डोलमाथाकिया (डोल-मोह-थहा- काया ) नावाचे हे ग्रीक भूक न वाणी (किंवा मेझे) हे तांदूळ, पाइन नट आणि ताज्या जड-जडबरोबर भरलेले द्राक्ष आहे. ते तयार करण्यास थोडा वेळ घेऊ शकतात, परंतु ते प्रयत्नांचे मोलवान आहेत. डोलमाथाची थंड किंवा तपमानावर सर्व्ह करावे.
अलेक्झांडर द ग्रेटच्या दिवसांपर्यंत अन्न देण्याची द्रावण पट्टी वापरणे डोलमा ही चोंदलेले भाजीपाला भोजनाचे संपूर्ण समूह आहे, परंतु डोलमाडकी हे विशेषतः एक भरत असलेल्या द्राक्षे किंवा कोबीच्या पट्ट्या कापून बनविलेले पदार्थ आहेत. Dolmadaki अनेक वेगवेगळ्या प्रकारे केले जाऊ शकते, minced मांस, भाज्या, काजू, herbs, आणि मसाल्यांचा वापर करून.
अमेरिकेने ग्रीक शुद्धता यासारख्या चवदार द्राक्षांचा विचार करण्यास प्रवृत्त केले असले तरी, डोलडाडकी कदाचित तुर्की किंवा अर्मेनिया मध्ये असावे. निश्चितपणे, फारस गल्फ, इजिप्त, सीरिया, लेबेनॉन, इराक आणि इराण यांच्यातील डिश वर अनेक प्रकार आहेत.
खाली सूचीबद्ध घटकांवरील बर्याच भिन्नता आहेत. उदाहरणार्थ, जर पाइन काजू सहजपणे उपलब्ध नसतील तर धान्य, मनुका, किंवा अगदी दातांचा वापर करण्याचा विचार करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 50 ते 60
- ताजे द्राक्ष पाने, (किंवा 1 16 औंस जार ब्रिकेट द्राक्ष पाने) (ब्रँडेड द्राक्षांच्या पाने वजनाने पॅक करून आहेत जेणेकरून मशागत ते किलकिले बदलू शकेल)
- 1 कप ऑलिव्ह ऑइल (वाटून)
- 6 मोठे कांदे (minced)
- 1 1/2 कप लांब धान्य तांदूळ (न वाळवलेली)
- 1 कप ताजे अजमोरे (चिरलेला)
- 1/2 कप ताजा डिल (चिरलेला)
- 1/2 कप पाइन काजू
- 2 tablespoons पुदीना वाळलेल्या
- 1 1/2 चमचे मीठ
- 1/2 चमचे ताजेसरळी मिरची
- दोन lemons च्या रस
ते कसे तयार करायचे
- समुद्रकिनाऱ्यावरील द्राक्षांचा वापर केल्यास समुद्र काढून टाकावे. उकळत्या पाण्यात पाने घालून 3 ते 5 मिनिटे उकळत ठेवा आणि त्यास अधिक लवचिक बनवा. पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.
- मोठ्या कढईत, मध्यम उच्च उष्णता प्रती, 1/2 कप ऑलिव्ह ऑइल उष्णता. अर्धपारदर्शक होईपर्यंत कांदा प्या, 5 मिनिटे. भात, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, झुरणे शेंगदाणे, पुदीना, मीठ आणि मिरची मध्ये निट. उष्णता काढा आणि लिंबाचा रस मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. भरणे थंड करण्यास अनुमती द्या
- दोन किंवा तीन द्राक्षांच्या पाने (या साठी तुटलेली किंवा फाटलेल्या विषयांचा वापर करा) यासह एक जबरदस्त सॉसपैमला तळाशी ओळखा.
- डोलमाथाकिया रोल करा : सपाट पृष्ठावर आपल्या दिशेने स्टेम ठेवा. पानांचे खाली चेहरे असणे आवश्यक आहे. (लीफच्या पृष्ठभागाच्या पृष्ठभागावर उंचीवर वाढ केली आहे.) एक धारदार चाकूचा तुकडा वापरुन पानांचे स्टेम बाहेर काढले केंद्राकडे पानांच्या तळातील दोन भागांवर आच्छादित करा.
- फक्त स्टेमच्या वरच्या पानांच्या तळाशी मध्यभागी भरण्यासाठी चमचे ठेवा. भरणे कवर करण्यासाठी तळाच्या भागात विभागून घ्या. दोन्ही बाजूंना मध्यभागी आणा
- लीफच्या शीर्ष बिंदूकडे पॅकेट वर रोल करणे सुरु ठेवा.
- सॉसपॅन मध्ये, स्तरांवर रोल करा, शिंपडा-बाजू खाली ठेवा.
- दळमातकियावर उर्वरित 1/2 कप ऑलिव्ह तेल आणि 1 इंच उकडलेले पाणी त्यांना ओव्हनमध्ये घालावे. त्या पाण्यात बुडवून ठेवण्यासाठी रोलच्या वरच्या बाजूला उलटे तापी प्लेट ठेवा. कढईवर झाकण ठेवून उकळी आणा. उष्णता कमी करा आणि कमी गॅस वर 45 मिनिटे ते 1 तासापर्यंत किंवा पाने निविदा आहेत आणि तांदळाचे भरणे पिकाद्वारे शिजवून घ्यावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 3811 |
| एकूण चरबी | 280 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 36 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 173 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 3,678 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 317 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 77 ग्रॅम |
| प्रथिने | 62 ग्रॅम |