जायफळ बियाणेवर आढळणारे लेसन हे लेससचे प्रमाण आहे. लसिका आरिल, जे लाल आहे, जायफळच्या बाहेरील शेलपासून हाताने काढले जाते आणि नंतर वाळवले जाते, एक पिवळसर-तपकिरी गदा बनते. गदा नावाच्या सर्व तुकड्यांना ब्लेड म्हणतात किंवा अधिक सामान्यतः सापडलेल्या ग्राउंड फॉर्ममध्ये विकले जाते.
गदाची उत्पत्ती निश्चित करण्यासाठी रंग अनेकदा आपल्याला मदत करू शकतात. संत्रा-पिवळ्या ब्लेड बहुधा ग्रॅनादारातून येतात, जिथे ते राष्ट्रीय प्रतीक आहे आणि देशाच्या लाल, पिवळा आणि हिरव्या ध्वजवर अभिमानाने अभिमानाने भरले जातात, तर संत्रा-लाल ब्लेड इंडोनेशियाच्या असतात.
बोटॅनिकली मायरिटाका फ्रॉग्रन्स म्हणून ओळखली जाते, जायफगची झाडे जीस तयार करते, ती इंडोनेशियाच्या मॉलकुका मसाल्याच्या बेटांपैकी सर्वात मोठे बांदा येते. इंग्रजी शब्द जायफर्ग लॅटिन न्यूक्स, म्हणजे अळंबी व मस्कॅट या शब्दाचा अर्थ आहे - कस्तुरी.
गेट आणि नाटमेगचा इतिहास
पहिल्या शतकात ए.डी.मध्ये रोमन लेखक प्लिनी दोन प्रकारांबरोबर एक झाडदार काजूचे बोलतात. सम्राट हेन्री सहावा रोम च्या रस्त्यावर त्याच्या राज्याभिषेक आधी nutmegs सह fumigated होते. सहाव्या शतकात ज्वेलमधे अरबी व्यापार्यांनी कॉन्स्टंटीनोपलला आणल्या. चौदाव्या शतकात जायफळची अर्धा किलोग्रम खर्च तीन मेंढ्या किंवा एक गाय म्हणून वाढते.
डचमध्ये ईस्ट इंडिजमधील जायफळ उत्पादनास नियंत्रणासाठी बांदा बेटाच्या रहिवाशांच्या हत्याकांडा आणि गुलामगिरीचाही समावेश होता. 1760 मध्ये, लंडनमधील जायफळची किंमत 85 ते 9 0 शिलिंग प्रति पौंड होती, अॅमस्टरडॅममधील जायफळांची पूर्णतः गोदामांची उभारणी डचद्वारे कृत्रिमरित्या व्हायची.
द्वितीय विश्वयुद्ध पर्यंत डचानी मसाल्याच्या बेटांवर नियंत्रण ठेवले.
गदाचे अनन्य चव
गवती एक दालचिनी आणि मिरचीचा मिश्रण म्हणून वर्णन एक चव आहे, जायफळ एक अधिक झणझणीत आवृत्ती. हे भाजलेले पदार्थ, विशेषतः डोनट्स, केक, पुडिंग , कस्टर्ड आणि डेझर्ट्स मध्ये वापरले जाते परंतु पनीर डिश, सॉफल, सॉस, सूप्स, पोल्ट्री आणि मासे मध्ये देखील वापरले जाते.
तो विशेषतः cherries किंवा चॉकलेट सह dishes पूरक
गदा संचय आणि ग्राउंड वि. ब्लेड समतुल्य
बहुतेक मसाल्यांच्या तुलनेत, एका ठोक्या, गडद ठिकाणी सडलेल्या बंदिच्या किंवा कंटेनरमध्ये व्यवस्थित संग्रहित केल्यावर जमिनीवर गदा वाढतो. एक चमचे ग्राउंड गदा 1 चमचे गदा ब्लेडचे जायफळ एखाद्या पिंचमध्ये आणि उलटपणे गदा साठी बदली केला जाऊ शकतो, परंतु शेवटी परिणामी चव कोणत्याही प्रतिस्थापनेप्रमाणे प्रभावित होईल.
जायफळ वि. गदा
एक कृती गदाकरिता वापरली तर तुम्ही जायफग वापरु शकता. जमिनीवर गदा साठी दुसरा पर्याय ग्राउंड allspice आहे. गवताळ हवामान अधिक प्रचलित, जास्त सुगंधी मसाला जोडी पेक्षा अधिक लोकप्रिय आणि शोधणे अधिक कठीण आहे. गदा हे मसाल्याच्या मिश्रणावर एक घटक आहे, ज्यात करी पावडर, गरम मसाला आणि रास अल हनॉउट यांचा समावेश आहे. आश्चर्याची गोष्ट नाही की, भारतीय, कॅरिबियन, मोरोक्कन आणि आशियाई खाद्यपदार्थांमध्ये हे प्रमुखदृष्ट्या आढळते, आणि डच, फ्रेंच आणि ब्रिटिश पाककलाही वापरले जाते.