पिपिकाका विषयी सर्व

मसाल्याच्या बाबतीत, पेपरिका खूपच सार्वभौम आहे - मसाल्याच्या कॅबिनेटमध्ये नेहमीच त्या वस्तूंपैकी एक आहे. या धक्कादायक, किरमिजी रंगाचा लाल रंगाचा पावडर च्या अष्टपैलुत्व तो एक चमत्कार मसाला काहीतरी करते. ते एका पट्टीला सजवण्यासाठी, प्लेटला सुशोभित करण्यासाठी आणि भोजनासाठी रंग जोडण्यासाठी वापरता येते - किंवा अगदी अंडी आणि कापड रंगही लावण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो. खरोखरच या भव्य मसाला बद्दल प्रेम खूप आहे!

पपिका वि. मिर्च पाउडर

आश्चर्याची बाब म्हणजे, पेपरिकासह सर्वात सामान्य मसाल्याची भुकटी लाल मिरची पावडर असते . पहिल्या दृष्टिकोनातून, ते दोघे अगदी सारखेच दिसतात- केवळ शारीरिक फरक रंग टोनमध्ये थोडा फरक असू शकतो. तथापि, जेथे मोती आणि मिरची पावडर सर्वात भिन्न असतात त्यापैकी प्रत्येकाला बनविण्यासाठी वापरली जाणारी स्त्रोत मिरचीमध्ये असते.

सुरुवातीच्यासाठी, बहुतेक (परंतु सर्व) मिरचीची पावडर सामान्यतः मिरचीच्या नावावर विकली जाते जे त्यांना तयार करण्यासाठी वापरली जात असे. उदाहरणार्थ, एकदा स्मोक्ड चिपलेट एक पावडर मध्ये जमिनीवर एकदा chipotle पावडर म्हणून विकले जातात. हे देखील लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की काही ब्रँड मिरची पावडर त्यांच्या पावडर तयार करण्यासाठी अनेकदा लाल मिरचीचे मिश्रण तयार करतील.

पेफ्रीका पावडरसाठी, हे स्पेन आणि हंगेरीसारख्या पपरीका उत्पादक देशांमध्ये सापडलेल्या विशिष्ट विशिष्ट मिरचीमुळे मिळते. म्हणून पुढच्या वेळी आपण पेपरिकासाठी खरेदी करत आहात, तर तुम्हाला कळेल की हे वाळविलेल्या आणि भुकटीच्या बेल मिरपांडा किंवा जलापिनोपासून बनवले गेले खरे पपरीका असे म्हणता येत नाही.

गोड, मसालेदार आणि Smokey

द्रवपदार्थ पावडर आणि सामान्य मिरची पावडर यांच्यातील दुसरा सर्वात स्पष्ट फरक म्हणजे त्यांच्या स्वाद. बहुतेक लोक जेव्हा वाटते की पेपरिका एक मिठाईची चवदार लाल पावडर कल्पना करेल, जे बरोबर आहे - पण अजून आहे. पिप्रिकाची प्रजाती काही सौम्य चवही शकतात आणि त्यातही स्मोक्ड आणि मसालेदार पेपरिक देखील आहेत.

पेपरिकांची विविधता आणि चव अत्यंत सुगंधितपणे त्या देशात ज्या देशात उत्पादित होते त्यानुसार बदलू शकते. सर्वात प्रसिद्ध पपीरिका उत्पादक देश म्हणजे स्पेन आणि हंगेरी. स्पेनमध्ये, पपरीका प्रत्यक्षात पिमेंटोन म्हणून ओळखली जाते . स्पॅनिश पपरीक्स अनेक प्रकारांत विकल्या जातात जसे डल्सी (गोड), पिक्टेन्ट (मसालेदार), वृषण (मिठाई आणि मसालेदार मध्यम मधे तयार करण्यासाठी एकत्रित), आणि अखेरीस, प्रसिद्ध स्मोक्ड पीमेंटोन आहे .

हंगेरियन पेपरिकासाठी म्हणून बहुतेक लोक एक गोड किंवा सौम्य चवदार मसाल्यापासून परिचित असतात. याचे कारण असे की हंगेरीच्या बाहेर बहुतेक देशांमध्ये हंगेरियन कागदाच्या कुठल्याही प्रकारची इतर प्रजाती येतात. हंगेरियन कागदाच्या आठ वेगवेगळ्या श्रेणी आहेत: विशेष किंवा क्लोमॉजिजे जी फार तेजस्वी आणि त्यामध्ये उष्णता नाही. फेलडस जे अर्धी गोड आणि अर्ध मसालेदार पेपरिका आहे; नाजूक आणि सौम्य म्हणतात csípősmentes csemege; csemege paprika जो नंतरच्या परंतु अधिक झोंकासारखेच आहे ; csípős csemege जे प्रत्यक्षात नाजूक अद्याप नंतरचे पेक्षा गरम आहे; रोझा किंवा गुलाब पेपरिका, ज्याला कधीकधी संत्रा-लाल रंग अधिक असू शकतो आणि सौम्य स्वाद असतं. मग एडेस्नेमिस आहेत , ज्यात थोडा उष्णता आहे आणि सर्वात सामान्यपणे निर्यात केलेले पेपरिका. अखेरीस, हंगेरियन पपरीकातील सर्वात जोरदार किंवा उद्योजक म्हणजे इट्स विविधता .

या पेपरिकामध्ये नैसर्गिक लालता एक तपकिरी टोन अधिक आहे.

गरम आहे कि नाही?

स्पॅनिश व हंगेरियन दोन्ही पेपरिकांमध्ये "मसालेदार" किंवा झुडूकेचे विविध प्रकार आहेत, तर हे लक्षात घ्यावे की जमीन कुठल्याही प्रकारचे ग्राउंड केयेने म्हणून जवळजवळ गरम आहे. अमेरिकेत विकल्या जाणा-या मानक लाल मिरची पावडरपेक्षा त्यांची उष्णता साधारणपणे गरम किंवा सौम्य असते. अर्थातच स्पॅनिश किंवा हंगेरियन कागदावरही ते फटके मारत नाहीत कारण ते दोघेही स्वतःच्या उजव्या हातात उत्कृष्ट चव देतात.

मग का काही गरम लाल मिरची आणि काही नाही? लाल पावडर कसे तयार केले जातात हे त्यास करावे लागते. गोड किंवा सौम्य पपरिकामध्ये कोणतीही कॉप्ससायिन नाही , जे उष्णता मिरची देते; याचे कारण असे की जेव्हा गोड विविध तयार होते तेव्हा सर्व बिया आणि पडदा मिरपूड काढल्या जातात. मसालेदार पपरीकासाठी, काही बियाणे, नाळ आणि कॅप्ससायनिक ग्रंथी (किंवा शिरा) मिरचीवर सोडल्या जातात जेव्हा ते सुक्या होतात आणि पावडर मध्ये जमिनीत ठेवतात, ज्यामुळे त्यांना त्यांचे zestiness प्राप्त करण्याची परवानगी देते.

हे सर्व पिक्रिकांचा वापर करण्याचं अद्भुत मार्ग

बर्याच देशांमध्ये, पेपरिका (विविधता असली तरीही) बहुतेक वेळा सेवारित प्लेटमध्ये सजावटीच्या स्पर्शासाठी वापरली जाते. हे खरोखर आश्चर्यकारक आहे की लाल रंगाचा भांडे डिश बनवू शकतात, जसे की हुमसस , इतके काल्पनिक आणि सुंदर दिसतात. परंतु आपले अन्न पेपरिकाचे केवळ सजावटीच्या स्पर्शावर मर्यादित करू नका - हे शक्य तितक्या जास्त पदार्थांमधे एकत्रित करण्याचा प्रयत्न करा.

हंगेरीमध्ये पेपरिकाचा वापर त्यांच्या भोजन पद्धतीत मोठ्या प्रमाणात केला जातो, कदाचित बहुतेक गोलाश (बीफ स्टू) आणि चिकन पेपरकिशचे सामान्यतः ओळखल्या जातात. पपिकाचा वापर काही हंगेरियन आणि बरेच पूर्व युरोपियन सॉसेज करण्यासाठी केला जातो. स्पेनमध्ये, हे तांदूळ भांडीत आणि सर्व गोष्टींबद्दल वापरले जाते

आपण आपले अन्न लाल रंगाची छप्पर देऊ इच्छित असाल तेव्हा आपण प्रवासाचा वापर करू शकता. उदाहरणार्थ, आपण तंदूर चिकन बनवत असता, तर पपरीका त्या भारतीय घटकाचा एक चांगला पर्याय बनवितो जी परंपरागत रूपाने चिकनला त्याचे लाल रंगीत रंग देतो. पपिका, पास्ता मध्ये उत्तम आहे, deviled अंडी, सूप्स आणि stews मध्ये , मांस dishes सर्व प्रकारच्या एक रंग आणि धुरकट चव म्हणून.

कदाचित पपरीका विषयी सर्वात आश्चर्यकारक गोष्ट म्हणजे ताजी आणि मसालेदार मिरची एकत्र केली जाऊ शकते. हे विशेषतः फायदेशीर आहे जे खूप मसालेदार उष्णता सहन करू शकत नाहीत अशा लोकांना स्वयंपाक करताना. कधीकधी काही वेळा प्रसंग उद्भवतात जेव्हा आपण आपले डिश अद्याप लाल रंग असले तरीही उष्णता नसू इच्छिता आपल्याला फक्त गोड किंवा स्मोक्नी पेपरिका सह मसालेदार मिरचीचे टक्केवारी पुनर्स्थित करणे आवश्यक आहे.

धुम्रमय पेपरिका वापरण्याचा एक चांगला मार्ग म्हणजे मार्जिन आणि बीबीक सॉसमध्ये जोडणे. आपल्याला लाल टोन आणि गोड धूर आहे. हे विविध प्रकारचे पेफ्रीका ते फ्रँक फ्राय सीझन किंवा बटाट्याचे पट्टा बनवताना प्रयत्न करा

फक्त बर्न करू नका!

आपण मधुर, गोड, मसालेदार किंवा धुरळ वापरत असाल तर पपरीका विषयी आपण मिळवू शकता सर्वोत्तम आणि सर्वात महत्वाची टिप, ती कधीही बर्न करणार नाही. पपरीकासाठी ती आश्चर्यकारक चव आणि सुगंध पूर्णपणे सोडण्यासाठी, थोडे तेलाने थोडीशी शिजवलेली किंवा तळलेले असले पाहिजे. परंतु जर तुम्ही काही सेकंद तो बराच वेळ सोडून दिलात तर ते लवकर कडू आणि अयोग्य करण्यापासून स्वर्गीय पडू शकतात, आणि आपल्याला आपल्या पाककृतीकडे लक्ष देण्याची आवश्यकता आहे - आणि आपल्या पेपरिका.

तेल गरम करून त्यात भोपळी मिरची घालावी आणि लगेचच एक मिनिटभर पेपरिका घालावी. आपल्याला एकतर त्वरीत आवश्यक उर्वरित साहित्य जोडावे लागेल ज्यामुळे पेपरिका बर्णिंग थांबण्यास मदत होईल किंवा रेसिपी उष्णतेपासून पॅन काढू शकते.

पपिका: अ वर्ल्डल्ड स्पाइस

सर्व प्रकारचे पेपरिक उपलब्ध जगभर उपलब्ध आहेत, पण जर तुम्ही पेपरिका उत्पादक देशात जाण्याची वाट पहात असाल तर तुम्ही काही जण स्मरणिका म्हणून खरेदी करण्याबद्दल विचार करू शकता. स्पेन आणि भुकेल्यासारख्या देशांमध्ये त्यांची पेपरिकिका अतिशय सुप्रसिद्ध आहेत, परंतु अनेक युरोपीय देश देखील पेपरिकाचे उत्तम स्वाद तपासणी करतात - चेक पप्रिका खूपच आश्चर्यकारक आहे जर आपल्याला ते पुन्हा एकदा पाहण्याची संधी मिळाली आहे.