जरी काबेल गझल अक्षरशः मोरोक्को अरबीच्या स्वरूपात "गझल एंकल्स" म्हणून भाषांतरित केले आहे, हे अर्धांगवायूच्या आकाराच्या कूकीज हे गझेल हॉर्न्स किंवा कॉर्निश डी गझले म्हणून प्रसिद्ध आहेत. ते वारंवार विशेष प्रसंगी केले जातात.
नारंगी फ्लॉवरचे पाणी आणि दालचिनीसह सुगंधित बदाम पेन्ट एका नाजूक पेस्ट्रीमध्ये बंद केलेले आहे, जो एका वर्धापनदिनानिमित्त तयार झाले आहे आणि नंतर केवळ सोनेरी होईपर्यंत भाजलेले आहे. नारंगी फ्लॉवरच्या पाण्यात बुडवून साखरेच्या पाकात मिसळून पर्यायी आहे - त्या प्रकरणात पेस्ट्रींना काबेल गझल म्हटलेल्या म्हटल्या जातात .
चरण-दर-चरण फोटोंसाठी, कबाब अल गझल कसे बनवावे ते पहा. तीळ बियाणेसह तत्सम बदाम बॅटन-आकारयुक्त कूकीज देखील वापरून पहा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- बदाम पेस्टसाठी:
- 1 1 बी. / 500 ग्रा. बदाम (ब्लॅंचेड, घाबरणारा)
- 1 1/3 कप / 275 ग्रॅम साखर
- 1/3 कप / 75 एमएल ऑरेंज फ्लॉवर वॉटर
- 1/4 कप / 60 ग्राम बटर (नॉनस्टॅटेड, पिवळया)
- 1/4 चमचे दालचिनी
- पर्यायी: 1 चिमटा मास्टिक (किंवा
- गम अरेबिक पावडर)
- पेस्ट्री डोव साठी:
- 3 कप / 375 ग्रा
- 1/2 चमचे मीठ
- 2
- लहान अंडी (किंवा 1/2 मोठ्या अंडी)
- 3/4 कप / 170 ग्राम बटर (नॉनस्टॅटेड, पिवळया)
- 4-5 चमचे नारंगी फ्लॉवर पाणी
- वैकल्पिक अंडी वॉशसाठी:
- 1 अंडे
- 1 चमचे नारिंगी फ्लॉवर पाणी
- वैकल्पिक कॅब एल गझल साठी एम'फाईल:
- पर्यायी: संत्रा फ्लॉवर वॉटर (डिपिंगसाठी)
ते कसे तयार करायचे
बदामांचे पेस्ट बनवा
एक पेस्ट तयार करण्यासाठी ब्लेडचे बदाम एका मांस धार लावुन बर्याचदा पास करा. (किंवा, बदाम एका फूड प्रोसेसरमध्ये पाच मिनिटे किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ शिजवून घ्यावा जोपर्यंत ढवळत पेस्ट तयार होत नाही.)
आपल्या हातांनी, साखर, दालचिनी, नारिंगी फुलांचे पाणी आणि गम अरबी पावडरसह जमिनीवर बदाम एका गुळगुळीत, ओलसर पेस्टमध्ये एकत्र करा. इच्छित असल्यास, थोडे अधिक साखर, दालचिनी किंवा नारंगी फ्लॉवर पाणी चवीनुसार जोडले जाऊ शकते.
बदाम पेस्ट मिश्रणाचा एक छोटासा भाग घ्या आणि त्यास आपल्या लहान बोटांच्या आकाराविषयी सॉसेजसारखे बनवा. उर्वरित बदाम पेस्ट, कव्हर आणि परत बाजूला ठेवा. (या टप्प्यावर बदामची पेस्ट तयार केली जाऊ शकते.)
पेस्ट्री कणिक बनवा
मळून मऊ मळ तयार करण्यासाठी सर्व साहित्य एकत्र करा, आणि 20 मिनिटे किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ दाबून घ्या. (किंवा, आंब्याची जोडणी किंवा मळणीचा आस्वाद घेणा-यांमध्ये आंब्याची मिक्स मिसळा आणि मळणीचा तुकडा त्यात 5 ते 10 मिनिटे भिजवावे.)
कणीक 4 ते 6 भागांमध्ये विभाजित करा, प्लॅस्टिक ओघाने झाका आणि 15 मिनिटे किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ विश्रांतीसाठी बाजूला ठेवा.
काबिल गझल आकृती
आंबे असलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर थोड्या थोड्या प्रमाणात धूळ घाला. पुठ्ठाचा एक पातळ तुकडा किती जाडीचा आहे त्याबद्दल जोरदार पातळ होईपर्यंत आंब्याचा एक भाग रोल करा. रोलिंग-आऊटची सोय करण्यासाठी काम करत असताना कणकेचा गोळा करा आणि त्याला बराच वेळ द्या.
मळणीच्या वरच्या बाजूला एक चिकट पेस्ट लावा. बदाम पेस्टच्या भोवर्यातून कडवटच्या आतील बाजुला काचपात्रात गुंडाळा. त्यामूळे कणकेचा थोडा ओव्हरलॅप लावा. दुमडलेला दाता बदाम पेस्टच्या सभोवती चिकटवावा. (आपण गोळा केलेल्या कणसच्या रुंदीवर अवलंबून, आपण मळलेल्या कप्प्यात ओव्हन करण्यापूर्वी एका ओळीत पेस्टचे दोन किंवा त्यापेक्षा जास्त चिकट लावण्याची व्यवस्था करू शकाल. पेस्टच्या चिकट्यांमधून 1 ते 1/2 इंच काढा. .)
पत्र "यू" प्रमाणेच आपल्या समोर वक्र बाहेर असलेल्या एका वर्तुळाकृती आकारात लपवून ठेवलेल्या बदाम पेस्टला छेदून आपल्या बोटाला वापरा.
पुढील कल्पनेत अर्धवर्तुळातील पारंपरिक काबानल गझल आकारात, टिपांवर आधारलेला आणि बेससह मोठे. लक्षात ठेवा की बेक केल्यावर कुकीज झोपेत वाढतील, म्हणून कुकीज तयार करण्यास ठीक आहे जेणेकरून ते थोडी संकुचित दिसतील.
एक पेस्ट्री चाक किंवा चाकू वापरून वर्तुळाकार कट बाहेर काढा - एक fluted pastry चाक nicest धार देते कट कडा एकत्र सीलबंद असल्याची खात्री करा; जर नाही तर बदाम पेस्ट ला योग्य प्रकारे लावावा. कुप्रसिद्ध बेकिंग शीटमध्ये कुकी हस्तांतरीत करा.
उर्वरीत पिठ आणि पेस्टसह पुनरावृत्ती करा. प्लास्टिकची ओघ खाली वापरली जात असलेली कोणतीही कणिक ठेवू नये. आपण काम करत असताना, कणिक स्क्रॅप गोळा करा, त्यांना बॉलमध्ये आकार द्या आणि पुन्हा बाहेर आणण्यापूर्वी प्लास्टिकवर परत या.
कुकीज बेक करावे
वेळेस परवानगी असल्यास, बेकिंगच्या आधी एक तास किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ विश्रांतीसाठी आकाराच्या कूकिज सोडा.
ओव्हन 350 ° फॅ (180 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत ओल्या.
वैकल्पिक अंडी धुण्यास बेक केलेले कुकीजला आकर्षक तेज देते नारंगी फ्लॉवरच्या पाण्याचा एक चमचा 1 अंडे घालून अंडी वॉटर बनवा. हलके कुकीज वर धुणे ब्रश त्यानंतर, एक मोठा पिन किंवा सुईने, प्रत्येक कुकीच्या शीर्षस्थानी रिजमध्ये दोन किंवा तीन छिद्र मारा.
सुमारे 12 मिनिटे किंवा फक्त सोनेरी होईपर्यंत ओव्हनच्या मध्यभागी असलेल्या कुकीजला एका वेळी एका बेकिंग शीटमध्ये बेक करावे. (बेकिंग टाळा, कारण यामुळे पेस्ट्री कडक होईल आणि बदाम पेस्ट अधिक कडक होईल.)
एका प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये साठवण्याआधी कुकीज पूर्णपणे रकण्यासाठी रॅकवर स्थानांतरित करा
वैकल्पिक काबेल गझल एम'फार्नीद
बेक्ड कुकीज अद्याप उबदार असतात, त्वरीत नारिंगी फ्लॉवरच्या पाण्यात बुडवून, अधिक बंद शेक, आणि चूर्ण साखर मध्ये त्यांना रोल
आपण मजबूत संत्रा फुलांचे पाणी स्वाद इच्छित नाही तर, त्याऐवजी संत्रा फ्लॉवर पाणी कुकीज शिंपडा आणि नंतर चूर्ण साखर मध्ये त्यांना रोल किंवा, नारिंगीचा पुष्पहार पाणी काढून टाका आणि चूर्ण साखर मध्ये केवळ गरम काबेल गझल लावा .
प्लास्टिक कंटेनरमध्ये साठवलेला असतो तेव्हा काबिल गझल खोलीच्या तापमानावर चांगले ठेवतात. ते कित्येक महिन्यांपर्यंत गोठवता येतात.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 87 |
| एकूण चरबी | 6 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 32 मिग्रॅ |
| सोडियम | 37 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 7 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |