रोजच्या आणि खास प्रसंगी अमेरिकन सुस्त खाद्यपदार्थांच्या यादीत मॅथेड बटाटे उच्च पदवी मुदतीची तारीख 18 9 6 मध्ये छापण्यात आली आहे, परंतु या साध्या डिशचा उपभोग निश्चितपणे खूपच पुढे जातो, कदाचित प्राचीन इंकॅकच्या काळातही. तो एक सोपा प्रक्रिया असल्यासारखे दिसत असताना, कारक आणि तंत्रज्ञानाच्या अनेक परिणामा परिणामांवर परिणाम करतात.
योग्य बटाटा निवडा
प्रथम बटाटा येतो
आपल्या इच्छित परिणामासाठी योग्य विविधता निवडणे यशस्वीतेसाठी आपल्या संधीमध्ये मोठी फरक पडतो. मॅशेट बटाटे स्टाइल गोंडस आणि भाकडाने ते जाणूनबुजून chunky (हुशार शेफ यांनी "तुटले" बटाटे म्हणून ओळखले जातात) पासून श्रेणीत आहेत, परंतु आपण नेहमी एक चिकट संपणे टाळू इच्छित आहात.
आपण fluffiest मॅश बटाटे इच्छित तेव्हा russets साठी पोहोचा उच्च स्टार्च सामग्री त्यांना एक प्रकाश सुसंगतता देते आणि त्यांना मठ आणि मलई शोषणे करण्यास अनुमती देते. रॅट्सस सर्वांत चवही असतात, त्यामुळे आपण आपल्या डिशप्रमाणे स्वाद घेण्याची योजना करत असताना सर्वव्यापी बटाटे चांगली निवड करतात, जसे की भाजलेले लसूण. आपण आपल्या किराणा दुकानातील आयडाहो बटाटे किंवा बेकर करणार्या रस्सेस पाहू शकता.
Yukon Golds बटाटा स्पेक्ट्रम मध्यभागी पडतात. रस्सापेक्षा मध्यम प्रमाणात स्टार्च आणि अधिक सुवासिक, युकॉन गोल्डस् एक मखमळी पिवळा मॅश मिळवते. आपण लहान Yukon Golds संपूर्ण उकळणे शकता, पाणी शोषण प्रतिबंधित करते जे, एक हलका गोंडस बटाटा च्या विष
जसे की लाल आणि पांढरी प्रकारांप्रमाणे मोहरी बटाटे, चव भरपूर असतात पण बटाटा सॅलड्स किंवा इतर आकाराच्या भांडीसाठी उत्तम काम करतात जे त्यांचे आकार धारण करणार्या मोठ्या भागांपासून लाभ करतात. कमी स्टार्च सामग्री आणि या बटाटा मध्ये उच्च ओलावा त्यांना mashing आणि बटर आणि मलई लक्ष वेधून घेणे सक्षम करण्यास प्रतिरोधक करा.
लाल काचेचे बटाटे अधिक अडाणी त्वचेवर-मॅशसाठी चंककी पोत सह चांगले काम करतात, तथापि,
व्यवस्थित बटाटे हाताळा
एक प्रकारचे रस्सीट किंवा युकोन गोल्डस्सह, आपण "सडलेले" परिणामासाठी किंवा रेशीम फळांसाठी एक अफाट किंवा अन्न मिल वापरण्यासाठी बटाटा माशर वापरू शकता. फक्त बटाटे एका अन्न प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरमध्ये ठेवू नका किंवा त्यांना फडफडण्यासाठी हात मिक्सर वापरा आणि मऊ मॅश बटाटे मिळवण्याची अपेक्षा करा. ते उपकरणे बटाटे सुद्धा कडकतेने हाताळतात आणि त्यांना पेस्टच्या मॉंडमध्ये बदलू शकतात.
आपल्या बटाटा तयार करताना काही अतिरिक्त टिप्स अंतर्भूत केल्यामुळे ग्लूसे मॅश बटाणे रोखता येते. आपण उकडलेले बटाटे काढून टाकल्यावर, त्यांना गरम भांडीत परत लावा आणि कोणत्याही हळदणीच्या ओलापातून उधळून टाकण्यासाठी हळुवारपणे हलवा. किंवा ते एका कुकी शीटवर पसरवा आणि त्यांना 250 एफ ओव्हनमध्ये ठेवावे जोपर्यंत ते स्पर्शास पूर्णपणे कोरडे वाटत नाहीत. बटाट्याला जोडण्यापूर्वी आणि बटरला क्रीम लावून त्यात दोन्ही बटर घालावे.
बटाटा कूकबुक्स
संपूर्ण पाकपुस्तक बहुपयोगी बटाटाला समर्पित आहे हे आश्चर्य आहे का? येथे फक्त काही आहेत:
- सारा रेनॉल्ड्स यांनी 50 सर्वोत्कृष्ट मॅश बटाटे
- बटाटा (विल्यम्स-सोनोमा) मध्ये 40 पेक्षा अधिक पाककृती आहेत
- एक बटाटा, रॉय फिनोमोरेच्या दोन पोटॅटोमध्ये सर्व अभ्यासक्रमासाठी 300 पाककृती समाविष्ट आहेत