तांबूस पिंगट पिठ स्वाद मध्ये जोरदार मजबूत आहे
तांबूस पिंगट निवड
ऑक्टोबर ते मार्च दरम्यान कापणी करणे, डिसेंबर ताज्या चेस्टनट्सचे प्रमुख महिना आहे. आपण त्यांना ताजी शोधण्यात अक्षम असल्यास, आपण कॅन केलेला, शुद्ध, किंवा साखर किंवा सिरप ( marrons glacés ) मध्ये संरक्षित chestnuts च्या फायदा घेऊ शकता.
काही विशिष्ट बाजारपेठांमध्ये गोठवलेल्या गोळलेल्या आणि सोललेली इटालियन शेस्टनट सुद्धा असतात. कॅन चीस्टनट एकतर गोड किंवा रद्द न केलेले असू शकतात आणि सामान्यत: फ्रान्सहून आयात केले जातात, त्यांना थोडा महागडा बनवतात.
गुळगुळीत आणि चकाकी असलेले ताजे दाणे निवडा. ते त्यांच्या आकारासाठी जड वाटले पाहिजेत. त्यांच्या शेलमध्ये कोळसा, फोडी किंवा खडखडाट होण्यापासून टाळा. शेल शेक जर आपण चळवळ ऐकली तर आपल्याला कळेल की ते बाहेर कोरले आहेत.
ताजी चीस्टनट सहजपणे कोरले जातील, त्यामुळे त्यांना थंड, कोरड्या जागी ठेवा, मसुदेमुक्त करा आणि 1 आठवड्याच्या आत वापरा. शेलमध्ये ताज्या काजू एक सपाट प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवता येते आणि क्रिस्पर ड्रावरच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये 1 महिन्यापर्यंत साठवले जाऊ शकते, जेव्हा आपण त्यांना खरेदी करता तेव्हा ताजेपणाच्या घटकांवर अवलंबून असतो. ताज्या चेस्टनट्स 4 महिन्यांपर्यंत त्यांच्या गोळीत संपूर्ण गोठविल्या जाऊ शकतात.
तांबूस पिंगट स्टोरेज
Shelled आणि शिजवलेले शेंगदाणे संरक्षित, refrigerated, आणि तीन ते चार दिवसांच्या आत वापरले पाहिजे. शिजवलेले चेस्टनट, एकतर संपूर्ण, बारीक चिरून किंवा शुद्ध, एक हवाबंद कंटेनर मध्ये गोठविले आणि 9 महिने पर्यंत ठेवले जाऊ शकते.
सुक्या चेस्टनट थोडा चवीचे आणि ताज्या भाजलेल्यापेक्षा कमी पोळ्यासारख्या असतात, मात्र ते सुवासिक नसतात.
ताज्या म्हणून समान प्रमाणात वापर करण्यापूर्वी पाणी वाळविलेले करून वाळविलेले फॉर्म पुन्हा तयार केले आहे. आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी सुमारे एक तासासाठी बीन्स वाळल्या असतील म्हणून त्यांना भिजवून. सुक्या चेस्टनटही वाळलेल्या शेंगांचा, जसे ओलावा आणि हवाबंद मुक्त असतात. योग्य साठवणीच्या परिस्थितीनुसार ते 2 महिने टिकू शकतात किंवा 6 महिने पर्यंत सीलबंद कंटेनर किंवा बॅगमध्ये फ्रोझ केले जाऊ शकतात.
तांबूस प्यायलेले पिठ, साधारणपणे फक्त शॉर्टफिल्ड लाइफमुळे पडणा-या आणि हिवाळ्यात विकले जाते, हे देखील उपलब्ध आहे परंतु ते लक्षात ठेवा ते चवदार आहे. स्पेशॅलिटी डिश वगळता, हे कुकीज आणि पेस्ट्रीसाठी इतर पीठांसह सर्वोत्तम आहे एक सीलबंद कंटेनर मध्ये थंड, कोरड्या जागी चेस्टनट पिठ साठवा आणि 1 महिन्याच्या आत वापरा.
तांबूस पिंगट पाककृती
• झोडईची व्दिनेग्रीेट आणि चेस्टनट पुरीसह लॉबस्टर
• मोंट ब्लांक (चेस्टनट क्रीम मरेरिंग्ज)
• भाजलेले चेस्टनट
चेस्टनट्स, प्र्यूनिस, आणि आर्मगनाकसह रोस्ट हंस