Herbs मसाले भिन्न की herbs विशिष्ट वनस्पती पाने आहेत मसाले हे कळ्या, फळे, फुले, झाडाची साल, बियाणे आणि झाडांच्या झाडाची मुळे आहेत.
फरक गोंधळात टाकणारे असू शकते. काय अधिक महत्वाचे आहे त्यांना कसे वापरावे आणि त्यांना कोणत्या घटकांसह चांगले जोडता येईल ते जाणून घेणे.
मसाले एका थंड जागी साठवा, घट्ट झाकलेले, उष्णता, प्रकाश आणि आर्द्रतापासून दूर. संपूर्ण मसाले जमीनपेक्षा जास्त काळ ठेवतात, परंतु सहा महिन्यांनंतर दोन्हीही चव हरल्या आहेत.
ताज्या भाज्या एकतर रेफ्रिजरेटरमध्ये पाण्यामध्ये उभ्या किंवा एखाद्या झिप-टॉप प्लॅस्टिक पिशवीमध्ये पाण्याशिवाय रेफ्रिजरेटेडमध्ये साठवून ठेवावीत.
औषधी वनस्पती आणि स्पाइस नावे आणि वर्णन
- जुनिपर बॅरी स्पाइस संपूर्ण एक piney चव सह थोडेसे सॉफ्ट जांभळा berries Marinades, खेळ dishes, sauerkraut आणि चव विणण्यासाठी वापरले जाते.
- गदा स्पाइस संपूर्ण, ग्राउंड जायफळचे बाह्य आवरण जायफळला चव यासारखेच. बेकडलेले सामान, डेझर्ट, फळे, सॉसेज, डुकराचे मांस, मासे, पालक, स्क्वॅश, इतर भाज्या, अंडी, चीज, चॉकलेट मध्ये वापरले.
- मार्झोरम औषधी वनस्पती ताजे, वाळलेल्या, फ्लेक्स. सुगंध सुगंध, किंचित मिष्ट्टी चव, अजमोदा (ओरेगॅनो) पण सौम्य सारखे ग्राउंड मेट्स, लँब, कुक्कुट, मासे, सॉस, चीज, अंडी, भाजीपाला मध्ये वापरले.
Marjoram वापरून पाककृती समावेश: - मिंट औषधी वनस्पती ताजे, वाळवलेली जमीन पेपरमिंट आणि पुष्पहार वाण मध्ये सुगंधी, थंड चव. लँब, फळे, चहा आणि इतर पेये, मटार, गाजर, बटाटे, जेली, सॉस, रिशिशन्स इत्यादीसाठी वापरल्या जातात.
- सरस बियाणे स्पाइस संपूर्ण, ग्राउंड पिवळा आणि तपकिरी जातींमध्ये झणझणीत लोणचे आणि चवदार, सॅलड ड्रेसिंग, अंडी आणि पनीरचे डिश, डिप्स, स्प्रेड, मांस, सॉस आणि ग्रेव्हीज मध्ये वापरल्या जातात.
- जठर स्पाइस संपूर्ण, ग्राउंड गोड, गोड, सुगंधी चव शूजांसाठी एक गार्निश म्हणून सूप, मलई सॉस, कोंबडी, वासरे, भाज्या, डेझर्ट, कस्टर्ड, ब्रेड, पेस्ट्रीस मध्ये वापर केला जातो.
- पपिकिका वाळलेल्या मिठाचा किंवा गरम लाल मिरचीचा ग्राऊंड फॉर्म स्पॅनिश उजळ परंतु सौम्य आहे हंगेरियन जास्त गडद आणि अधिक झणझणीत आहे. गॉलेश, ब्रेज़्मेड मेट्स आणि कुक्कुट, सॉसेस, चीज, सॅलड ड्रेसिंग, डिप्स्, गॅलनमध्ये वापरल्या जातात.
पपीरिआमधील पाककृतींचा समावेश आहे:- हंगेरियन चोंदलेले पेपर्स
- सेल्स्को मेसो
- अजमोदा (ओवा), कुरळे केस असलेला औषधी वनस्पती फ्लॅट-लीफ अजमोदा (वडिल) पेक्षा कमी चव आहे आणि मुख्यतया सुशोभित करण्यासाठी वापरली जाते.
- अजमोदा (ओवा), फ्लॅट-लीफ औषधी वनस्पती ताजे पाने किंवा डेखा, वाळलेल्या फ्लेक्स. ही सर्वात मोठ्या प्रमाणात वापरली जाणारी वनस्पती आहे, ज्याला बर्याचदा इटालियन अजमोदा नाजूक, गोड चव जवळजवळ सर्व पदार्थांमध्ये आणि अलंसारखे म्हणून वापरले
फ्लॅट-पानच्या अजमोदा (ओवा) वापरून पाककृतींचा समावेश होतो:
- मिरपूड, ब्लॅक स्पाइस संपूर्ण, वेडसर, ग्राउंड हे सर्वाधिक प्रमाणात वापरली जाणारी मसाला आहे. झणझणीत चव आणि सुगंध. सर्वात मुख्य भांडी, सॉसेस आणि ग्रेव्हीज, सॅलड्स, सलाड ड्रेसिंग, स्नॅक्स, ऐपेटायझर्स, लोणचे मध्ये वापरले जाते.
काळ्या मिरीच्या शेंगा वापरून पाककृतींचा समावेश होतो:- स्टॉक पाखंडी
- मिरपूड, लाल लाल लाल मिरचीचा ग्राउंड फॉर्म. खूप मसालेदार मुख्य पदार्थ, सॉस, ग्रेव्हीज, सॅलड्स, सॅलड ड्रेसिंग, स्नॅक्स, ऐपेटायझर्स, लोणची, सूप्स, मांस, मासे, अंडे, पनीर डिश मध्ये वापरले जाते.
- काळी मिरी, पांढरे स्पाइस संपूर्ण, वेडसर, ग्राउंड मिरपूड बेरी कोर. मिरपूडपेक्षा अधिक ठाम स्वाद आणि प्रकाश हाताने वापरला जाणे आवश्यक आहे.
- खसखस बियाणे. स्पाइस संपूर्ण लखलखीत पण विशिष्ट चव सह लहान ब्लू-काळा बियाणे ब्रेड, रोलस्, मटरर्ड नूडल्स, सॅलड ड्रेसिंग्स, स्नॅक फूड, पेस्ट्री मध्ये जमीन
खसखस वापरणार्या पाककृतींचा समावेश आहे: