनासाठी वापरला जातो, कारण आयडाहोची वाढती घटना प्रामुख्याने आहे.
आयडाहोच्या ज्वालामुखीरीत्या समृद्ध जमिनीत सुरु होणारी बटाटे दोन तृतीयांश जरुरी असलेल्या फ्रेंच फ्राइज, हॅश ब्रॉन्स आणि टॅटर्स टोट्ससारखेच, तसेच झटपट स्कैलप्ड किंवा मॅश बटाटे सारख्या निर्जलीय उत्पादने
उर्वरीत त्यांच्या एकसमान आकारासाठी काळजीपूर्वक निवडली जातात आणि सुपरमार्केट व रेस्टॉरंट्ससाठी त्यांचे मार्ग तयार करतात.
आपण सर्व आयडाहो बटाटा प्रतिनिधित्व करण्यासाठी बटाटा एक विविधता निवड होते तर, तो बरबॅंक russet असणे आवश्यक आहे.
हॉर्टिक्युटिस्टिस्ट ल्यूथर बरबॅंक नावाच्या, ज्याने 1870 च्या दशकाच्या सुरुवातीला आयरिश पोटॅटो अकालच्या प्रतिसादात हे विकसित केले, बरबॅंक रेसेट विशेषतः अनिष्ट परिणाम म्हणून प्रतिरोधक आहे, ज्यामुळे दुष्काळ पडतो.
बरबॅंक रस्सा मोठ्या असतात, तपकिरी त्वचे आणि पांढरे मांस असलेली ताठा बटाटे त्यांच्या उच्च स्टार्च सामग्रीमुळे, आयडाहो बटाटे बेकिंग आणि मॅशिंग तसेच फ्रेंच फ्राई बनवण्यासाठी चांगले आहेत.
आधी सांगितल्याप्रमाणे जल सामग्री आणि स्टार्चच्या व्यतिरिक्त चांगले फ्रेंच फ्राईची की ही साखर सामग्री आहे. आपण ते शिजवावे ( कॅरमेलाझेशन म्हणून ओळखल्या जाणार्या एका रासायनिक प्रक्रियेत ) साखर तपकिरी होते, आणि तपकिरी फ्रेंच फ्राइज एक वळण बंद आहेत. कमी साखर सामग्री म्हणजे फ्रेंच फ्राई म्हणजे सोनेरी रंग, गडद तपकिरी, रंग याऐवजी.
एक गोष्ट म्हणजे बटाटा चीप बनवण्यासाठी रस्ते वापरल्या जात नाहीत . बटाटा चीप तथाकथित "चिकन बटाटे" असे बनवले जातात जसे की अटलांटिक, स्नोडेन, पाईक आणि आयव्हरी क्रिस्प ते russets पेक्षा घनता आहेत, म्हणूनच, आपण वापरत असलेल्या कृती किंवा आपल्या फ्राईंग ऑईलसह कोणत्या प्रकारचे रिगॅमरोॉलचा वापर करता हे विचारात न घेता, आपल्या पिशव्यामध्ये विकत घेतल्याप्रमाणे आपल्या होममेड पोटॅटो चीप कधीही आवडत नाहीत.
शेवटी, इदाहो बटाटे शिजवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे ते बेक करावे किंवा मॅश बटाटे बनवावे .