दशी जपानी स्टॉक आहे, जे सूप, डिपिंग सॉस आणि निमोनो (सिमर्ड डिश) यासारख्या अनेक जपानी डिशचे आधार बनते.
दशी एक एक-ट्रिक पोनी नाही
दही हे नेहमी जापानी पाककला मध्ये वापरले जाते म्हणून, ते कसे तयार करावे हे जाणून घेणे उपयुक्त आहे. दशीचे वेगवेगळे प्रकार आहेत.
हे कोंबू (वाळलेल्या केल्पा), कात्सूओ-बूशी (सूखे बोनिटो फ्लेक्स), निबोशी (वाळलेल्या लहान सार्डिन), होशी - शिटकेक (वाळलेल्या शिटके मशरूम) आणि बरेच काही यापासून बनवता येते.
Kombu dashi आणि वाळलेल्या शितके मशरूम दशी यांना शाकाहारी साठा म्हणून ओळखले जाते.
दाशी बनविण्यासाठी ते आणखी प्रयत्न करू शकतात, परंतु चांगले दशी आपल्या जपानी पदार्थांची चव चांगली बनवते.
कसे दही वापरले जाते
दाशी बनविण्यासाठी वापरल्या जाणार्या घटकांचे प्रमाण आणि परिणामस्वरूप दशी कशा प्रकारे वापरली जाते याचे प्राधान्य अवलंबून बदलू शकते.
- Kombu Dashi : स्पष्ट soups, nabe (गरम भांडे dishes) आणि अधिक साठी वापरले जाते
- कात्सूओ दशी : निमोनो (उकळलेले भांडे), सूप, नूडल सूप आणि अधिकसाठी योग्य
- Kombu आणि Katsuobushi Dashi: स्पष्ट सूप, निमोनो, नूडल सूप आणि अधिक करण्यासाठी वापरले जाते.
- निबोशी दशी: मिसो सूप्स, निमोनो आणि अधिक साठी आदर्श
- होशी-शियतके दाशी: निमोनो आणि इतरांना वापरण्यासाठी बर्याचदा वापरला जातो
ताजे सर्वोत्तम आहे
जपानी दशी ज्या दिवशी तयार केली जाते त्या दिवशी सर्वोत्तम वापरली जाते. जर आपल्याकडे काही उगवलेला दाशी असेल तर ते एका कव्हरच्या कंटेनरमध्ये दोन दिवस शिजवताना ठेवा.
दशी पावडर
आशियाई पादचारी किंवा ऑनलाइन स्पेशॅलिटी स्टोअरमधील मोठ्या प्रमाणात किराणा दुकानावर झटपट दाशी पावडर उपलब्ध आहे.
दाशी पाउडर वापरण्यासाठी ते दही स्टॅक वापरण्यासाठी त्वरित आहे.
साधारणपणे 1/2 ते 3 कप पाणी वापरण्यासाठी सुमारे 1 चमचे दिशी पावडर वापरली जाते. योग्य प्रमाणात पॅकेजच्या सूचनांचे पालन करा कारण ते ब्रँडनुसार बदलू शकते.