या क्रोएशियन व्हेनिसिन गॉलेश रेसिपी किंवा गुलाश क्रोएशियन-अमेरिकन वंशाच्या न्यू यॉर्क सिटी शेफच्या ज्युलिया जॉक्सिककडून आहे. या रेसिपीच्या दिशानिर्देशानंतर, खालील, जॅसिकबद्दल अधिक वाचा.
ती क्रोएशियाईमध्ये रोमेनियन किंवा पालेंटाच्या एका बागेवर या स्टूवर सेवा करायला आवडते ( रोमानियन मोमलीगा खूपच चांगली असेल), परंतु मॅश बटाटे किंवा अंडे नूडल्स फक्त तसेच कार्य करतात. पोलेंटा रूसीसह रोमानियन व्हेल स्टीवसह या पाककृतीची तुलना करा.
बोस्नियातील पोचलेल्या सफरचंद (तुफहाज) या जैकसीक या मिष्टान्न पाककृती या जेवणसाठी एक परिपूर्ण अंत होईल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 इंच चौरसांमधे बांधले जाणारे हिंदक्वार्ट्चे पाचक तुकडे भेंडी भाजून घेतात
- 2 मोठे चिरलेले पांढऱ्या कांदे
- 4 बारीक चिरलेली लसूण पाकळ्या
- 1/4 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 1 मोठा तमालपत्र
- 4 कप चिकन स्टॉक किंवा पाणी
- 4 tablespoons गोड हंगेरियन पेपरिका
- चवीनुसार मीठ
- 3 tablespoons भाजी
- 1/4 कप सोललेली आणि किसलेले गाजर (ऐच्छिक)
- 1/4 कप कटी मशरूम (ऐच्छिक)
- 1/2 चमचे मिरपूड
- 1/4 चमचे लाल मिरची
ते कसे तयार करायचे
- एक नॉनमेटालिक कंटेनर मध्ये प्लेनिनचे तुकडे ठेवा आणि ओनियन्स, लसूण, ऑलिव्ह ऑईल आणि बे पेपसह बारीक करा, प्लास्टिक ओघाने झाकून आणि रात्रभर घालून द्या.
- मोठी मातीची भांडी किंवा मोठा साठा पॉट वापरुन बॅचमध्ये मध्यम-उच्च उष्णता असलेल्या तमालपत्र आणि शुष्क मांस काढून टाका. मासेमारीपासून पुरेसे तेल असले पाहिजेत जेणेकरुन मांस चिकटत नसेल
- सर्वसामन केलेले मांस आणि भांडी वर कोणत्याही exuded रस परत, आणि स्टॉक किंवा पाणी जोडा एक उकळणे आणा, उष्णता कमी करा आणि कमीतकमी झाकून 3 तास उकळत ठेवा, वारंवार ढवळत राहा, आवश्यक असल्यास अधिक साठा किंवा पाणी घाला.
- पेपरिका आणि मिठ घालावे. अजून एक तासासाठी किंवा मांस निविदा होत नाही तोवर आणि घसरण होईपर्यंत शिजवणे सुरू ठेवा. भाज्या, गाजर आणि मशरूम, वापरत असल्यास, आणि काळा आणि लाल मिरची घालून मिक्स घालावे.
- मांस आणि भाज्या होईपर्यंत शिजवणे सुरू ठेवा. Polenta, मॅश बटाटे किंवा नूडल्स प्रती सर्व्ह करावे
शेफ ज्युलिया जॅकसिक बद्दल अधिक
जाकसिक तिच्या वडिलांच्या मिलवॉकी कचऱ्याच्या दुकानात काम करणारी, सॉसेज बनवून, हिरड्या घालणे आणि स्वयंपाक शाळेत जाण्यापूर्वी शिल्पकला शिकत होते.
शेफ जॉक्सिक हा एक मनोरंजक प्रकार आहे. तिचा जन्म मिल्वौकी ते मायको जैक्सिकवर, मूळतः क्रोएशियामधील कार्लोव्हॅकजवळील एका गावी आणि डेब्रा विडेर जॅकसिक नावाचा क्रोएशियन-अमेरिकन होता.
तिचे वडील राजघराण्यातील आपल्या कचऱ्यावर उकडलेले व थुंकून काढले आणि डिनम्स हायर-प्रसंस्करण आणि डुक्कर आणि मेंढीगृहात झेंडे ठेवणारे थुंकणे-व्यापाराचे व्यवसाय जे त्याने अजूनही आपल्या मालकीचे व संचालन केले आहे, उघडले.
तिच्या वडिलांसाठी काम करणारी पहिली नोकरी शेर हरण मांस लपेटणे आणि हरण हॅमबर्गर करणे. वयाच्या 12 व्या वर्षी तिने डुक्करांच्या पोटांना डुक्कर चट्टेसाठी स्टीलच्या रॉड्सवर शिवणे व रक्तातील सॉसेजसह सर्व प्रकारचे सॉसेस बनवले.
तिने धुम्रपान सॉसेज आणि डुकराचे मांस ( पेसिनिका ) आणि डुकराचे मांस पोट इटालियन लार्डो (डुक्कर चरबीचे बरे पट्ट्या) प्रमाणेच मदत केली.
1 999 मध्ये शिकागोमधील ले कॉडोन ब्लू पाककला महाविद्यालयातून पदवीधर झाल्यानंतर, तिने संपूर्ण राज्यांमध्ये गॅरमेट रेस्टॉरंट्ससाठी तिच्या व्यावसायिक करिअरची सुरुवात केली.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 614 |
| एकूण चरबी | 14 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 6 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 476 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 113 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 16 ग्रॅम |
| प्रथिने | 16 ग्रॅम |