चिकन बास्टिला हा मोरोक्कोचा प्रसिद्ध चिकन पाई आहे. एक प्रकाश, खडबडीत वक्र पेस्ट्री शेल मसालेदार केशर चिकन, मसालेदार अंडयाचे पिवळे भरलेले आणि तळलेले बदामांची भुकटीयुक्त नारिंगी फुलांचे पाणी मिसळून . चूर्ण केलेला साखर आणि दालचिनीचा अलंकार फ्लेवर्सच्या मिश्रित मिश्रणात भर देतो.
ही अस्सल कृती तयार करण्यास काही वेळ लागतो, परंतु आपल्याला ते योग्य रीतीने शोधून काढेल. स्टेप बायस्टिला स्टेबल कसे एकत्र करावे याकरिता चिकन बस्तिविला तयार करण्यासाठी पहा .
बेस्टिला एक किंवा जास्त दिवस आधी करा आणि बेकिंग वेळेपर्यंत थंड किंवा फ्रीज करा. आपण या कोंबडीची आवृत्ती बनविण्याचा आनंद घेत असाल तर, आपण एक ई अन्न बेस्टिला एक प्रयत्न देऊ इच्छित असाल
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- चिकन साठी:
- 1 मोठे चिकन (तुकडे, त्वचा आणि चरबी काढून टाकणे)
- 2 मोठे कांदे (मिठ पांढरे, चिरलेली)
- 1 चमचे आले
- 2 चमचे मीठ
- 1 1/2 चमचे
- पांढरे मिरची
- 1 चमचे मिरपूड
- 1 चमचे हळद (किंवा 1/4 चमचे मोरक्कन पिवळ्या रंगाची)
- 1 चमचे
- केशर धागे (पडले)
- 2 ते 3 लावा दालचिनी (प्रत्येकी 2 ते 3 इंच)
- 1/4 कप बटर
- 1/4 कप ऑलिव्ह ऑइल (फ्राइंग आणि पॅनसाठी अधिक)
- अंडा भांडीसाठी:
- 1/4 कप कोथिंबीर (ताजे, चिरलेला)
- 8 अंडी (घडीव)
- बदाम टोपिंगसाठी:
- 2 कप बदाम (संपूर्ण ब्लॉन्कड)
- 1/2 कप चूर्ण साखर
- 2 tablespoons नारंगी फ्लॉवर पाणी
- 1 चमचे बटर (मऊ)
- Dough साठी:
- 1/2 कप बटर (पिवळा)
- 1 पौंड Phyllo dough
- 1 अंडे अंड्यातील पिवळ बलक (मारलेला)
- अलंकारांसाठी:
- 1/2 कप चूर्ण साखर
- 2 किंवा 3 टेस्पून दालचिनी
ते कसे तयार करायचे
चिकन कुक
- एका कनिष्ठ कांदा, मसाले, लोणी आणि तेलाचा एक भक्कम तळावरील स्टॉक पॉट किंवा डच ओव्हनमध्ये मिक्स करावे. झाकण आणि मिडीयम हाय हाय गॅसवर शिजवा, कधीकधी सुमारे 1 तास शिजू द्यावे, किंवा चिकन फारच निविदा होईपर्यंत आणि हाड बंद होईपर्यंत. पाणी घालू नका, आणि कोंबडी किंवा सॉस जाळणे टाळा, कारण यामुळे डिश नष्ट होईल.
- शिजवलेल्या कोंबडीला एका प्लेटमध्ये हस्तांतरित करा आणि भांडे मध्ये सॉस कमी करेपर्यंत बहुतेक द्रवपदार्थ वाया जातात आणि कांदा तेलात मोठ्या प्रमाणात तयार करतात. कधीकधी ढवळावे आणि बर्न करणे टाळण्यासाठी गरजेनुसार समायोजित करा.
- सॉस कमी होत आहे आणि चिकन अजूनही उबदार असताना, हाडे काढून मांस घ्या आणि त्याला 2-इंचचे लहान तुकडे तुकडे करा. कांदा मिश्रणाचा काही चमचा ढवळून घ्या, त्यात झाकण ठेवा आणि बाजूला ठेवा.
अंडा भांडी शिजू द्यावे
- उर्वरित कांदा आणि तेल मोठ्या नॉन-स्टिक स्किलेटवर हस्तांतरित करा. कोथिंबीर घालून 1 ते 2 मिनिटे उकळी काढा.
- घडीव अंडी घाला आणि आपण एखादे अंडयाचे पिवळे किंवा पिकलेले अंडी घालू शकता. धैर्य धरा, कारण तो अंडी घालण्यासाठी 10 मिनिटे लागेल. अंडीपासून वेगळे केलेले काही तेल ठीक आहे. बाजूला ठेवून अंडी व्यवस्थित करा.
बदाम टोपिंग करा
- 1/2-इंच तेल कृतीमध्ये मध्यम गॅस वर 5 मिनिटे गरम करणे किंवा तेलात गरम होईपर्यंत. एक बदाम मध्ये ड्रॉप करून तेल चाचणी काही सेकंदातच बादामांदरम्यान लहान फुगे वेगाने वाढतात तर तेल तयार आहे. जर तेल लगेच उकडलेले आणि फोडी करणारे असेल तर ते खूप गरम आहे.
- गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत सतत ब्रेडमधे फोडणी द्या. बदाम पुर्णपणे रंगीत झाल्यानंतर ते कागद टॉवेल सह काढून टाकण्यासाठी एका ट्रेमध्ये हलवा आणि थंड करा. फ्रायड बदामांना फ्राईंग केल्यावर काही काळ अंधार पडत राहतील, म्हणून ते तेलात असताना ते जाळणे टाळा.
- जेव्हा बदामांनी पूर्णपणे थंड केले, तेव्हा त्यांना अन्न प्रोसेसरमध्ये बारीक बारीक करून जमिनीवर ठेवले. ते एका मिश्रण भांड्यात ठेवा आणि आपल्या हाताने चूर्ण केलेला साखर, नारिंगी पुष्पहार पाणी आणि मऊ मटर मध्ये काम करा. बाजूला ठेव.
बॅस्टिला एकत्रित करा
विधानसभा प्रक्रिया दर्शविणारे फोटोसाठी चिकन बास्टिला कसा बनवायचा ते पहा.
- एक 14-इंच किंवा मोठा गोल पॅन मोठ्या प्रमाणात तेल जर आपल्याजवळ गोल गोल नसेल तर तेलाने बनवलेले फ्लॅट बेकिंग शीट किंवा मोठ्या प्लेटवर काम करा आणि एक परिपत्रक पाई बनवू शकता जेवढे शक्य असेल तेच करा.
- आपण काम केल्याप्रमाणे वारका किंवा फालो ऑउटच्या प्रत्येक शीटवर ब्रश लावा . Phyllo वापरत असल्यास, ते आपण त्वरीत बाहेर dries पासून काम म्हणून प्लास्टिक सह झाकून ठेवण्यासाठी काळजी घ्या
- मार्गदर्शक म्हणून आपले पॅन वापरणे, तीन किंवा चार एकाच वेळी वारकॉ (चमकदार बाजू खाली) - किंवा डबल स्लाईड ऑफ फालो डॉट - एका परिपत्रक फॅशनमध्ये ओव्हरलॅप करा जेणेकरून पेस्ट्रीचा आतील आतील भाग आतील मध्यभागी ओव्हरलॅप होईल आणि अधिक कढईच्या कडांवर आळी घालावी. बटर आंबट प्रत्येक थर
- एक कठोरपणे 12 इंच मंडळाचे वारका किंवा पिलच्या मध्यभागी असलेल्या फालोचे दोन 12-इंच मस्करी मंडळे ठेवा. हे पाईचे खाली रूप आहे.
- चिकन भरून 12 इंच मंडळाचे झाकण लावा आणि चिकनवर बनवलेल्या अंडी भरवा.
- वारकाचा दुसरा कणकेचा 12 इंच मंडळासह चमकदार अंडी (चमकदार बाजू वर) किंवा फालोचे दोन 12-इंच मस्करी मंडळे. आंब्याच्या या थराच्या ओलांडून बदामचा तुरा बनवा.
- पाई घालण्यासाठी अतिरिक्त कणिक आणि बदामांपेक्षा पटवा. कोणत्याही मोठ्या वस्तू समतल करा आणि गुळगुळीत करा.
- कणकेच्या दुमडलेल्या कडांवर बटर ब्रश करा आणि वारका (चमकदार बाजू वर) किंवा फायलोच्या तीन अधिक आच्छादित थरांवर, प्रत्येक थर वर ब्रश करतांना मिसळा. कणकेच्या कडांवर गुंडाळा आणि काळजीपूर्वक पाईच्या खाली टकवा, मोल्डिंग करा आणि बस्तिलाला आकार द्या.
- शीर्षस्थानी आणि पाईच्या बाजूंवर अंडी अंड्यातील पिवळ बर्णान पसरवण्यासाठी आपले हात वापरा. त्याच पद्धतीने बस्टिलाला हलके तेल लावा.
- बस्टिला आता बेकिंगसाठी सज्ज आहे. हे प्लास्टिकमध्ये झाकले जाऊ शकते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 1 दिवसापर्यंत किंवा 2 महिने फ्रीजरमध्ये ठेवता येते.
बॅस्टिला बेक करावे
- 350 फ (180 क) ओव्हनमध्ये ओव्हन ओहावा. एक बेकिंग शीट तेल.
- ओव्हनच्या मधोमध असलेल्या बेकिंग शीटवर बास्टिला ठेवा आणि 30 ते 40 मिनिटे बेक करावे किंवा सडलेले गोल्डन ब्राउन होईपर्यंत. लक्षात ठेवा फ्रीजपासून थेट ओव्हनमध्ये ठेवलेल्या बस्टिलाला बेक होण्यासाठी सुमारे 1 तास लागेल.
अलंकार आणि सर्व्ह करावे
- उबदार sifted चूर्ण साखर सह बस्टिला कोट साखरेच्या वर दालचिनीचा तुकडा छान लावा किंवा पाईच्या शिजवायला दालचिनीचा वापर करा.
- लगेच सर्व्ह करा