पश्चिम भारतातील गोव्या राज्याची मुळे अरबी समुद्रबरोबरच पसरली आहेत आणि गोव्यातील खाद्यपदार्थ खूपच जास्त प्रमाणात त्यांच्या समुद्री खाद्यपदार्थावर आधारित आहेत, ज्यात हिंदू, मुस्लिम आणि पोर्तुगीज संस्कृतीचा प्रभाव आहे. गोवंश विविध प्रकारचे मांस आणि मासे पकडण्यासाठी तज्ञ आहेत आणि ताजा कोळंबी लोणच्यासाठी हे कृती अपवाद नाही.
कोळंबीचे लोणचे काही दिवस विश्रांतीसाठी आवश्यक आहे त्यामुळे सर्व मसाले एकत्र येऊन मिसळू शकतात. तो रेफ्रिजरेटरमध्ये बराच काळ ठेवेल, त्यामुळे जर तुम्ही एकाच वेळी ते सर्व खाणे टाळू शकता, तर आपण दिवसाचे जेवणाबरोबर ते आनंदाने घेऊ शकता, किंवा अतिथींसाठी वेळेवर बनविण्याचा आणि हात वर करण्याची योजना बनवू शकता. त्यात उकडलेल्या भात किंवा डाळ वर गरम केलेले गरम चव येते (डाळ, ज्यात दाल आणि शिंपडलेले असतात आणि नंतर ते जाड स्टवमध्ये शिजलेले असते).
आपण लाल मिरची, जे फक्त मसालेदार घटक आहे बदलू विविधता या डिश मध्ये उष्णता रक्कम समायोजित करू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 1/4 एलबीएस (1 किलो) राजा कोळंबी / जंबो चिंकारा
- डॅश मीठ (चवीनुसार)
- 1 टिस्पून
- हळद पावडर
- 2 डझनभर कोरड्या लाल मिरची
- 1 आंब्याची आकाराची तुकडा
- एक मोठा डोके लसूण (15 ते 20 लवंगा, लवंगा)
- 4 टीस्पून जिरे
- 3 कप (750 मिली)
- पांढरे व्हिनेगर
ते कसे तयार करायचे
- कोळंबी धुवून, कवच लावा. एका कागदी टॉवेलसह कोरडी करा
- एका लहान वाडयात मीठ आणि हळद पावडर घाला आणि कोळंबीमध्ये घासवा. 1 तास खारटपणा करण्यासाठी बाजूला ठेवा.
- अन्न प्रोसेसरमध्ये, लाल मिरची , आले, लसूण आणि जीरे एकत्र करा , थोडी थोडी व्हिनेगर घालून (परंतु सर्व 3 कप) एक जाड, चिकट पेस्ट बनविण्यास मदत करा. बाजूला ठेव.
- मध्यम आचेवर तेल घालून 4 चमचे गरम करा आणि सोनेरी होईपर्यंत कोळंबी घालणे. कागदाच्या तौल्दीवर कोळंबी घाला आणि थंड होऊ द्या.
- तेल मसालापासून वेगळे होईपर्यंत शिजवलेल्या उर्वरित 3 चमचे तेल गरम करून त्यात मसाला पेस्ट बनवा. उर्वरित व्हिनेगर, हंगाम आवश्यक असल्यास मीठ घाला आणि मध्यम गॅस चेंडू 15 मिनिटे अधिक शिजवा. त्याला पूर्णपणे थंड करण्यास अनुमती द्या
- एका काचेच्या नारळाच्या पाकळ्यात कोळंबी ठेवा आणि त्यावर थंड मसाला मिक्स घाला. चांगले मिसळा आणि खाण्यापूर्वी काही दिवस विश्रांती घेण्यास परवानगी द्या.
- भात आणि डाळ किंवा फक्त साधा उकडलेले भात बरोबर सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 121 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 102 मिग्रॅ |
| सोडियम | 50 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 13 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 14 ग्रॅम |