आपण या क्लासिक मोरक्कन कचौल कुकीज सरळ बनवू शकता जरी, ते crunchy सह खूप चांगले आहोत, unhulled तीळ आणि बदाम च्या वेडाशोरा व्यतिरिक्त एक किंवा इतर वापरा, किंवा दोन्ही
बर्याच इतर घोरबिबांच्या प्रमाणेच , कुकीज सहजपणे गोलाकारांना आच्छादित केल्या जातात ज्यामुळे ते किंचित झटकन होतात. आपण ज्या पृष्ठभागावर पाहतो त्या फारच उपयुक्त आहेत आणि खरं तर या शॉर्ब्रेड घोरिबाला बाहला म्हणून काय फरक आहे, एक मोरक्कन अरबी शब्द म्हणजे मूर्ख. कुणी काही चुकून हळूहळू कचरा बनवण्याइतके कचरा किंवा कुजबुज करून घ्यावे याबद्दल काही जण कदाचित चर्चेवरच चर्चा करतील, परंतु आपणास कदाचित हे सर्व कुरकुरीत होण्यापासून परावृत्त होण्याची शक्यता नाही.
तुमच्या शोरब्रेड घोरिबाची तफावती नसेल तर घरातील तिघांना टोस्ट असलेल्या टोम रेसिपीवर दाखविल्याप्रमाणे त्यांना बहिला म्हणू नका. त्या फटकारा मिळविण्यासाठी कणिकांच्या पोतला थोडे लक्ष द्यावे लागते.
काही रेसिपी काही तास किंवा रात्रभर मोकळा करून घ्यावी, नंतर आत्ताच आकार घेण्याच्या आणि बेकिंग करण्यापूर्वी मळलेल्या पिठात एकल अभिनय बेकिंग पावडर घाला. या पाककृतीला आराम करण्याच्या चरणची आवश्यकता नाही, परंतु योग्य सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी हाताने किंवा भक्कम मिक्सरसह आंब्याची बराच वेळ काम करणे आवश्यक आहे.
पारंपारिकपणे घोरिबा बहिला एका ढवळलेले बेकिंग शीटवर भाजलेले होते जे उताऱ्याच्या तळाशी कुकीज उत्पन्न करते. आजकाल, अनेक घरगुती भांडी वापरतात त्याऐवजी एक पारंपरिक बेकिंग शीट वापरतात. आपण फोटो ट्युटोरियलमध्ये खास पॅन पाहू शकता, घोरिबा बहिला कसा तयार करायचा ते पाहू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 125 ग्रॅम (2/3 कप) दाणेदार साखर
- 125 ग्रॅम (1/2 कप) नॉनस्टेड बटर, नरम
- 125 ग्रॅम (1/2 कप)
- वनस्पती तेल
- 40 ग्रॅम (1/4 कप) अनिलल्ड तिल
- 40 ग्रॅम (1/4 कप) बदाम
- 2 ते 3 चमचे या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर
- चिमूटभर मीठ
- 500 ग्रॅम (4 कप) मैदा, साधारण
- 1 1/2 टीस्पून (7 ग्रॅम) बेकिंग पावडर
ते कसे तयार करायचे
डोफ बनवा
- वेळापूर्वी, एका तळ्यात बिया पसरवून आणि सुमारे 10 मिनिटे 400 फॅ (200 सी) ओव्हनमध्ये बेकिंग करून तीळ टोस्ट लावा; थंड होऊ द्या कातडी तुकतुकीत करण्याचे किंवा जखम धुण्याचे औषधी द्रव आणि तळणे , नंतर घट्ट coarsely दळणे
- एका मोठ्या वाडयात साखर, लोणी आणि तेल एकत्र करा.
- तिळ, बदाम, आणि या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर मिक्स करावे
- सुमारे अर्धा मैदा आणि बेकिंग पावडर मध्ये मिसळा. एकत्र केल्यावर, कोरडी, फुटण्यासारखे मिश्रण बनवण्यासाठी पुरेसे मैदामध्ये काम करण्यासाठी आपले हात वापरा.
- एक कंद तयार करणे ज्यास एकत्र जोडते परंतु एकसमान वस्तुमान तयार करणे इतके ओलसर नाही असे 10 मिनिटे कमीतकमी गतीने मिक्स करावेत किंवा 20 मिनिटे हाताने मिक्स करावे यासाठी स्टँड मिक्सर आणि पॅडल ऍटॅचमेंटचा वापर करा. कणीक ओलसर असेल तर थोडेसे पीठ घालावे. याउलट, जर मळलेल्या पोकळीत मळलेली पिठ अगदी कोरडी आणि कोरडे राहिली तर एक चमचे किंवा दोन तेल घाला. दोन्हीपैकी कुठल्याही बाबतीत, संपूर्ण मळणीसाठी संपूर्ण मिक्सिंग वेळेची संपूर्णपणे परवानगी द्या.
कुकीज आकार आणि बेक करावे
- ओव्हन 338 एफ (170 सी) पर्यंत ओव्हन करावे. जर आपल्याकडे विशेष गौरीबा मिल्ड नसेल तर पेपरमेंट पेपरसह नियमित बेकिंग शीट लावा. गोरिबा मोल्ड लावण्याची गरज नाही.
- कढईचा काही भाग घ्या आणि त्याला संकलित करुन त्याचे ढीग करण्यासाठी आपल्या हातात घ्या. तो 1 1/2 "(3.5 सें.मी.) चेंडू मध्ये आकार, नंतर आपल्या पाम मध्ये एक गुळगुळीत डिस्क आकार फ्लॅट.
- आपल्या तयार पॅनवर ढवळून कूकीला ढवळून पॅनवर ठेवा किंवा ठेवा. उरलेल्या कणकेसह पुनरावृत्ती करा बॅचेस मध्ये बेक करण्याची योजना
- बेकिंग रॅक त्याच्या सर्वात कमी स्थितीत ठेवा आणि ब्रॉयलर चालू करा. 5 किंवा 6 मिनिटांसाठी कुकीज बेक करावे, नंतर ब्रॉयलर बंद करा आणि कुकीज ओव्हनच्या वरच्या थव्यापर्यंत हलवा. आणखी 15 मिनिटे बेकिंग सुरू ठेवा, किंवा कर्कले टॉक्सेससह कुकीज हलके रंगीत होईपर्यंत.
- ओव्हन मधून काढा आणि कुकीज पॅनवर काही मिनिटे थंड ठेवण्यास परवानगी द्या. एका हवाबंद कंटेनरमध्ये मोम पेपर किंवा प्लास्टिकसह थरांदरम्यान प्लास्टिकच्या स्टोअरमध्ये साठवून ठेवण्यापूर्वी ते पूर्णपणे रेंकमध्ये हलवा.
टिपा
- दोन्ही ब्रॉयलर आणि बेकिंग पध्दती वापरण्याऐवजी, आपण जवळजवळ 15 ते 20 मिनिटांत ओव्हनच्या वरच्या तृतीयांशमध्ये 400 एफ (200 सी) कुकीज बेक करू शकता, किंवा तुटलेली कवच सह हलके रंगीत होईपर्यंत.
- कुकीज आपल्यावर किती गडद आहेत पारंपारिकपणे, बहुतेक कचरा कुटके घालून शिजवलेल्या पाककृतींना सेट आणि केवळ रंगीत होईपर्यंत पिकिंग लागते, परंतु बर्याच मोरोक्को लोकांनी फिक्या कूकीज बेक केल्यावर मानतात. कमीत कमी कोरडी तुळई साध्य करण्यासाठी हे पुरेसे पॅक केले पाहिजे, परंतु अनेक स्वयंपाक सुवर्णमुद्राला पिकिंग करणे पसंत करतात. त्यांना जाळणे नाही काळजी घ्या.
- विशेषतः साखरेचे पॅन वापरत असल्यास, आंब्याला चपटे आच्छादनातील तळाशी मिळवण्यासाठी चपळ भागांसह चिरूट डिस्क्स (खात्री करा की किनारी फेटाळलेले नाहीत) मध्ये आकार दिला जाऊ शकतो.
- वेळेस परवानगी दिल्यास, आपल्या ओव्हनमध्ये आपली कणके कशी प्रतिक्रिया करतो हे पाहण्यासाठी काही चाचणी कुकीजची बेक करावे. माझे वर्तमान ओवन, उदाहरणार्थ, मी केले इतर ओव्हन पेक्षा वेगळ्या heats, त्याऐवजी मी मध्यभागी ओव्हन वरच्या तृतीयांश मध्ये केक्स, कुकीज, आणि ब्रेड बेक आवश्यक आहे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 320 |
| एकूण चरबी | 26 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 8 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 13 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 27 मिग्रॅ |
| सोडियम | 247 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 21 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |