क्लासिक प्राइम पट्टी भुंगा कुठल्याही प्रसंगासाठी प्रभावी डिश तयार करतो. ओव्हरक्यूक करू नका किंवा तुम्ही गोमांसचा महागडा तुकडा उद्ध्वस्त कराल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 तीन-रिब प्राइम-रिब भु्वास्ट (प्रथम कट, सुव्यवस्थित आणि बद्ध)
- 1 चमचे ताज्या जमिनीवर
- मिरपूड
- 2 tablespoons भरडसर
- मीठ
- 3 लहान पसंती (बद्ध)
- 1-1 / 2 कप वाळवंट लाल वाइन
ते कसे तयार करायचे
अगदी स्वयंपाक सुनिश्चित करण्यासाठी, भाज्या आधी ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी, तपमानावर (सुमारे दोन तास) आधी ठेवणे आवश्यक आहे.
- निम्न स्तरवर ओव्हन रॅक ठेवा 450 फॅ. उष्णता ओव्हन. मीठ आणि मिरपूड सह सर्व प्रती भाजून घासणे. जड 13-बाय-16-इंच मेटल रोस्टिंग पॅनवर स्थानांतरण चरबी बाजूची व्यवस्था करा पॅनमध्ये लहान पसंती ठेवा. (नॉनस्टिक पॅनमध्ये सुवासिक रस कमी शिजवलेल्या असतात.) 20 मिनिट शिजू द्यावे. ओव्हन 325 अंश सेल्सिअसवर कमी करा आणि भेंडीच्या जाड अंतरात (अस्थीला हात लावण्यामध्ये) थेंबमीटर न घातल्याखेरीज 115 डिग्री फॅ. पर्यंत सुमारे 1 तास 25 मिनिटापर्यंत पोहचेल. ते नसले तर ओव्हनकडे परत जा. 10-मिनिटांच्या अंतराने तापमान तपासा.
- थाळीवर भाजून घ्या; रस एकत्र करण्यासाठी उबदार स्पॉटमध्ये ठेवा (भुसावळ म्हणून, तपमान सुमारे 10 अंश वाढेल.) ओव्हन समायोजित 425 अंश.
- चरबी विभाजक मध्ये चरबी आणि सर्व drippings घालावे, आणि बाजूला सेट
- भाजणे पॅनमध्ये मध्यम-उच्च उष्णता ठेवा. पॅनमध्ये रेड वाईन घाला. लाकडी चमच्याने खाली तळाशी नेणे, पॅन डग्लस करण्यासाठी कुरकुरीत बिट अप स्कूपिंग. अर्धा, 5 ते 8 मिनिटे कमी होईपर्यंत कुक. एक मध्यम उष्णतारोधक वाडगा मध्ये एक उत्तम चाळणी ठेवा. एक गाळण्यासाठी रस घाला. एक लाकडी चमच्याने वापरुन, रस काढण्यासाठी ठोस पदार्थांवर खाली दाबा. ठोस पदार्थ काढून टाका. कढई झाकून ठेवा; 1 इंच पाण्यात केवळ क्वचित सॉसपॅलेशन घालून उबदार ठेवा. यॉर्कशायर पुडिंगसाठी रिजर्व्ह पॅन ड्रिपिंग्ज
कृती स्रोतः मार्था स्टुअर्ट (क्लार्कसन पॉटर)
परवानगीसह पुनर्प्रकाशित केले