त्याच्या किंमतीमुळे जायफळ नियंत्रणासाठी रक्तरंजित युद्ध लढले गेले आहे
ज्वारी एक मसाला नसून दोन आहे. गदा हे जायफल फळांपासून बनविले आहे. आपण बहुतेक मिष्टान्न पदार्थांमधे जायफळ वापरला असेल, पण ते सुगंधी पाककृतीमध्ये चांगले कार्य करते जायफळ व ग्रेस रेसिपी मिळण्याआधी, जाईफलच्या मनोरंजक इतिहासाकडे पहा.
ज्वारी आणि गदा इतिहास
बोटॅनिकली मायरिटाका फ्रॉग्रन्स म्हणून ओळखली जाते, जायफळ झाडे बादा मध्ये उद्भवते, इंडोनेशियातील मॉलकुका मसाल्यातील सर्वात मोठे बेट
इंग्रजी शब्द जायफर्ग लॅटिन न्यूक्स , म्हणजे अळंबी व मस्कॅट या शब्दाचा अर्थ आहे - कस्तुरी.
पहिल्या शतकात ए.डी.मध्ये रोमन लेखक प्लिनी दोन प्रकारांबरोबर एक झाडदार काजूचे बोलतात. सम्राट हेन्री सहावा रोम च्या रस्त्यावर त्याच्या राज्याभिषेक आधी nutmegs सह fumigated होते. सहाव्या शतकात ज्वेलमधे अरबी व्यापार्यांनी कॉन्स्टंटीनोपलला आणल्या. चौदाव्या शतकात जायफळची अर्धा किलोग्रम खर्च तीन मेंढ्या किंवा एक गाय म्हणून वाढते.
डचमध्ये ईस्ट इंडिजमधील जायफळ उत्पादनास नियंत्रणासाठी बांदा बेटाच्या रहिवाशांच्या हत्याकांडा आणि गुलामगिरीचाही समावेश होता. 1760 मध्ये, लंडनमधील जायफळची किंमत 85 ते 9 0 शिलिंग प्रति पौंड होती, अॅमस्टरडॅममधील जायफळांची पूर्णतः गोदामांची उभारणी डचद्वारे कृत्रिमरित्या व्हायची. द्वितीय विश्वयुद्ध पर्यंत डचानी मसाल्याच्या बेटांवर नियंत्रण ठेवले.
फ्रेंच पियरे पोएव्ह्रेने जायफळ रोपे आणले आणि मॉरिशसला हलविले आणि मसाल्याच्या डच मक्तेदारी संपवण्यास मदत केली.
ब्रिटीश ईस्ट इंडिया कंपनीने पेनांग, सिंगापूर, भारत, श्रीलंका, वेस्ट इंडीज आणि विशेषत: ग्रेनेडा या देशाला लाल, पिवळा, आणि हिरव्या ध्वजावर गर्वाने भरलेले राष्ट्रीय प्रतीक असलेले जायफळ झाड आणले.
जायफळ झाड सदाहरित आहे, आयोमिंग अंडा-आकाराच्या पानांसह आणि लहान, घंटा-सारखी हलकी पिवळे फुले ज्यात एक वेगळा सुगंध दिसावा जेणेकरून मोहोर येईल.
फळ लाल आणि हिरव्या खुणा सह पिवळा सह हलका आहे, एक जर्दाळू किंवा मोठ्या मनुका सदृश. फल परिपक्व झाल्यावर, बाह्य मांसल आच्छादन (ज्याला मसालेदार किंवा मसालेदार पदार्थ म्हणून मलेशियामध्ये ठेवले जाते) बियाणे प्रकट करण्यास स्फोट होतो. बियाणे लाल आवरण, ज्या जायफळचे जाडे भाग म्हणतात त्यास म्हटले जाते. त्यानंतर कोळशाचे गोळे परत 2 महिन्यांपर्यंत सुकवले जातात. नंतर खाद्यतेल जायफळ असलेल्या मौल्यवान अंडी-आकाराच्या नायफेटची उकल करण्यासाठी तो कवटावला आहे. दुसरे दराने काजू तेल साठी वापरला जातो, जे परफ्यूममध्ये आणि अन्न उद्योगात वापरले जाते.
पाककृती सह जायफळ आणि गवत बद्दल अधिक:
• जायफळ निवड, साठवण, आणि पाककला टिपा
• गदा म्हणजे काय? Mace माहिती FAQ
• जायफळ आणि आरोग्य - चेतावणी!
• ज्वारी आणि जाई इतिहास
• भोपळा आणि प्रख्यात
• जायफळ पाककृती
• गवत पाककृती
कूकबुक
- वनस्पती आणि मसाल्या: कुक चे संदर्भ
- जर्ब्स अँड मसाले यांच्या समकालीन एन्सायलोपीडिया: ग्लोबल किचनसाठी सीझनिंग
- जर्ब्स आणि मसाले यांच्यासाठी स्पाइस लव्हर चे मार्गदर्शक
- औषधी वनस्पती मिश्रण आणि मसालेदार मिश्रित
- अधिक Cookbooks