कॅजुनच्या स्वयंपाकणीत "ब्लॅक" म्हणजे काळ्या लोखंडाच्या काचपात्रात अत्यंत उच्च उष्णता देऊन ते शिजवून मासे, मांस किंवा पोल्ट्री बनवण्याची एक पद्धत आहे. बावर्ची पॉल प्रूडमॉमे यांनी म्हटले की डिश आपल्या न्यू ऑर्लिअन्स रेस्टॉरंटमध्ये आवश्यक आहे, के-पॉल लुइसियाना किचन. त्याच्याकडे ग्रॅम किंवा सलमंडर नव्हते, म्हणून त्याने त्याच्या कर्कश पोतला खाण्यासाठी कर्कय लोखंडी चौकोनी तुकडावर भर दिला. त्याने सर्वप्रथम "कर्कशरीतीने" त्याच्या कूकबुकमध्ये, रेडफिशच्या डिशचे वर्णन करण्यासाठी, शेफ पॉल प्रुडहोमेची लुइसियाना किचन .
मसाले आणि वाळलेल्या वनस्पती यांचे हे मिश्रण मसाला मिश्रणासारखेच आहे. शेफ प्रूडममेने त्याच्या काळ्या रंगाचा रेडफिश रेसिपीमध्ये वापरला होता.
काळा ब्लॅकफिश साठीची एक प्राथमिक पाककृती काळ्या रंगाची पिवळ्या रंगाची बोरासारखी फळे ठेवण्याचे साधन साठी निर्देश खाली समाविष्ट आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 उबदार चमचे
- पेपरिका
- 2 चमचे मीठ
- 1 ढवळत चमचे लसूण पावडर
- 1 ढवळत चमचे कांदा पावडर
- 1/4 ते 1/2 चमचे ग्राउंड लाल मिरची मिरची
- 2 चमचे मिरपूड
- 1/2 चमचे सुक्या पानांचे
- 1/2 चमचे वाळलेल्या पानांचे oregano
ते कसे तयार करायचे
- चांगले मिक्स करावे आणि एक प्रकारचे नखरा मध्ये फनेल फवारणी
- एक थंड, कोरड्या जागी चांगली सील करा आणि साठवा.
बेसिक ब्लॅक रेडफिश
- या पद्धतीने हवा धुम्रपान केली जाईल, म्हणून धूर अलार्म बंद करा आणि एक्झॉस्ट फॅन चालू करा.
- एक मोठा कास्ट लोहा स्किलेट बर्याच ठिकाणी ठेवा जेणेकरुन ते 8 ते 10 मिनिटे गरम होवू शकेल.
- 1 कप मिक्सरमध्ये वितळणे; एक वाटी, उथळ वाडग्यात 1/3 वाटी लोणी घाला आणि बाकी बटर एका बाजूला ठेवा.
- पिठलेल्या बारीक वाडग्यात उकळत्या भांड्यात (साधारण 1/2-इंच जाडी) बुडवून थंड झाकण लावा आणि नंतर मसाला घालून मिश्रणाचा वापर करून पातळ पेंडी करा. शक्य तितक्या समान सीझन
- शिजवलेले मासाचे पट्टे व्यवस्थित लावा आणि उर्वरित मेल्टेड बटरच्या सुमारे 1 चमचे असलेली प्रत्येक पट्टी बांधणीत ठेवा. चिमटे लगत होईपर्यंत ते झाकून ठेवा. लोणीचे सुमारे 1 चमचे मिसळा आणि फाडले परत एकदा परत करा. सुमारे 2 मिनिटे शिजवा. प्रत्येक अतिथीसाठी थोडी मेल्टेड बटर मिसळावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 5 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 388 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 1 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |