हलके, फ्लफी मॅशेट बटाटे सुक्या बटाटापासून सुरूवात करा (आणि ओव्हरव्हाथ करू नका!)
चांगले मॅश बटाटे बनविण्यासाठी दोन महत्वाची की आहेत एक, आपण त्यांना मॅश करण्यापूर्वी शिजवलेले बटाटे शक्य तितके कोरड्या असल्याची खात्री करा. आणि दोन, आपण बटाटा overwhip नाही याची खात्री करा, किंवा ते गोंदळणे बाहेर चालू होईल
शास्त्रीय पाककला कलांमध्ये, चांगले मॅश बटाटेचे चिन्ह आहे की त्यांचे कोणतेही गुळगुळीत आणि एकसमान सुसंगतता नाही.
वास्तविक जीवनात, काही ढवळत तुकडे आपल्या मॅश बटाटे एक अडाणी, हाताने तयार केलेला गुणवत्ता जो खरोखर अद्भुत आहे, देईल.
तसेच, शास्त्रीय मॅश बटाटे नेहमी सोलले जातात, परंतु बटाटे वर peels सोडून पोत आणि रंग जोडेल. हे सर्व आपण पसंत काय अवलंबून असते.
त्यामुळे असंख्य भिन्नता आढळत असताना, खालील मुळ तंत्र खाली आपल्याला मॅश केलेले बटाटे प्रत्येक वेळी बनविण्यात मदत करेल. पण प्रथम, आपण कोणत्या प्रकारचे बटाटे वापरणार याबद्दल बोलूया.
योग्य बटाटे निवडा
मॅश बटाटे बनविण्यासाठी वापरल्या जाणा-या सर्वोत्कृष्ट बटाटे उच्च-स्टार्च बटाटे आहेत जसे कि जासूद धातूची बटाटे किंवा मध्यम आकाराच्या बटाटे जसे युकोन गोल्ड्स . या प्रकारच्या बटाटेमध्ये सर्वात कमी ओलावा आहे, जे चांगले आहे, कारण आधी सांगितल्याप्रमाणे, बटाटे शक्य तितके कोरड्या व्हावेत अशी आमची इच्छा आहे.
त्यामुळे मॅश बटाटे बनविण्यासाठी लाल बटाटे, पांढरे बटाटे किंवा मोमी बटाटे वापरू नका. आकृती एका माणसाला चांगले आकाराच्या बटाटा पुढील पावले उचलतात आम्ही चार पाउंड बटाटे स्वयंपाक करीत आहोत.
किसलेले बटाटे बनवावे:
- खुंट आणि बटाटे सोलणे, नंतर त्यांना क्वार्टर्स मध्ये कट एकसारखे आकाराच्या तुकडे मध्ये बटाटे कव्हर म्हणजे ते समानप्रकारे शिजतील.
- एक उकळणे करण्यासाठी salted पाणी एक भांडे आणा बटाटे कव्हर करण्यासाठी पुरेसा पाणी उकळा. यापेक्षा जास्त उकळत्या पाण्यातून उकळण्यास थोडा वेळ लागेल. तसेच, फ्रिजच्या बाहेर 3 औन्सचे लोणी घ्या आणि त्याला खोलीच्या तापमानाला मऊ द्या.
- बटाटे उकळत्या पाण्यात आणि उकळण्याची जोडा, जोपर्यंत ते कांटा टेंडर होत नाहीत तोपर्यंत उघडा, जे तुकडे किती मोठे आहेत त्यानुसार 15 मिनिटे लागतील. बटाटे स्वयंपाक करत असताना, आपल्या ओव्हन 300 एफला ओव्हन करणे.
- एका लहान भोपळ्यामध्ये सुमारे अर्धा कप मलई गरम करा आणि गरम ठेवा. एक वेगळा सॉप टेपमध्ये, संपूर्ण दुधाचे एक कप गरम करा. आपण दूध आणि मलई उष्णता भरू शकता जेणेकरून आपण बटाटे कमी करु शकणार नाही. पण लक्षात ठेवा: आपण मलई आणि दुधाच्या जागी ताक आणि / किंवा आंबट मलईचा वापर करून मॅश बटाटे बनवू शकता. या प्रकरणात, आपण एकतर गरम करणे नाही. फक्त त्यांना खोलीच्या तापमानाला येऊ द्या
- जेव्हा बटाटे निविदा असतात तेव्हा ते एका धातूच्या चाळणीत काढून टाका आणि कोणत्याही जादा पाणी बंद करा. आता, एका चादरवर पॅन किंवा बेकिंग शीटवर रंगीत करा आणि त्यास ओव्हनमध्ये हलवा. 3 ते 4 मिनिटे गरम ओव्हन मध्ये बटाटे स्टीम कोरडे द्या.
- या टप्प्यावर, आपण एक बटाटा माशर सह बटाटे मॅश शकता, एक बटाटा माशर, आपण कदाचित माहित म्हणून, काही lumps सोडून बांधील आहे जरी जर आपण काही गाठ गिळणे करत नाही, तर बटाटा माशर दंड होईल. आपण एक अतिशय मऊ बनावट इच्छित असल्यास, आपण एक बटाटा ricer किंवा अन्न मिल वापरू शकता. या दोन्ही साधनांनी स्टार्कची क्रिया न करता सर्व गाठ काढली जातील. (मिक्स बटाटे बनवण्याच्या तंत्रासाठी एक स्टँड मिक्सर तयार करा.)
- सॉफ्ट बटर आणि गरम मलई (किंवा रूमच्या तापमानाला खसखस) घालून एक लाकडी चमच्याने हलवा.
- आता बटाटे पुरेसे ओलसर होईपर्यंत गरम दूध (किंवा खोलीतील तापमान ताक) मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. आपण त्यांना खूप कडक किंवा खूप जाळ होऊ इच्छित नाही.
- कोशेर मिठासह आणि ताज्या ग्राउंड पांढर्या मिरचीसह चाखणे
- अखेरीस, हाताने झटकून हाताने झटकून टाका आणि काही सेकंद फोडणीपर्यंत, मॅश केलेले बटाटे मऊ होईपर्यंत. ओव्हरविपथ करू नका लगेच सर्व्हिस करा.
स्टँड मिक्सर मध्ये मॅश केलेले बटाटे बनविणे
स्टँड मिक्सर हे मॅश बटाटे बनविण्याकरिता एक उत्तम साधन आहे. आपण फक्त बटालुच्या उबदार नवऱ्याला सावध करणे आवश्यक आहे. वर वर्णन केल्याप्रमाणे ओव्हनमध्ये बटाटे शिजवून आणि त्यांना कोरडे केल्यावर खालील गोष्टी करा:
- आपल्या स्टॅन्ड मिक्सरचा सांधा संलग्नक जोडा आणि शिजवलेले बटाटे मिक्सरच्या वाड्यात हलवा. सर्वात जास्त गळती होईपर्यंत ढीग होईपर्यंत जास्त ढीग संपले.
- आता पॅडल संलग्नक काढा आणि चाबूक संलग्नक जोडा. काही सेकंदांसाठी व्हिट होईपर्यंत बटाटे पुर्णपणे पुर्ण केले जातात. अतिरेक करू नका!
- वर सांगितल्याप्रमाणे मक्खन, मलई आणि दूध जोडा, मॅश बटाटे आपल्याला पाहिजे सुसंगतता होईपर्यंत सर्वात कमी गतीने मिसळा. नंतर चव आणि बटाटे एक शेवटच्या जलद चाबूक देणे, फक्त त्यांना अप फुंकणे करण्यासाठी हंगाम. लगेच सर्व्हिस करा.