घोरिबा बहला कसे बनवावे

01 ते 13

घोरिबा बहला - शॉर्टब्रेड कुकीजचे एक मूर्ख नाव

या छोट्या मोरक्कन शॉर्टब्रेड कुकीजला आश्चर्यकारक आश्चर्यचकित होण्याची संधी आहे, आंब्याच्या वालुकामय पोत आणि टोस्ट बर्डम आणि टोस्ट बर्डमचे आताच्या पारंपारिक वाढ यामुळे आभार.

कुकिच्या पृष्ठभागाच्या तारेमुळे घोरिबा बाहला ( घरिबा फ्ऱला ) म्हणून ओळखले जाणाऱ्या कुकीजचे नामकरण झाले आहे , हे माझे नाव " चिडलेले कुकी" या शब्दात स्पष्टपणे अनुवादित करते परंतु "मूर्ख अपरिचित" ते अधिक अचूकपणे. घोरीबा शब्द स्वतः अपरिचित आहे आणि पारंपरिकरित्या हातांनी आकार घेतलेल्या मोरक्कन कुकीजच्या कित्येक फेरींचा उल्लेख केला जातो.

कुकी, किंवा बाहलाचे आपले नाव मिळविण्याकरिता तकाकी आवश्यक असतात ; अन्यथा ती फक्त एक घोरिबा आहे माझ्या घरीबाबरोबर टोस्टेड तिळ सह आढळून न येणाऱ्या कुकीचे उदाहरण पाहू शकता.

पण आता आपण बाहला कसे आवश्यक आहे याची काळजी घ्या.

02 ते 13

घोरिबा बहला - साहित्य

आपण मिक्सिंग सुरू करण्यापूर्वी घटकांचे मोजमाप करणे नेहमी सोपे असते. हे कचौळ अनसाल्टेड बटर आणि वनस्पती तेल, दाणेदार साखर, मैदा, बेकिंग पावडर, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर आणि मीठचा चिमूटभर वापर करते. येथे मी टोलेले अळवलेलं तिळ एका अर्ध्या कपमध्ये जोडून आहे. त्याऐवजी मी टॉस्टेड आणि जमिनीवर बदाम वापरू शकतो, किंवा तीळ आणि बदाम यांचे मिश्रण. ग्राउंड पेकानदेखील खूप छान असतील, परंतु ते पारंपारिक नसतात.

अचूक उपाय आणि छापण्यायोग्य दिशानिर्देशांसाठी, घोरिबा बहला रेसिपी पहा .

03 चा 13

आंब्याचे मिश्रण करणे प्रारंभ करा

एका मोठ्या वाडयात साखर, अनसाल्टेड बटर आणि वनस्पती तेल एकत्र करून सुरुवात करा. एक जड लाकडी चमच्याने या कामाचे लहान काम केले असेल, परंतु आपण प्राधान्य दिल्यास आपले हात वापरा.

तीळ (आणि वापरल्यास बदाम,), या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क आणि मिठाचा पुढील मिश्रण.

04 चा 13

पिठात आंबटपणाचे काम करा

पिठ आणि बेकिंग पावडर मध्ये मिसळणे वेळ वाढीच्या प्रक्रियेत हे करा, पिठ भुकटीला प्रथम पिठात घालावे.

आपल्याला कदाचित सर्व पिठांची गरज भासणार नाही, आणि हे पाऊल हाताने केले जाते कारण मळलेले पिठ वाढत्या कडक आणि फुटक्यासारखे होईल. माझे हात माझ्या हाताने समायोजित करण्यासाठी पुरेसे मोठे आहे, पण बरेच मोरक्कन कूक मळूण करत असताना वाइड, उथळ वापरण्यास पसंत करतात.

05 चा 13

Kneading प्रारंभ होतो हाताने किंवा मिक्सरसह

मिश्रणामध्ये पुरेसा मैदा सह, आता चांगले पॅक करण्यासाठी मळून आता भोपळा असावा. ते आटोपशीर बनविण्यासाठी, ते कणिक आणि मिश्रित केले पाहिजे.

आपण 20 मिनिटे किंवा त्याहून अधिक काळ चांगल्या प्रकारे हे करू शकता - खरंच अनेक मोरक्कोन्स हाताने नीट ढवळून घ्यावे - परंतु कमी वेगाने खांदा जोडीने एक उभे मिक्सर फक्त 10 मिनिटे लागतात आणि आपल्याला काहीतरी स्वच्छ किंवा दुसरे काही सोडण्यास मुक्त करेल

06 चा 13

आळस तयार आहे

मग कणीक मिक्सरच्या नंतरचे योग्य पोत काय आहे? विहीर, इथे जे काही दाखविले आहे त्याप्रमाणे ते दिसले पाहिजे - आपल्या बोटांच्या दरम्यान चुळबूळ करण्यासाठी पुरेसा कोरडा असावा जो सहजपणे निश्चिंत आणि लवचीक बॉलमध्ये मिसळता.

आपल्या 10-मिनिटांच्या मट्ट्याच्या शेवटच्या भागाकडे आंब्याची पोत नसेल तर समायोजन करण्याची गरज आहे. जर ते खूप कोरडे आणि फुटकळ असेल तर तेलाचे चमचे म्हणून काम करा. जर ते खूपच ओलसर असेल आणि एकसमान वस्तुमान बनवेल तर थोड्या जास्त प्रमाणात लोणीमध्ये काम करा. दोन्हीही बाबतीत, आपल्या जोडणी पूर्णतः समाविष्ठ करण्यासाठी लांब पेंगुळासारखेच सुरू ठेवा.

आता आकार आणि बेकिंग वर जाण्याची वेळ आहे.

13 पैकी 07

बाक्यूवर - विशेष घोरिबा मोल्ड किंवा रेगुलर पॅन

गोरिबा बाहला बनवण्यासाठी पारंपरिक पॅन हा एक भिजलेला बेकिंग शीट आहे जो येथे दर्शविला आहे. शॉर्टब्रेड कुकीजचे संपूर्ण बॅच करण्यासाठी हे पुरेसे आहे, आणि तसे करणे आवश्यक नसले तरीही, हे वापरून कुकीज अनिवार्य अंतरावरून, कप-आकाराचे तळाशी सज्ज होण्याची अनुमती देईल

जर तुमच्याकडे साखळ नसले तर नियमित बेकिंग शीट दंड होईल, तरीसुद्धा आपल्या कुकीजचे फ्लॅट तळाशी असेल. दोन्हीपैकी पानाला उकळण्याची आवश्यकता नाही, परंतु मी येथे स्वच्छतेसाठी नियमित पॅनसाठी चर्मपत्र कागद वापरत आहे.

13 पैकी 08

आपले ओव्हन प्रीहेट करा

निवडीसाठी दोन बेकिंग पद्धती आहेत एक निवडा किंवा आपल्याला चांगले जे आवडते ते दोन्ही पाहण्यासाठी प्रयत्न करा:

• ओव्हन 338 डिग्री फॅ (170 अंश सेल्सिअस) वर ओव्हन करून रॅकसह त्याच्या सर्वात कमी स्थितीत ठेवा. हे ओव्हन तात्पुरते काही मिनिटांसाठी ब्रॉयलर किंवा ग्रिल घटकांबरोबर एकत्रित केले जाईल, त्यानंतर रॅक पुन्हा तयार होईल आणि ओव्हन एकट्या वापरेल.

• ओव्हन ओव्हन 400 ° फॅ (200 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत पसरवा ज्यामुळे रॅक उच्चस्थानी असलेल्या तिसर्या स्थानावर असेल. आपल्याला आवश्यक वाटत असेल तर या पद्धतीसाठी मागे-मागे पॅन रोटेशनच्या व्यतिरिक्त दुसरे समायोजन आवश्यक नाही.

ज्या दिवशी मी हे फोटो काढले त्या दिवशी मी दोन्ही पद्धतींचा प्रयत्न केला. आम्हाला कचरा व्यवस्थित परिभाषित करायचा आहे परंतु कुकीचे गोल आकार विकृत करणे तितके खोल किंवा रुंद नसतात.

13 पैकी 09

कूकीज शेपिंग

थोडासा मळलेले घ्या आणि थोड्या वेळासाठी ते आपल्या हातात एकत्रितपणे दाबून घ्या आणि ते लवचीक बनवा. साधारण 1 1/2 "(3.5 सें.मी.) च्या गुळगुळीत गोळीत आकार द्या, नंतर काठावर फोड न करता आपल्या हातातल्या हाताच्या बोटावर थोडेसे तुकडे करा.

विशेष पॅन वापरत असल्यास, हळुवारपणे एक साचा वर वर dough दाबा. अन्यथा, नियमित बेकिंग शीट वर मळणीची व्यवस्था करा.

येथे दर्शविलेले कणिक जाड बाजूला आकार आहे. मिक्सरच्या पॅनचा वापर करून थोडासा चोखा आणि आडवा अगदी पातळ दाबून आपण थोडी अधिक विशिष्ठ असू शकता जेणेकरून आटणे ढालीपेक्षा अधिक चांगले राहील. हे कपटी आकाराचे तळाशी असलेले एक लहान कुकी उत्पन्न करेल जे प्रावीण्यप्रतिज्ञ मोरक्कन बेकरने पसंत केले आहे.

13 पैकी 10

कुकीज बेक करावे - दोन पद्धती

लक्षात घ्या की प्रत्येक ओव्हन वेगळ्या पद्धतीने वागते, त्यामुळे आपल्याला चांगले परिणाम मिळविण्यासाठी थोड्या समायोजनाची आवश्यकता असू शकते.

• जर आपला ओव्हन 338 डिग्री फॅ (170 डिग्री सेल्सिअस) असेल तर ब्रॉयलर किंवा ग्रिल घटक चालू करा. ओव्हनमध्ये कुकीज 5 ते 6 मिनिटे रॅकसह ठेवा. लोखंडी जाळी बंद करा आणि ओव्हनच्या वरच्या थव्यास्थळाला रॅक आणि बेकिंग पॅन हलवा. आणखी 15 मिनिटे बेकिंग सुरू ठेवा, किंवा कुकीज फोडल्या आणि रंगीत होईपर्यंत
• जर आपल्या ओव्हनचे 400 ° फॅ (200 डिग्री सेल्सिअस) पर्यंत गरम केले गेले, तर ओव्हनच्या तिसऱ्या तिसर्या तुकड्यात कुकीज हे ओव्हनच्या सुमारे 15 मिनिटांत बेक करावे, किंवा जोपर्यंत तुकडे तुटलेला नसेल आणि कुकीज छान रंगीत असतील

ओव्हनच्या कुकीज काढून टाका आणि थंड होण्यासाठी रॅकवर जाण्याआधी थंड होण्यासाठी आणि पॅनवर काही मिनिटे सेट करण्यास परवानगी द्या.

13 पैकी 11

घोरिबा बहला - परिणामांची तुलना

मी दोन्ही प्रकारचे तंबाखू बनवून घरेबा बाहलाची बेकिंग पद्धत वापरली. परिणाम येथे दर्शविलेले आहेत. लक्षात ठेवा फोटोमध्ये कुकीजचा रंग थोडा बंद आहे कारण मी लेबलिंगसाठी वापरलेल्या उज्ज्वलपणे चिन्हांकित पेपरच्या (अरेरे! फोटोग्राफी सबक शिकलात!)

पारंपारिक मूस (फोटोच्या डाव्या बाजूने) कणकांची गहनतम फवारणीसह मिळविली, जरी ते खूप खोल आणि रुंद झाले असतील तरीही मी कूकीजसारख्या जाळ्यासारख्या आकाराच्या बनवल्या नाहीत.

परंपरागत बेकिंग पॅनवरील कुकीज (फोटोच्या उजव्या बाजूने) एच ऍव्हिएट फिनेंडर पण स्वीकार्य फटाके कदाचित रॅकचा एक उच्च स्तरावरील परिणाम गंभीर रितीने होऊ शकतो, परंतु मी आणखी प्रयोग करण्याच्या प्रक्रियेसाठी बाहेर पडलो होतो.

मी निष्कर्ष काढला आहे की दोन्ही पद्धती स्वीकार्य आहेत, परंतु ओव्हन-ग्रिल पद्धत थोड्याशा नाटकीय क्रॅक्चर इफेक्ट देईल, विशेषतः जेव्हा पारंपारिक घोरिबा मूस एकत्र केली जातील. आपल्या आंब्याच्या सुसंगततेवर अवलंबून, हे परिणाम फारच जास्त असू शकतात, कारण कोरडे कणिक दाट, खोल खडकांचा विकास होईल.

13 पैकी 12

घोरिबाच्या खालच्या बाजूस एक नजर

घाईबाईच्या साच्यावर बेक केल्यावर कुकीजचा तळा दिसत आहे. जर मी आंबवलेल्या चकत्या झाडाच्या आकाराच्या आकाराच्या आच्छादनास आच्छादित केला आणि त्यास विशेष पॅनलवर टॉवर्सवर ढकलले तर माझ्या घोरिबाचे गहिरा कप आणि थर धार असला असता.

13 पैकी 13

घोरिबा बहिला शीतकरणासाठी, साठवण आणि सर्व्ह करणे

हवाबंद कंटेनर मध्ये साठवून ठेवण्यापूर्वी घोरिबा भालेला पूर्णपणे थंड होऊ द्या. आपण खाली असलेल्या कुकीजचा देखावा अवनत करणार्या ऊपस्तरीवरील टांगलेल्या बोटांपासून टाळण्यासाठी लेयर्सच्या दरम्यान मेण असलेला पेपर, प्लास्टिक किंवा फॉइल वापरू इच्छित असाल. कुकीज एक किंवा दोन आठवड्यांपर्यंत खोलीच्या तापमानाला चांगले ठेवतील, परंतु पहिल्या आठवड्यात ते वापरण्याची शक्यता नसल्यास फ्रीझिंग उत्कृष्ट चव सुनिश्चित करेल.

ते मोरोक्कोच्या चहा टेबलाच्या उत्कृष्ट योगदानास तयार करतात आणि सामान्यत: इतर मोरोक्कन गोरिबा , कुकीज किंवा पेस्ट्रीबरोबर सर्व्ह करतात .

घरीबाबालाबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी, विषयावर नादा किफाच्या पोस्टला भेट देण्यासाठी वेळ द्या.

इतर सोपी-आकाराच्या कुकीजसाठी, माझी घोरिबा रेसेपीची यादी पाहा.