गोलेश

गोलैश एक अडाणी शिजवलेले मांस किंवा बीफ व भाजी सह बनविलेले सूप आहे, आणि सामान्यत: पेपरिका सह अनुभवी. Goulash हंगेरी उद्भवते आणि अनेक चढ मध्ये पूर्वी यूरोप संपूर्ण एक लोकप्रिय कृती राहते.

गोळ देखील गोमांस व्यतिरिक्त वासरे, डुकराचे मांस किंवा कोकरू सह केले जाऊ शकते पण कुठल्याही प्रकारचे मांस वापरले जात असत नाही, गळश चांगली मांस तयार करणा-या मांसच्या कडक कपाटासह चांगल्या प्रकारे तयार केले जाते जे मंद, ओलसर तपमानाने शिजवले जात असताना, निविदा बनविते .

मांसाच्या या कटांमधे कोलेजन आहे, जो गोठवून घेताना जिलेटिनमध्ये रूपांतरित होवू शकतो आणि स्टवच्या भुकटीत मोटा किंवा इतर जाडसर न घालता जोडता येईल.

जरी त्यात बरेच बदल आहेत तरी, गौळ हा एक साधी डिश आहे. गॉलेश घटकांमध्ये पार्सिन्स, गाजर किंवा टोमॅटोचा समावेश असू शकतो, परंतु गोमांस, कांदे, आणि पेफ्रीका हे केवळ गौरेबातच नसतात. काही गौशयुक्त पाककृतीमध्ये कॅरावे बिया आणि लसूण यांचा समावेश होतो.

गुलाबची उत्पत्ती

गुलाब हंगेरीतील राष्ट्रीय खाद्यपदार्थांपैकी एक आहे. हे नाव हंगेरियन ग्लीस या शब्दाचा अर्थ कळफलक किंवा गुराखी असे आहे कारण गुली म्हणजे गुरांचा कळप. मध्ययुगीन काळापासून हंगेरीमध्ये मोठ्या संख्येने गुरांची वाढ झाली. मेंढींनी तयार केलेले मांस पदार्थ पारंपरिक गॉलेशमध्ये विकसित केले.

अर्थात, अमेरिकेत आणल्या गेल्यानंतर आणि युरोपमध्ये लागवडीची सुरुवात होईपर्यंत बटाटे हे ग्लीशचा भाग नव्हते. गल्श रेसिपीमध्ये अनेकदा टोमॅटो दिसतील, तरी ते फक्त 20 व्या शतकाच्या मध्यावर जोडण्यात आले होते, अगदी अलिकडुन त्यातही.

Goulash तफावत आणि पाककृती

हंगेरियन बीफ गोल्श कृती - मरा मार्गदर्शक : हे एक पारंपरिक भांडे जे थोडेसे कूकमध्ये केले जाऊ शकते. बीफ चक स्टेक, कांदा, हिरव्या मिरची, टोमॅटो (गळशांस उशिर भरलेले), कॅरेव बिया आणि लाल बटाटे हे हंगेरियन पेपरिका बरोबरच बनविलेले असतात. हे पारंपारिक हाताने तयार केलेला हंगेरियन pinched नूडल्स ( csipetke ) सह चालला आहे.

ग्लूटेन-फ्री आणि दुग्धशाळामुक्त गळश : नूडल्स बरोबर सर्व्ह केला नाही तर जो पदार्थ इतर पदार्थांबरोबर बनवण्यापूर्वी मांस पिऊन वापरले जात असेल तोपर्यंत पारंपारिक गॉलेश रेसही ग्लूटेन-फ्री नसते. गोठण्यासाठी पाणी वापरण्याऐवजी स्टॉकचा वापर केल्यास, ग्लूटेन-फ्री स्टॉकची निवड करावी. काही goulash पाककृती आंबट मलई सह सेवा किंवा सॉस तो जोडणे सूचित करताना, हे आवश्यक नाही

क्रोएशियन व्हेनिन गौलॅश (गुलास) कृती : ही कृती हंगेरियन पेपरिका आणि हंटरकॉन्टरमध्ये हिरवी भाजी भाजून वापरते. क्यूबेड मांस रात्रभर marinated, तेल seared, नंतर तीन तास braised. अतिरिक्त मसाल्यासाठी carrots, मशरूम, आणि Vegeta जोडले जातात, केशरी मिरपूड आणि मिरपूड सह. हे polenta वर सर्व्ह केले आहे किंवा मॅश बटाटे किंवा नूडल्स सह चालता येऊ शकते

लो-कार्ब गुळाश : जरी गळशला हार्दिक डिश म्हणून समजले जाते, ते बटाटे बरोबर तयार केलेले नसल्यास किंवा नूडल्स किंवा इतर स्टार्कसह बनविलेले नसल्यास ते कर्बोदकांमधे कमी असू शकते. काही कमी कार्बोहायड्रेट निवडीमध्ये त्यात सेईटेड बाटलीच्या झाडावर किंवा फुलकोबीचा चाळ

ऑस्ट्रिया, जर्मनी, इटली आणि चेक रिपब्लिकला काय घडेल हे हॉलंडच्या कौबॉयने आपल्या गुरे यांना बाजारात आणले म्हणून आपण संपूर्ण युरोपमध्ये विविध प्रकारचे खाद्यपदार्थ पहाल.