व्हाइट पिपार्च काय आहे?

पांढरी काली मिरी त्याच्या तीक्ष्ण चावण्या साठी ओळखली जाते आणि चीनी सूप्समध्ये अतिरिक्त चव जोडण्यासाठी वापरली जाते, मांस आणि पोल्ट्रीसाठी marinades, आणि स्पिकर फ्रेश-फ्रॅक्स. हे पांढरे सॉस आणि बटाटे यासारख्या पदार्थांमध्ये देखील वापरले जाते जेथे काळी मिरचीचा रंग डिशच्या स्वरूपापासून कमी पडतो. पांढरे मिरची काय आहे आणि ते काळी मिरी किंवा सिचुआन मशिनपासून वेगळे कसे आहे?

व्हाईट पेपर कसा तयार केला जातो

काळी मिरचीप्रमाणेच पांढरा कांदा मिरचीचा सुकलेला फळ, मुरलेला पाईप निग्रम

पांढरे मिरपूड सह, मिरचीचा वाळवलेली बाह्य त्वचा हळूहळू काढून टाकते. काळी मिरची बनविण्यासाठी, कच्च्या मिरचीची बेरीज निवडली जातात आणि मग ते वाळलेल्या असतात, जे त्वचेला काळे करतात आणि चव घटक जोडतात.

पांढरे मिरची पूड पूर्णपणे काळी मिरचीपासून तयार केली जाते. ते सुमारे 10 दिवस पाण्यात भिजलेले असतात, त्यामुळे आंबायला लागतात. मग त्यांची कातडी काढून टाकली जातात, ज्यात काही गरम पाईपरीन कंपाऊंड, तसेच अस्थिर तेले आणि संयुगे काढून टाकले जातात जे काळी मिरचीचा सुगंध देते. परिणामी, पांढर्या मिरचीचा एक वेगळा प्रकार आणि काळी मिरचीपेक्षा उष्णता घटक आहे.

पांढरे पेप्परचे स्वाद कसे वापरले जाऊ शकते काळी मिरची?

काळी मिरचीपेक्षा पांढरे मिरची स्पिकियर आणि फलोअर म्हणून वर्णन केलेली आहे, परंतु कमी कॉम्पलेक्स काही जण म्हणतात की त्यांच्याकडे गोडवा किंवा मातीची चव असते जेंव्हा इतरांना थोडीशी धूम्रपान करता येईल. आपण प्रतियोजन करण्याची गरज असल्यास फक्त कृती थोड्या प्रमाणात रेसिपीसाठी एकासाठी स्वॅप करणे चांगले आहे

डिश शिजवल्या गेल्यानंतर पांढर्या मिरीची जोडणी करावी, कारण ओलावामुळे कडूचे स्वाद सोडले जाऊ शकते.

सिचुआन मिरची एक वेगळी प्रजाती आहे जी पांढरी किंवा काळी मिरचीशी जवळून संबंधित नाही. त्याचा उष्णता घटक पूर्णपणे वेगळ्या प्रकारे कार्य करतो. त्यात थोडा सॅंडिअस स्वाद आणि वेगळा प्रकारचा मसालेदार उष्णता आहे कारण ते तोंडात एक सुजलेला दाह निर्माण करू शकते.

चीनी आणि आशियाई पाककला मध्ये व्हाइट पिल्पर वापर

इतर शुकुआन डिशेसच्या विपरीत, जेथे मिरची एक महत्त्वाची भूमिका निभावतात, गरम आणि आंबट सूप मुख्यतः पांढर्या मिरचीपासून मिळते. व्हाईट मिररीचा वापर व्हिएतनामी सूप आणि डुकराचे पदार्थ पदार्थांमध्ये होतो. कदाचित ह्या व्यंजनांमध्ये त्याचा वापर झाल्यास, काही लोक आशियाई खाद्यपदार्थांमध्ये त्याचा वापर करतात तर ते रोजच्या जेवणात वापरतात, जसे की पिकलेल्या अंडी

इतर पाककृती आणि पदार्थांमध्ये पांढर्या मिरचीचा वापर

पांढरे किंवा पांढर्या रंगाच्या भाकरांना मसाला आणि मिरचीचा चव घालण्यासाठी पांढरी मिरचीचा वापर केला जातो, जेथे काळी मिरचीची कमतरता कमी आकर्षक डिश बनते. क्रिमयुक्त सूप्समध्ये व्हाईट मिरपचा वापर केला जातो, व्हिस्सॉसोईझ, मॅश किंवा फ्लाईट बटाटे आणि क्लॅम चाडर. व्हाईट मिररीचा वापर स्वीडिश डिशमध्ये वारंवार केला जातो जसे स्वीडिश मीटबॉल जसे की क्रीम सॉससह आणि स्वीडिशमध्ये "व्हेटीपेपर" असे म्हणतात.

आपण पाककृती मध्ये ब्लॅक आणि पांढरे मिरपूड स्वॅप करू शकता?

थोड्या प्रमाणात मिरपूड, पांढरे आणि काळी मिरी यांना स्वॅप केले जाऊ शकते. जेंव्हा मोठ्या प्रमाणाची मागणी केली जाते, तेव्हा स्वॅप बनविण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण दोन मिरचीचा वेगळा अभिरुची आहे आणि चव फरक अधिक लक्ष देण्याजोगा असेल. अखेरीस, कोणत्याही कृतीमध्ये जेथे पांढरी किंवा पांढर्या रंगीत पांढर्या रंगाच्या मिरचीचा वापर केला जातो, तिथे काळी मिरी सह स्वॅप स्पष्टपणे लक्षात येईल.