06 पैकी 01
मोरक्कन पाककृती मध्ये बदाम
बदाम व्हॅनिलाक्चुओ / पेंड पर्सन / गेटी इमेज मोरोक्कन खाद्यपदार्थ आपल्या देशी बदामांचा चांगला उपयोग करतो. काही मोरक्कन विशेषत: त्वचेवर कच्च्या बदामांची मागणी आहे जसे की वर दाखविल्याप्रमाणे - मोरोक्कोन फर्ककास कुकीज आणि आल्लू, बदाम आणि खळगे तेल वगैरे , दोन उदाहरणे आहेत - परंतु बदाम बहुतेक ब्लॅंच, खुली आणि कदाचित तळलेला असणे आवश्यक आहे. खालील चरणांमध्ये हे कसे करायचे ते दर्शवा.
06 पैकी 02
बदाम रंगत
एक मिनिट उकळत्या पाण्यात बदाम रंगत. फोटो © क्रिस्टीन बॅनलाफविच आपण किराणा दुकानात विक्रीसाठी नेहमी ब्लेकशेडची बदाम शोधू शकता, परंतु आपण पैसे स्वत: ला तपासून वाचू शकाल हे सोपे आहे!
थोडा पाणी एका उकळीत आणावे, मग बदाम काळजीपूर्वक भांडीवर आणा, स्वतःला फटका मारण्यापासून काळजी घ्या. फक्त एका मिनिटापर्यंत किंवा उकळत्या पाण्यात परत येण्यास परवानगी द्या आणि नंतर उष्णता दूर करा जर आपण बदामांची वेळ सोडून दिलीत तर ते ओलसर होतील.
लगेच बदाम एका चाळणीत काढून टाका.
06 पैकी 03
बदाम पील
बदामांना त्यांच्या त्वचेतून बाहेर हलविण्यासाठी कोंबवावे. फोटो © क्रिस्टीन बॅनलाफविच बदाम अजूनही उबदार असताना फुरंगटणे सर्वात सोपा असतात. आपल्या थंब आणि तर्जनी दरम्यान वैयक्तिक बदाम दाबत किंवा रगर्णी करून त्यांना त्वचा - बदाम योग्य त्वचा बाहेर पॉप पाहिजे.
04 पैकी 06
ब्लांडिंग आणि पिलिंग बदाम यांसाठी टिप्स
ब्लँकल्ड बदाम फोटोगराफियाबासिका / ई + / गेटी प्रतिमा काही टिप्स बदामांना एक सोपे काम बनवितात:
- जर आपण चुकून स्वयंपाकघरभोवती बदामांची फवारणी केली तर बदाम थेट एका कपड्याच्या हाताने किंवा एक खोल कटोरीमध्ये चिमटा.
- बदाम जर चांगले असतील तर ते बदाम सोलणे कठीण होईल कारण त्वचा कोरडी होईल आणि बदामाचे पालन करेल. जर हे घडले तर काही मिनिटे बदामांना मलम करावे जेणेकरुन त्वचा सोडण्यात मदत होईल किंवा उकळत्या पाण्यात बदाम एका अर्ध्या मिनिटासाठी परत येईल.
- जर बदाम मोठ्या प्रमाणावर फुकट मारला, तर बॅचमध्ये त्यांच्यासोबत काम करा म्हणजे त्यांना छिद्र करण्यापूर्वी आपण त्यांना थंड होऊ नये. किंवा, काही कुटुंब सदस्यांना फेरी गोळा करून आपल्या ढिगाऱ्यासाठी कमीतकमी काम करा.
एक टॉवेलवर एकाच थराने चमचे बदाम सुकणे. एका उबदार दिवशी, हे फारच वेळ घेणार नाही, परंतु थंड हवामानामधे बरेच तास लागतील.
एकदा कोरडे झाले की, ब्लेडचे बदाम फ्रिजमध्ये साठवून ठेवण्यासाठी तयार असतात किंवा पाककृतीमध्ये वापरले जातात. जर आपल्याला बदामांना तळणे आवश्यक असतील तर पुढील चरणात हे कसे करायचे ते पहा.
06 ते 05
बदाम फ्राय करा
सतत ढवळत, भाज्या तेल blanched बदाम तळणे. फोटो © क्रिस्टीन बॅनलाफविच फ्राईंग करण्यापूर्वी आपले ब्लांड केलेले बदाम पूर्णपणे कोरलेले असतात याची खात्री करा.
तळलेले बदाम तळणे, तळणे किंवा भांडे मध्ये बदाम कव्हर करण्यासाठी पुरेसे तेल गरम करा. हळूहळू मध्यम-मध्यम ते मध्यम गॅसवर करा.
एक बदाम मध्ये ड्रॉप करून तेल चाचणी काही सेकंदांमध्ये बदामच्या सभोवती लहान फुगे उगवतात, तेलात तयार आहे. जर तेल लगेच उकडलेले आणि फोडी करणारे असेल तर ते खूप गरम आहे आणि पुढे जाण्याआधी काही मिनिटांसाठी ते थंड करावे लागेल.
आवश्यक असल्यास बॅचमध्ये बदामांना काळजीपूर्वक जोडणे, हे सुनिश्चित करणे की ते पूर्णपणे पाण्याखाली बुडलेले आहेत. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत, सतत ढवळत राहून बदाम तळून घ्या. लहान बॅचमध्ये कमीतकमी काही मिनिटे लागतील, परंतु मोठ्या बॅचला 7 मिनिटे किंवा त्यापेक्षा जास्त वेळ लागू शकतो.
जसे बदाम रंगीत केल्या जातात त्याप्रमाणे, त्यांना कागदी टॉवेल्सने काढून टाकावे आणि थंड होण्यासाठी एका ट्रेमध्ये हलवा. फ्रायड बदामांना फ्राईंग केल्यावर काही काळ अंधार पडत राहतील, म्हणून ते तेलात असताना ते जाळणे टाळा. मी त्यांना हलवण्याचा प्रयत्न करतो जेव्हा ते हलके सोनेरी होते जेणेकरून ते भांडेच्या बाहेर मध्यम तेला मजबूत होतील.
06 06 पैकी
मोरक्कन पाककला मध्ये कसे वापरले जातात बदाम बदाम
मोरोक्कन मोरव्झिया क्रिस्टीन बेनलाफविच बरेचदा, तळलेले बदाम मधुर व सुगंधी द्रव्यांशी सुगंधी म्हणून काम करतात जसे की सुट्टीचे कोकरू मांजर , मूरझिया , वर दाखविलेले. तळलेले बदाम एका महत्वाच्या वस्तू किंवा अलंकार म्हणून ओळखल्या जाणार्या इतर मोरक्कन खाद्यपदार्थांमध्ये खालील गोष्टींचा समावेश आहे: