मोरोक्कोन सेलौची कृती - एसफूफ किंवा झिमता कृती

Sellou (देखील sfouf किंवा zmita म्हणतात) ओव्हन मध्ये browned केले आहे की toasted unhulled तिल बियाणे, तळलेले almonds, आणि आलेले एक अद्वितीय unbaked मोरक्कन गोड आहे. कॅलरी आणि पोषक वस्तूंसह पॅक केले जाते, हे परंपरागत रमजान काळात आणि प्रसूतीनंतर, जेव्हा ऊर्जा पुनर्संचयित करणे आणि चांगले आरोग्य राखणे गरजेचे असते तेव्हा परंपरेने केले जाते. हे ईद, विवाहसोहळा आणि इतर विशेष प्रसंगी देखील आहे

विक्रीसाठीचे पाककृती कुटुंबामध्ये कौटुंबिक आणि क्षेत्रानुसार बदलतात. फेज स्टाइल रेसिपीला माझ्या सासूबाईने शिकवले होते. Sellou प्रक्रिया दाखवते कसे. जर आपण पारंपारिकपणे मोठे बॅच करू इच्छित नसाल तर अर्धवट उपाय करा

लक्षात घ्या की PReP चा वेळ विक्रीच्या प्रत्यक्ष मिक्सिंगसाठी आहे आणि त्यात तिल , बटाटे आणि बदाम तयार होण्यास सहभाग आहे. हे काम विशेषत: एकत्रित केल्या जाणाऱ्या घटकांपासून दिवस किंवा आठवड्यामध्ये केले जाते.

तसेच निरोगी Sellou कृती प्रयत्न

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 2 पाउंड 3 औन्स / 1 किलोग्रॅम
• तिळाचे बीज (सोने न सोडलेले)
• 2 पाउंड 3 औन्स / 1 किलोग्राम बदाम
• 2 पाउंड 3 औन्स / 1 किलोग्राम मैदा
• 2 1/4 कप / 250 ग्रॅम
• चूर्ण साखर (किंवा चवीनुसार अधिक)
• 3 ते 4 tablespoons दालचिनी (ग्राउंड)
• 1 ते 2 चमचे
• बडीशेप (जमिनीवर)
• 1/4 चमचे मीठ
• पर्यायी: 1/4 चमचे मस्ता (किंवा गम अरबी, एक पावडर ठेचून)
• 1 पाउंड / 500 ग्राम बटर (साधारण)

ते कसे तयार करायचे

काही दिवस आधी - तीळ, फ्लोर आणि बदाम तयार करणे

स्वच्छ आणि तीळ टोस्ट आपण विक्री करण्यासाठी काही दिवस आधी, घाण काढण्यासाठी तीळ धुवा.

1. तीळ काढून टाका, एका मोठ्या बेकिंग पॅनवर त्यांचे पिशवीत घालून एक किंवा दोन दिवस सुकवू द्या.
2. कोरड्या असताना, कोणतीही काठी, दगड किंवा इतर मलबा काढण्यासाठी नाकातून निवडून द्या. बॅचेसमध्ये एका तळ्यात एका मोठ्या शेपटीत एका थरमध्ये पसरून 15 ते 20 मिनिटे वा 400 एफ (200 सी) ओव्हनमध्ये तीळ भाजून घ्या किंवा चवदार आणि बारीक चवपर्यंत. (किंवा तिळ एका मध्यम आकाराची आरेच्या ढिगा-काट्याने पिठात लावावी, सतत ढवळत राहावे.)

1. जेव्हा तिळ थंड असते तेव्हा आवश्यकतेनुसार झाकून ठेवलेल्या कंटेनरमध्ये साठवा.

ब्राऊन ब्राउन पिठ रेसिपीमध्ये त्याचा वापर करण्यापूर्वीच पिठ शिजवावा. हे विक्री करण्यासाठी एक ते दोन आठवड्यांपूर्वी केले जाऊ शकते.

1. पिठ एका मोठ्या पॅकमध्ये ठेवा आणि त्यात 400 फॅ (200 सी) डिग्री ओव्हन सुमारे 30 मिनिटे किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ ठेवा, किंवा हलके-ते-माध्यम गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत ठेवा.
2. बर्न टाळण्यासाठी प्रत्येक पाच मिनिट व्यवस्थित धुऊन घ्या आणि तेलाचे रंग समान रीतीने मदत करा.
3. जेव्हा पिठ थंड असते तेव्हा कोणत्याही गोळे काढून टाकण्यासाठी ते अनेक वेळा काढून टाका. आवश्यक होईपर्यंत झाकण आणि स्टोअर सेट करा

बदामांची त्वचा आणि तळणे आपण वेळेपूर्वी बदाम तयार करून वेळ वाचवू शकाल

1. उकळत्या पाण्यात बदाम टाका आणि एक किंवा दोन मिनिटे रंगीबेरंगी घाला.
2. पाणी काढून टाकावे, आणि बदाम मंद धुवून घ्यावे. (आपल्या थंब आणि तर्जनी दरम्यान बदाम चिमटा करून बदाम आपल्या कातडीमधून बाहेर पडू शकतात.)
3. बदाम एका टॉवेलवर एका थरमध्ये पसरवा आणि त्यांना कोरड्या पडण्यासाठी सोडा.
4. मध्यम आचेवर मोठ्या फ्राईंग पॅनमध्ये 1/2 इंच तेल गरम करावे आणि बदामांना बॅचमध्ये भिजवावे, सतत ढवळत राहावे. बदाम एकदा तेलामधून काढून टाकतांना ते एक श्रीमंत सोनेरी रत्त्याच्या काळोखात फिरत राहतील. (बदाम तपकिरी खूप लवकर आणि जळलेल्या स्वाद वर तेल घेऊ नये म्हणून काळजीपूर्वक काळजी घ्या की बदाम रंगीत तेलासाठी 5 ते 10 मिनिटे व्यवस्थित भरावे जेणेकरून ते आत आणि बाहेर पकावे. )
5. तळलेले बदाम निचरा आणि थंड करा.

आधीचा दिवस - मच्छर साफ करा

आपण विकण्याचा प्रयत्न करणार असल्याचा एक दिवस आधी, मटणा स्पष्ट करा.

1. एक मोठा भांडे मध्ये कमी उष्णता प्रती लोणी वितळणे पर्यंत दूध solids भांडे तळाशी वेगळे आणि वर एक फेस फॉर्म.
2. काळजीपूर्वक बंद स्किम करा आणि सर्व फेस टाकून द्या.
3. भांडे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि रात्रभर सोडा
4. सकाळी, लोणी कठीण होईल आणि दुधाचे ओले बंद केले जाऊ शकतात. वापरण्यासाठी तयार होईस्तोवर फ्रिजमध्ये स्पष्ट केलेले लोणी जतन करा.

Sellou देणे

1. स्पष्ट केलेले लोणी वितळवून बाजूला ठेवा.
2. एक फार मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात, बारीक चाळणीतून तपकिरी पिठ, चूर्ण साखर, मसाले आणि मीठ टाका. चाळणीत राहिलेल्या पिवळीच्या लहान लहान गोळे काढून टाका. मिश्रण टॉस करण्यासाठी हात वापरा आणि नख मिश्रण.
3. जवळजवळ पेस्ट -सारखे पर्यंत तेलाचे प्रोटेसरमध्ये तेलाचे पीठ ओढून घ्या. (मी आवाज आणि पोत करण्यासाठी sellou मध्ये मिश्रित करण्यासाठी unground तीळ एक वाडग्यात राखून ठेवू इच्छिता.)
4. पिठात मिसळून पीठ मिक्स करावे.
5. पुढील तळलेले बदाम दळणे (मी बदाम अर्धा बारीक पेस्ट करण्यासाठी पीठ, आणि तेल सोडले जातात फक्त पर्यंत इतर अर्धा). तसेच बदामांना मिश्रणामध्ये घालावे.
6. पुढे, टॉस करण्यासाठी आपले हात वापरा आणि एकत्र सर्वकाही मिश्रित करा. चव आणि इच्छित असल्यास थोडे अधिक साखर किंवा मसाल्या घालुन द्या.
7. हळूहळू मेल्टेड, स्पष्टीकरण केलेल्या बटरमधे मोठ्या प्रमाणात कार्य करा म्हणजे एक चमकदार मिश्रण तयार करा जे एक बॉल किंवा मॉंडमध्ये पॅक करण्यासाठी पुरेसा ओलसर आहे.
8. प्लास्टीक कंटेनरकडे हस्तांतरित होण्यापूर्वी सर्वकाही व्यवस्थित मिसळले आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी काही मिनिटांसाठी विक्री करा. ( विक्रेत्याला मक्याचा अवशेष मिळत राहतो आणि थोडीशी वाळवलेली असते.)

1. Sellou थंड करण्यासाठी सोडा, आणि नंतर कव्हर.
2. Sellou एक हवाबंद प्लास्टिक कंटेनर मध्ये दोन महिने किंवा जास्त चांगले ठेवते; ते सहा महिन्यांपर्यंत गोठवता येते. गोठवण्यापुर्वी एक किंवा दोन दिवसांपर्यंत नवीन तयार विक्रेत्यांना बसण्यास परवानगी द्या. एक लहान प्लेट वर sellou एक मॉंड, सेवा करण्यासाठी. शिजवलेले चूर्ण साखर आणि / किंवा तळलेले बदाम

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	500
एकूण चरबी	38 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	9 ग्राम
असंतृषित चरबी	17 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	24 मिग्रॅ
सोडियम	362 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	34 ग्रॅम
आहार फायबर	9 ग्राम
प्रथिने	12 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)