Halwa Chebakia (काहीवेळा वर्तनी chebbakia किंवा shebakia) एक मोरोक्कन तीळ कुकी आहे जे एक फूल मध्ये आकार आहे, तळलेले आणि नंतर मध सह लेपित याला ' मखार' असेही म्हटले जाते, हे सहसा रमजान आणि विशेष प्रसंगी केले जाते.
Chebakia करण्यासाठी वेळ घेणारे आहेत बर्याच मोरक्कोच्या महिला मोठ्या संख्येने तयार करण्यासाठी बहिणी, आई किंवा मित्रांच्या मदतीने नोंदणी करतात. फोटो ट्युटोरियल पाहुया हे सुनिश्चित करा की जर आपण यापूर्वी कधीही न बनवल्या असतील तर चेबाकिया कसे बनवायचे ?
ही माझी बहीणची कृती आहे. मी एकटाच स्वयंपाकासाठी बॅच अधिक आटोपशीर बनविण्यासाठी अर्धी करून तिच्या सामान्य प्रमाणात कमी केले आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- सुमारे 4 कप मैदा, अधिक आवश्यक असल्यास अतिरिक्त
- 1/2 टीस्पून बेकिंग पावडर
- 1/2 टीस्पून मीठ
- 1 सूप गोल्डन unhulled तिळ भरले bowl, toasted
- 1 1/2 टीस्पून ग्राउंड बडीशेप
- 1 1/2 टीस्पून दालचिनी
- 1/2 टीस्पून केशर धागे, गमावले
- 1/8 टीस्पून मोरोक्कन पिवळ्या रंगाचा (किंवा 1/2 चमचा हळद)
- 1/4 टिस्पून मिसळून मस्तकी किंवा गम अरबी धान्यांचे पिंच साखर आणि एक पावडर मध्ये ठेचून
- 1 अतिरिक्त-मोठे अंडे
- 1/4 कप बटर, वितळलेले
- 1/4 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 1/4 कप व्हिनेगर
- 1/4 कप नारंगी फूल पाणी
- 1 टिस्पून 1/4 कप गरम पाण्यात विसर्जित होणारे यीस्ट
- 5 कप (4 एलबीएस) मध
- 2 टेस्पून. संत्रा फ्लॉवर पाणी
- तळण्याचे साठी सुमारे 6.5 कप वनस्पती तेल
- सजवण्याच्या साठी 1/2 कप गोल्डन अनहल्लेड तिल, टोस्टेड
ते कसे तयार करायचे
Chebakia साठी टोस्ट तिल बियाणे
- वेळेपूर्वी, कोणतीही मलबादे काढून टाकण्यासाठी तीळ निवडून घ्या.
- एक बेकिंग पॅनवर पसरवा आणि 10 ते 15 मिनिटे 400 F (200 सी) ओव्हनमध्ये तीळ टोस्ट करा किंवा तिळाचे तुकडे तुकडे आणि आंबटपणा असलेले असतात.
- त्यांना व्यवस्थित थंड होण्यास परवानगी द्या आणि वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत हवाबंद डब्यात ठेवा.
चेबॅकिया डॉफ करा
- एका फूड प्रोसेसरमध्ये तळालेल्या तळाल्याचा वाडग्यात घ्या. दाबणे किंवा पॅक करण्यासाठी पुरेसा ओलावा होईपर्यंत पीठ ठेवा.
- एका मोठ्या वाडयात मैदा आणि अन्य कोरड्या साहित्यसह तीळ घालून मिक्स करावे.
- उर्वरित साहित्य घालून मिक्स करावे. न कचरा पण लवचिक आहे की एक कण साध्य करण्यासाठी आवश्यक असल्यास अधिक वाफा जोडा.
- सात ते आठ मिनिटे किंवा मिक्सरमध्ये चार ते पाच मिनिटे कणीक मळून घ्या.
- कणकेचे चार तुकडे करा, प्रत्येकी एक चिकणमातीचे आकारमान करा आणि 10 ते 15 मिनिटे विश्रांतीसाठी प्लास्टिक पिशवीत ठेवा.
रोल आणि कांदा कट
रोलिंग आउट आणि गोलाकार प्रक्रियेचे वर्णन खाली दिले आहे, परंतु आपण कधीही चेबॅकिया केले नसल्यास छायाचित्र ट्यूटोरियल कसे पाहावे ते पाहा.
- पिठातले काही भाग घ्या आणि पिट्टोच्या पातळ तुकड्याची जाडी काढा. आवश्यक असल्यास थोडीशी आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर मिक्स करा
- आपल्या पामचे अंदाजे आकार सुमारे आयत मध्ये कणिक कट करण्यासाठी एक पेस्ट्री कटर वापरा.
- प्रत्येक आयतमध्ये लांबलचक अशी चार समान रेषीय कमान करा. हे चेंडू आयताचे जवळजवळ लांबीचे असावे परंतु ते कणकेच्या कडांवर घालू नयेत. परिणामी आयतमध्ये पाच पट्ट्या संलग्न केलेल्या पिठात असतील
चेबॅकियाला वळवा
- एक आयत घ्या आणि आपल्या उजवीकडच्या मधल्या बोटाने मळणीच्या पट्ट्या करून घ्या. हे आयत आपल्या बोटाने वर drape सक्षम करते.
- आपल्या डाव्या हाताशी, आंघोळीच्या बाह्य आवरणांवर एकदम चुटकी करा जो आपल्या हाताच्या बोटाच्या टोकाकडे लटकत आहे. हे फूल आकाराचे केंद्र बनवेल.
- आपल्या डाव्या हाताने चिमटे कोप धरताना, आडव्याच्या पट्ट्या आपल्या उजव्या हाताच्या बोटापर्यंत खाली सरकव्यात आणि हळूवारपणे पिळलेल्या भागभोवती फिरत फिरू द्या. आतून बाहेरून चालू झाल्यानंतर समोरचा कोपर एका बाजूला फिरवा. योग्य केले तर, आपण एक वाढवलेला फ्लॉवर आकार मध्ये dough स्थापना केली आहे.
- एक बेकिंग शीट किंवा ट्रे वर दुहेरी तुकड्याचे तुकडे ठेवा. उर्वरित आयत आणि कणिकांच्या ढीगांसह प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करा आपण काम करत असताना कणकेचे स्क्रॅप एकत्रितपणे एकत्र करा, त्यांना एक टेंडरमध्ये एकत्र करा, आणि त्यांना पुन्हा परत आणण्याचा प्रयत्न करण्यापूर्वी त्यांना बॅगमध्ये परत द्या.
- या प्रकारे आपल्या सर्व पिठांचा वापर करा. तळणे तयार करण्यासाठी आंबटलेल्या ट्रेची झाकण ठेवून तळावर तळावी.
चेबॅकिया फ्रिक करणे
- मध्यम आचेवर एका मोठ्या, खोल तळण्याचे ताने मध्ये एक इंच तेल गरम करा.
- त्याचवेळी, मोठ्या भांडे मध्ये उकळत्या करण्यासाठी जवळजवळ मध गरम करा जेव्हा मध पाणी येते परंतु बुडबुडलेले नसते, तेव्हा मध्यातला संत्राचा पुष्प पाणी घाला आणि उष्णता बंद करा
- तेल गरम असताना, चेबॅकियामध्ये बॅचमध्ये शिजवणे. शेबाकियाचे प्रत्येक बैच मध्यम आकाराचे तपकिरी रंगावर हळूहळू तळणे आवश्यक गॅस समायोजित करा. तेल योग्य तापमान असेल तर यास सुमारे 10 मिनिटे लागतील. जर तेल खूप गरम असेल तर, चेबाकिया त्वरीत रंग देतील पण आतल्या खोक्यात शिजवले जाणार नाहीत.
मध मध्ये Chebakia भितीने
- जेव्हा chebakia एका मध्यम सुवर्ण ब्राऊनमध्ये शिजवलेले असतात तेव्हा त्यास स्लॉटेड चमच्याने किंवा गाळणवाणू वापरावा जेणेकरुन त्यांना तेलापासून थेट गरम मधापर्यंत हलवावे. हळूहळू त्यांना मध पाण्यात बुडणे आणि त्यांना 5 ते 7 मिनिटे भिजवून द्या. ते मध शोषित म्हणून ते एक श्रीमंत, चमकदार एम्बर रंग चालू करू. दरम्यान, आपण कुकीजचा दुसरा बॅच तळण्यासाठी सुरू करू शकता. ( टीप: तुम्ही जितके जास्त चेबाकिया खातील तितके जास्त मध ते शोषून घेतील, आणि मिठाई आणि कमी खडबडीत होतात.कसे त्यांना लांबवण्यासारखे ते वैयक्तिक प्राधान्य आहे. रंगीत चेबाकिया ज्यात अखेरीस त्यांची चमकदार कोटिंग हरवली.)
- जेव्हा चीबॅकिया भिजवून भरून गेले, तेव्हा ते मध काढून टाकण्यासाठी एक गाळण किंवा चाळणीतून काढून टाका आणि त्यांना फक्त काही मिनिटे काढून टाकावे.
- एका मोठ्या थाळी किंवा ट्रेमध्ये गरम असताना त्यांना हलक्या हस्तांतरित करा, आणि तीळसह केंद्र शिंपडा. आपण मधु में चेबाकियाचे इतर बॅच भिजवून पूर्ण केल्यावर, फक्त काढून टाका आणि एक थाळीत ठेवून त्यात प्रत्येक बॅच लावा. (टीप: जर आपण सर्व कुकीज तयार करण्याआधी जर मध मिक्स आणि जाड होते, तर हे मध्यम-कमी उष्णतेपेक्षा थोड्या वेळाने पुन्हा गरम करा. हे जरी काही chebakia भांडे घाणेरडे असले तरीही हे केले जाऊ शकते.)
Chebakia साठवण आणि सेवा
साठवणीसाठी हवाबंद कंटेनर मध्ये ठेवण्यापूर्वी chebakia काही तास थंड करावे. ते तपमानावर एक महिना किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ ठेवतील आणि चार किंवा पाच महिने ते चांगले गोठवू शकतात.
रबादानसाठी, किंवा चहा किंवा कॉफीसह, इफ्तावर , हरबासह केबॅकियाची सेवा करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 2604 |
| एकूण चरबी | 207 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 9 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 142 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 41 मिलीग्राम |
| सोडियम | 382 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 203 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 6 ग्रॅम |
| प्रथिने | 8 ग्रॅम |