आपल्याला दोनदा तरी गरज असेल तर दोन वेळा, आणि दोन जर तुम्ही 24 तास वाट बघत असाल
आपल्या स्वत: च्या ताकद तयार करण्याच्या सुमारे चार वेगवेगळ्या पद्धती आहेत, आणि आपल्यासाठी सर्वोत्तम पद्धत आपल्याला कशाची आवश्यकता आहे त्यावर अवलंबून असेल आणि आपल्याला त्याची किती लवकर आवश्यकता आहे यावर अवलंबून आहे.
खाली वर्णन केलेल्या पहिल्या दोन पद्धतींचा वापर करून, आपण आपले स्वत: चे ताक 10 मिनिट किंवा त्यापेक्षा कमी करू शकता. द्वितीय दोन पद्धतींसाठी जास्त वेळ लागेल.
जर आपण खर्या सुसंस्कृत तमाल बनवू इच्छित असाल, तर तुम्ही जे स्टोअरमध्ये खरेदी करता ते 24 तास लागतील, आणि आपल्याला एक सक्रिय ताक संस्कृत किंवा खर्या सुसंस्कृत तांब्याचे दूध सह प्रारंभ करणे आवश्यक आहे.
पण जर मला ताजे असेल तर मला माझ्या स्वत: च्या ताकदीची गरज भासणार नाही!
अगदी योग्य त्यामुळे आपण ताकांची गरज असलेल्या पाककृतीकडे पाहत असाल आणि आपल्याला आत्ता काही ताकांची गरज असेल तर आपण काही करू शकता.
पाककृतीची चव आणि छातीतील जाड वाढीव्यतिरिक्त, रेसिपीला ताक देण्यामागे मुख्य कारण आहे, ते आम्ल असते. ताकातचे आम्ल हे आंबायला ठेवाण्याच्या प्रक्रियेचा उप-उत्पाद आहे आणि ते बेकिंग सोडा किंवा बेकिंग पावडर सक्रिय करेल, ज्यामुळे तुमचे ब्रेड किंवा मफिन किंवा पेनकेक्स वाढतील.
आपल्याला हेच हवे असेल तर आपल्याकडे निवडण्यासाठी दोन तंत्र आहेत.
ताकुर द्रव्य कसे बनवावे (पद्धत # 1):
ही खरोखर सुलभ पद्धत आहे फक्त एक चमचे दूध एक कप लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर घाला आणि दहा मिनिटांसाठी ते तपमानावर बसू द्या. आपण कप पेक्षा जास्त गरज असल्यास, फक्त गुणोत्तर समान ठेवा. दोन कप साठी, दोन कप दूध आणि लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर दोन tablespoons वापरा
मी पाहिले म्हणून, ही पद्धत आपण एक खरे सुसंस्कृत ताकद देणार नाही, परंतु, acidified buttermilk. याचा अर्थ असा की आपण ते बिस्किटे किंवा पॅनकेक्स किंवा जे काही आणि या प्रक्रियेत वापरू शकतो तसेच बेकिंग पावडर किंवा बेकिंग सोडा सक्रिय कराव्यात.
ताकुर द्रव्य कसे बनवावे (पद्धत # 2):
तसेच खरोखर सोपे पद्धत
फक्त ¾ कप दही किंवा आंबट मलई घ्या आणि हे पातळ कपच्या दुधासह (किंवा साध्या पाण्यात) घ्या. हे "ताक," एक कप बनवेल, जरी अगदी पहिल्या पद्धतीप्रमाणेच हे खरे खूळ नसले तरीही ते जेवणाच्या पाककृतीमध्ये ताकांची गरज असते.
जर तुम्ही मोठ्या घाईत नसाल किंवा तुम्हाला या प्रक्रियेत रस असेल, तर येथे आपले स्वत: चे सुसंस्कृत ताट बनविण्याचे दोन मार्ग आहेत. वर वर्णन केलेल्या दोन पद्धतींच्या विपरीत, ज्यामध्ये दुधाचा आम्ल जोडणे आणि ती कमी करणे समाविष्ट करणे समाविष्ट होते, खाली वर्णन केलेले पद्धती आपल्याला खरे आणि सुसंस्कृत ताक देईल.
रिअल संवर्धित छातीचा कसा बनवायचा (पद्धत # 3):
आपल्या स्वतःच्या सुसंस्कृत तांबट्याचा वापर करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे जर तुमच्याकडे आधीच काही सुसंस्कृत तांबट हात असेल तर. येथे पायर्या आहेत:
- एका ¾ कप (6 औंस) सुसंस्कृत तांबट्याने एका स्वच्छ काच पट्टे इ. शर्टमध्ये सुरु करा. संपूर्ण कप 3 कप जोडा. ताकर्याला ताजे असल्यास मदत होते, कारण ताजे ताकदीमध्ये थेट ताक संस्कृती अधिक सक्रिय आहे.
- तुळईचे तुकडे कसून सील करा, हे सर्व एकत्र मिसळून चांगले शेक द्या आणि नंतर 24 तासांसाठी आपल्या स्वयंपाकघरातच खोलीच्या तापमानावर बसू द्या. आदर्श तपमान 70-77 ° फॅ आहे. आपल्या फ्रीजच्या शीर्षस्थानी एक चांगली जागा असू शकते.
- 24 तासांनंतर ताट एका काचेच्या आतील कोठबांधणीत वाढेल आणि त्याला एक आंबट चव असावा. शीतगृहात किंवा लगेच वापरण्यासाठी फ्रीजमध्ये ठेवा, आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवा, जेथे ते कित्येक आठवडे ठेवेल. शेवटच्या 6-8 औन्सच्या छातीनंतर खाली येताना आपल्याला जितक्या वेळा आवडतील तितकाच प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करा.
येथे की 4: 1 चे गुणोत्तर आहे. आपण एक कप ताक आणि चार कप संपूर्ण दूध वापरू शकतो, परंतु ते एका दोन पाइंट किंवा अंदाजे 14 लिटर किलकिले मध्ये बसत नाहीत. जरी आपल्याजवळ दगडाच्या तळाशी दोन ताटे चमचे आहेत तरीही आपण चार औन्स दुधात घालू शकता आणि पाच औन्स बटरमार्केटमध्ये हवा काढू शकता आणि आपण ते प्रक्रिया पुनरावृत्ती करून वाढवू शकता.
किंवा तुम्ही ताकांची दोन पाउण विकत घेऊ शकता आणि पाच क्वटेचे ताक बनवण्यासाठी ते दुधाचे गॅलन घेऊन एकत्र करू शकता.
या पद्धतीबद्दलची छान गोष्ट अशी आहे की आपण प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करू शकता आणि सैद्धांतिकपणे पुन्हा ताट न वाटता. पण आपल्याला याची खात्री करावी लागेल की आपण वापरत असलेल्या स्टाटरची स्टार्टर नेहमीच ताजी असते.
रिअल संवर्धित छातीचा कसा बनवायचा (पद्धत # 4):
आपण सामान्यतः फ्रीझ-सूखे स्वरूपात सक्रिय ताकची संस्कृती खरेदी करू शकता आणि आपल्या स्वतःचे ताक बनवण्यासाठी त्यांचा वापर करू शकता, मूलत: संपूर्ण दुधाने संमिश्र करून आणि 12-24 तासांपर्यंत बाहेर बसू शकता, तर वरील पद्धत # 3 प्रमाणे. पद्धत # 3 प्रमाणे, आपण पुढील पद्धतीने बॅच सुरू करण्यासाठी शेवटची थोडी ताकद वापरुन ही पद्धत पुनरावृत्ती करू शकता.
हे देखील पहा: क्रेम फ्रॅचे म्हणजे काय?