मोसक्कन बदाम तांब्याची सीड्यांसह बॅटन-आकार घेत कूकीज

असंख्य मोरक्कन कुकी पाककृती बदाम पेस्टसाठी कॉल करतात जे नारंगी फ्लॉवरच्या पाण्यात आणि अनेकदा दालचिनीसह वापरतात. या लोकप्रिय आवृत्त्यामध्ये बदाम पेस्टची पेस्ट्रीची भांडी व नंतर बॅटन किंवा सिगारेटच्या आकारात आणले जाते. गोल्डन अनहिलेड तीळ बियाणे सजवणे आणि अधिक पारंपारिक चव आणि पोत जोडणे.

कुकीज एक हवाबंद कंटेनर मध्ये सुमारे दोन आठवडे साठवून ठेवतात, परंतु आपण त्याऐवजी त्यांना गोठवू शकता. तसेच काबेल गझा एलचा प्रयत्न करा, पेस्ट्रीमध्ये गुंडाळलेली दुसरी बदाम पेस्ट कुकी घ्या.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• Dough साठी:
• 14 औंस .400 ग्रॅम creme fraiche
• चिमूटभर मीठ
• 1 एलबी. / 500 ग्राम सर्व उद्देशपूर्ण मैदा (अंदाजे)
• बदाम पेस्टसाठी:
• 1 एलबी. / 500 ग्राम बदाम
• blanched आणि त्वचा काढून टाकली )
• 1 1/4 कप / 250 ग्रॅम साखर (किंवा चवीनुसार थोडे अधिक)
• 1/4 चमचे दालचिनी
• 3 ते 4 मॅस्टीचे धान्य (किंवा
• गम अरबी , एक पावडर ठेचून)
• 4 चमचे बटर (मऊ)
• 2 tablespoons नारंगी फूल पाणी (किंवा चवीनुसार अधिक)
• 1 अंडे अंड्यातील पिवळ बलक
• अलंकारांसाठी:
• 1 अंड्याचा पांढरा
• अलंकार: अनहल्लेत तीळ

ते कसे तयार करायचे

मळ बनवा एका मोठ्या कढईत creme fraiche आणि मीठ ठेवा आणि एक टणक पण आटोपशीर dough करण्यासाठी पुरेसे पिठ घालावे; गुळगुळीत होईपर्यंत मिक्स करा कणिकचे दोन तुकडे प्लास्टिकमध्ये झाकून ठेवावे आणि बदाम पेस्ट करताना आपण 30 मिनीटे विश्रांतीसाठी बाजूला ठेवावे. (खूप उबदार दिवसात आपण फ्रिजमध्ये मळमळ घालू शकतो.)

बदाम पेस्ट भरणे करा . एक पेस्ट बनविण्यासाठी दोनदा एक मांस धार लावणारा द्वारे बदाम (किंवा अन्न प्रोसेसरचा वापर करून त्यांना शक्य तितक्या बारीक बारीक बारीक करून, तुकड्यांना एकाचवेळी झाकण लावावे आणि एकत्रित केले जाऊ शकते आणि एकत्र केले जाऊ शकतात).

बदाम एका मोठ्या वाडयात ठेवून त्यात साखर, दालचिनी, गरुड अरबी, लोणी, नारंगी फ्लॉवर पाणी आणि अंड्याचे अंड्यातील पिवळ बलक जोडा. मळणीच्या पेस्टसाठी हाताने हाताने मलमयुक्त पेस्ट तयार करून घ्यावे. बदामाची पेस्ट पातळ बोट-आकाराच्या लॉगमध्ये ठेवा.

कुकीज चे आकार थोड्या प्रमाणात पिठ सह काम पृष्ठभाग धूळ आणि एक कागद-पातळ आयत मध्ये dough एक भाग बाहेर रोल. बदाम पेस्टच्या काही ओळी आडव्या एका ओळीत ओळीत लावा, एकेरी पेस्ट पेस्टमध्ये जोडण्यासाठी लॉग एकत्र करा. बदाम पेस्टच्या वरून कवटाच्या काठावर गठ्ठा करून ते झाकून ठेवावे म्हणजे सीलबंद करण्यासाठी आंब्याच्या काठावर दाबून ठेवा. लिपटे ठेवलेल्या कूचीच्या काठाने काळजीपूर्वक कापलेल्या कड्याच्या बारीक चोळीचा वापर करा आणि मग आपल्या लहान बोटांच्या लांबीच्या विरूद्ध छोटे बाणांची लांबी लिपटीने लांबी लावा. मळलेल्या पेस्टच्या आसपास आलेले पिठ चिकटवून घ्यावे यासाठी प्रत्येक कुकीची पाहणी करा (आवश्यक असल्यास जबरदस्तीने कूकी मागे आणि पुढे चिकटवा) मग उर्वरित पेस्ट आणि मळून टाका.

कुकीज सुशोभित करणे आणि बेक करावे. ओव्हन 350 ° फॅ (180 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत गरम करा. चर्मपत्र कागद असलेल्या एका मोठ्या बेकिंग शीट लाईन करा. प्रत्येक कुकीचे अंड्याचे पांढरे पांढरा ओतणे आणि नंतर तिळांत मिसळा. बेकिंग पॅनवर कुकीजचा सीम बाजू खाली ठेवा, कुकीजमध्ये थोडेसे खोली सुमारे 15 मिनिटे फर्म आणि हलके रंगीत होईपर्यंत कुकीज बेक करावे पण काळजीपूर्वक पहा कारण ते फिकट राहतील आणि गोल्डन चालू करण्याची परवानगी नसावी. हवाबंद कंटेनर मध्ये संचयित करण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड होण्यासाठी रॅकस काढा.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	151
एकूण चरबी	10 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	3 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	5 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	17 मिग्रॅ
सोडियम	165 मिली
कर्बोदकांमधे	11 ग्रॅम
आहार फायबर	2 ग्रॅम
प्रथिने	5 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)