अंडयातील बलक सुरक्षा

अंडयातील बलक खराब गेले का? हा एक प्रश्न आहे जो देशभरातील स्वयंपाकघरांमध्ये सहसा येतो. अन्नपदार्थाच्या कारणांमुळे व्यावसायिकरित्या अंडयातील बलकमध्ये अयोग्य वाईट प्रतिष्ठा आहे-आणि त्यामुळं, अन्न विषबाधा. आपण इशारे ऐकल्या आहेत: एक बारबेक्यू येथे बटाटा सॅलड बाहेर सोडू नका; पिकनिकसाठी अंडयातील बलक आणू नका; आपल्या मुलाला ट्यूना मासे सँडविचमध्ये शाळेत पाठवू नका.

पण व्यावसायिकरित्या बनविलेल्या मेयोमधील विशिष्ट सामग्रीमुळे सँडविच ताजेतवाने पसरण्यास मदत होते. हे आपण काळजी करण्याची गरज होममेड मेयोनेज आहे.

खरे सांगायचे तर ते इतर घटकांपासून (जसे चिकन सलाडच्या चिकनसारखे) क्रॉस-कॉस्मेटिनेशन असते जे अन्नजन्य आजार कारणीभूत असते, तयार मेयो नव्हे.

व्यावसायिकरीत्या तयार मेयोनेझ

त्याच्या सर्वात मूलभूत मध्ये अंडयातील बलक तेल, अंडी अंड्यातील पिवळ बलक आणि व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस म्हणून एक आम्ल बनलेले आहे परंतु आपण मेयोच्या जार वर कधीही घटक सूची वाचली आहे का? व्यावसायिकरित्या केले जाते, जेरेट मेयोनेझ एसिड आणि प्रिझर्व्हेटीव्हज्सह लोड केले जाते जे खरंच जीवाणूंचा नाश करून मसाला वाढवू शकतात. याव्यतिरिक्त, तयार अंडयातील बलक मध्ये वापरले अंडी हानिकारक जीवाणू मारुन करण्यासाठी pasteurized आहेत.

जर्नल ऑफ फूड प्रोटेक्शनमध्ये प्रसिद्ध झालेल्या एका अभ्यासात असे आढळून आले की जेव्हा व्यावसायिकरित्या मेयोनेजला दूषित चिकन आणि हेमबरोबर मिसळले गेले होते, तेव्हा मेयो प्रत्यक्षात मंद गतीने-किंवा अगदी थांबला-सॅल्मोनेला आणि स्टेफेलोकोकास बॅक्टेरियाचे उत्पादन.

जोडलेले अधिक अंडयातील बलक, जीवाणूंची वाढ गतीची झाले

होममेड मेयोनेज

दुसरीकडे, योग्यरित्या हाताळले नसल्यास होममेड मेयोनेज़ अधिक धोका देतो. पारंपारिक होममेड मेयोनेज़मध्ये कच्चे अंडी असतात जे सामान्यत: अंडीपासून तयार होतात ज्यांची शुद्धिर्मिती केलेली नसते, त्यामुळे होममेड मेयो असलेली पदार्थ लगेचच खाल्ल्या पाहिजेत किंवा योग्यप्रकारे रेफ्रिजरेटेड

आपल्याला आवश्यक असलेल्या अंडयातील बलक फक्त इतकीच मिक्स करायची आहे की जे उरते तेवढी योजना आखू नका. योग्यप्रकारे रेफ्रिएंरेटेड असताना होममेड मेयोनेज़ एका आठवड्यापर्यंत टिकेल.

चांगली गोष्ट अशी की आपल्या स्वत: च्या मेयोमध्ये द्रुत आणि सुलभ आहे, म्हणून जर आपण आपले अंडयातील बलक होममेडला पसंत केले तर आपल्याला शेवटच्या क्षणी सँडविच वगळता झोडेच्या मेयोनेझची सोय गरज नाही. आपण कच्चे अंडे याल वापरणे सोयीस्कर नसाल तर, परिपूर्ण समाधान विकिरणी केलेले अंडी खरेदी करणे आहे, जे आता बर्याच बाजारपेठेमध्ये उपलब्ध आहेत. इरॅरिअड केलेल्या अंडीमध्ये साल्मोनेला दूषित होण्याचा धोका नसतो आणि कच्च्या तयारीसाठी वापरणे उत्तम आहे.

आपण विकिरणित अंडी शोधण्यात अक्षम असाल परंतु कच्च्या अंडी वापरण्याचा धोका घेऊ इच्छित नसल्यास आपण शिजवलेले अंडयातील बलक तयार करू शकता. शिजवलेल्या पाककृती फक्त जिवाणू जिथे जिवाणू जिथे जिथे जिथे मारल्या जातील पुर्या अंघोळ उबदार असतील परंतु प्रत्यक्षात ओवाळणी शिजवू नयेत.